麻辣小龙虾的简单做法,包你们一学就会!
夏天快到了,又到了吃小龙虾的季节。小时候龙虾经常会在雨后满田埂爬,个头特别大,捡一些回家,妈妈就会用剪刀清理干净,用青椒爆炒,然后再淋入虾黄,那样的滋味,既属于家乡,也属于童年。
那时候夏天的傍晚,很怀念在老家的小院子里,吃着烧烤喝着啤酒,真的是太美味了!这几天我们这里的小龙虾刚上市,就去买了几斤回来,给大家带来一道家庭版麻辣小龙虾的做法,吃起来麻辣过瘾,虾肉鲜嫩又入味,实在是太好吃了!想吃小龙虾不要出去买,教你在家做,麻辣可口,一顿5斤不够吃!
▲准备适量的小龙虾(有条件就尽量买点红壳大虾),先清洗干净,最好用刷子刷干净(好像有个洗碗机来洗龙虾啊),不怕麻烦的也可以进一步的处理一下小龙虾,顺着头部纹理部分把虾头剪掉,去除里面的虾脑,再把虾脚也去掉,这样处理比较干净彻底一些了。我就怕麻烦,就简单的刷了几次,再用清水洗了一下。记得虾尾的线也不用清理,不然清理后的肉会变得松散一些,口感就差了。
▲想要肉紧致一些,就在锅里倒上油,油温大约五成热时,把小龙虾放进去炸,炸的颜色洪亮,里面都熟透,然后捞出来控一下油分。
▲锅底留点油,放上花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味,再放上适量的姜末、蒜末翻炒均匀,再加上点豆瓣酱、火锅底料、炒出里面的红油和辣味。
▲再把小龙虾放进去搅拌均匀,加上一罐啤酒和适量的清水,适量的生抽、老抽搅拌均匀,转到中小火翻炒。
▲男盆友喜欢放些豆干之类的进去,所以也就放了一些进去。
▲放进去中小火焖15分钟,时间到关火焖10分钟出锅。
▲先夹了豆干试吃了一下,感觉还不错,吸满了龙虾的鲜美的汤汁,再加上麻麻辣辣的口味,带一点嚼劲,也很美味哦!
▲小龙虾真的很入味,每次一口还没嚼完,手就已经拿起了下一个,好吃到根本停不下来!
▲拔出紧实的虾肉在汤汁里滚一道再嗦进口中,吃完之后再用剩下的汤汁煮个面, 啊~麻辣鲜爽带来的快乐实在是太幸福了!
总结
小龙虾 1000g
大蒜 两头
大葱 两颗
干辣椒 一把
花椒八角 一把
姜 25g
料酒 10g
老抽 5g
豆瓣酱 500g(也可以买小龙虾的麻辣包)
火锅底料 20g
啤酒一瓶 根据自己的虾多少
决定
做麻辣小龙虾【需要注意的地方】:第一:先把小龙虾处理干净了,虾线建议不用清理,不然小龙虾的口感很差劲。第二:下锅的时候,油温差不多五成热,龙虾放进去炸的表面颜色鲜亮,里面的虾肉都熟了,就可以马上出锅了,记得把油分控干净,这样吃起来不油腻。第三:在锅底留点油,放上带你香料、姜蒜末、火锅底料等食材,炒出香味和红油,以上就是麻辣小龙虾的做法了,你们都学会了吗?
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
青峰赤壁
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