孩子最爱的沙琪玛，只需3个鸡蛋，1碗面粉，学会再也不用出去买了

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语（sacima）的音译。是一种满族特色的甜味糕点，萨其马源于清代关外三陵的祭品。它以松软香甜、入口即化的独特口感，赢得人们的喜爱。

《燕京岁时记》中写道：“萨其马以冰糖、奶油和白面为之，形状如糯米，用灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”但是随着时代的发展，我们已经用熬糖浆的方式取代了用灰木烘炉烤制。可以说现在的这种做法更加简单方便了，一起来看看吧！

【红糖沙琪玛】

食材一览表：普通面粉250克、鸡蛋3个、无铝泡打粉2克、红糖100克、清水60克、蜂蜜80克、葡萄干、白芝麻各适量

详细制作步骤

1、容器中放入250克普通面粉，加入2克无铝泡打粉，最后打入3个鸡蛋（带壳大约？克），用筷子搅拌成大的面絮后，下手揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，这样有利于后续操作。

2、案板撒上一层干面粉，取出松弛好的面团，千万不要再反复揉搓了，直接按扁后用擀面杖擀成一个圆形或者方形的大薄片，厚度大约在2mm就可以了，擀好的面皮撒上一层玉米淀粉，切成4cm左右的长条。

3、把面条叠在一起，再切成细条，把面条抖散，防止粘连在一起，也是为了抖掉多余的淀粉。

4、起锅烧油，油温五成热的时候放入面条，面条下锅之前记得用笊篱筛一下，不需要等到面条变色，全部飘起就证明熟了，迅速捞出控油。

5、接下来熬制糖浆：锅中放入100克红糖，加入60克清水和80克蜂蜜，全程小火熬制，煮到泡泡绵密浓稠，放入葡萄干和白芝麻快速搅拌均匀，关火就可以了。

6、下入面条，迅速翻拌均匀，使每一根面条上面都能沾上糖浆。

7、模具提前撒上一层芝麻，倒入面条，找一个平一点的工具迅速压平整，一定要趁热，等到放凉后就可以脱模切块了。

我们的“红糖沙琪玛”就做好了，口感香甜绵软，略有嚼劲，加上葡萄干的酸甜，吃起来一点也不腻，成本算下来也就几块钱的样子，重点比买的还要好吃哦！如果你也想吃，就赶快试试吧！

—巧厨心语—

1、鸡蛋的个数不做固定，小的鸡蛋可能需要4个，反正面团软了加面粉，硬了加鸡蛋就可以了。

2、炸面条的时候，一定要少量多次的下锅炸，不可一次性放入太多，否则容易导致炸得不均匀。

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