母亲节，推荐5道菜，是“天然雌激素”，愿天下的妈妈永远年轻

慈母手中线，游子身上衣。每年的5月第二个星期日，是充满温馨的“母亲节”，这个节日虽起源于美国，但早已被世界各国所接受，毕竟全天下对母亲的感恩之情都是相通的，对母亲爱的深沉，无私是不分种族和国家的。

母亲或许不求子女大富大贵，但一定期待子女平安幸福，当子女想必也一样，父母健康平安比什么都强，长久的陪伴就是最大的幸福。母亲节花钱送妈妈礼物，不如亲手在家做一些菜和家人一起分享，推荐5道适合的菜，这些菜所含的营养尤其适合女性食用，有些食材甚至被称为“天然雌激素”，尤其是母亲一天天的衰老，更是要舍得吃，懂得吃，让身体健健康康的才是福气。

1、豆腐

豆腐中含有大量的大豆异黄酮和大豆卵磷脂，这是被称为“天然雌激素”的好东西，有助于调节内分泌，有助于美容养颜让肌肤恢复弹性，且豆腐的消化吸收率高达95%以上，优质蛋白含量很高，经常食用大豆类制品对女性非常的友好。

推荐菜品：麻婆豆腐

1、1把花椒和1把麻椒放入锅中炒出香味，捣成花椒粉备用。嫩豆腐切成大小均匀的豆腐块，牛肉用绞肉机绞碎。

2、锅中加水，加入1勺食盐，加入豆腐块焯水3分钟后捞出备用。

3、起锅烧油，加入牛肉碎炒至酥香，1勺豆豉、2勺郫县豆瓣酱剁碎，加入锅中，再加入小葱和蒜末，翻炒均匀炒出红油。加入半勺白糖、1勺辣椒粉、适量花椒粉。

4、加入一碗热水，将豆腐加入锅中，中火煮开后，焖煮2分钟使其入味。待汤汁变浓后，开始分3次勾芡。

第1次倒入芡粉汁后，煮1分钟左右，加入适量花椒粉、食盐和味精；

第2次倒入芡粉汁后，一边推动豆腐一边勾芡，熬煮30秒；

第3次根据锅中情况，适当加入芡粉汁，最后撒上一些青蒜苗段即可出锅。

2、海参

海参是传统的滋补佳品，别看海参长的黑样子丑，但滋补作用不容小觑。一些人为了补身体，几乎每天都会吃上一根海参，海参中氨基酸种类十分齐全，经常食用有助于增强人体组织代谢，增强身体细胞活力，同时也能补充大量的胶原蛋白。

推荐菜品：海参小米粥

食材：即食型海参、小米、铁棍山药、枸杞

1、选即食型海参2条，一条切片，一条清洗后备用。铁棍山药去皮后切滚刀块，姜切片，枸杞备用。

2、锅中放和小米1:15足够的水，大火烧开后，保持中小火继续熬10分钟。小米基本开花后，加入切好的山药块，继续熬煮10分钟。

3、最后将海参、姜片、枸杞一起倒入锅中，转中火煮10分钟后即可出锅。

3、西蓝花

十字花科的蔬菜热量低，营养高，膳食纤维含量高，被称为“蔬菜皇冠”,如西蓝花、花椰菜中都含有丰富的维生素A和C，有助于抗氧化，保持肌肤弹性。

推荐菜谱：白灼西兰花

1、西兰花清洗干净掰成小块，锅内加水，加1勺盐和油，煮开后焯水3分钟捞出，将焯过水的西兰花头朝下放置在一个碗中，码放整齐。

2、大蒜压成蒜蓉，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺糖搅拌均匀，料汁可以按喜好自行调配。

3、西蓝花倒扣入盘中，将料汁倒入在西蓝花和盘子里备用。

4、一勺油烧至冒烟后，均匀地浇在西兰花上，激发出香味即可。

4、生姜

女性比男性更需要多吃姜，女性身上更容易积累“寒气”，如广东地区生孩子的宝妈“坐月子”，家长都会煲一些“猪脚姜”来给产妇吃，姜辛辣温热，可以很好的活血暖身，祛除寒气，日食三片姜，赛过人参汤。

推荐菜品：姜撞奶

食材：100克姜，100克全脂奶粉，25克白糖

1、姜撞奶用的牛奶必须含有脂肪，越多效果越好，可用水牛奶或者全脂奶粉，1斤左右的量放入锅中煮沸，加入25克糖搅拌均匀。

2、把姜打成姜蓉，放入纱布中使劲捏出来姜汁，至少要捏出来40毫升左右，也就是三四勺的量。

3、牛奶放凉一些，75度的凝结效果是最好的，然后拉高奶锅，将牛奶“撞”入姜汁中。15分钟左右，姜撞奶就凝固成胶状了，放上勺子不下沉就可以了，丝滑细嫩，好处多多。

5、鸡肉

用鸡肉煲汤是女性的传统滋补品，应用场景很多，有什么身体不适，需要滋补的时候没有一两顿鸡汤解决不了的，鸡肉补中益气，营养丰富，温润不上火，很适合女性经常食用。

推荐菜谱：芋头土豆焖鸡

1、鸡肉浸泡时间至少在30分钟以上，去除掉血水。

2、煮锅内加入冷水，水要多一些，将鸡肉倒入浸泡其中，加入适量的葱和姜，1勺料酒，冷锅冷水开始加热至煮沸。将鸡肉捞出，冲洗掉鸡肉表面的浮末备用。

3、锅中适量油，放入花椒炒香，将鸡块倒入锅中炒至变色捞出备用。

4、锅中重新下油，将葱姜、干辣椒炒香，倒入去皮的土豆和芋头块，炒至略微有些焦黄，将鸡块倒入翻炒均匀，加入4勺生抽，半勺五香粉，半勺胡椒粉，2勺陈醋，大火翻炒均匀。加入没过食材的热水，盖上锅盖熬煮大约25分钟。

5、最后大火收汁的时候，再加入一些洋葱、辣椒段来去腥提味，加入少量盐和味精调味即可出锅。

——老井说——

最难报的恩，是母亲的恩，最难还的情，是母亲的情。母亲节，所有的祝福都是发自心底的，愿你我的母亲健康永远，快乐常伴！

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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