腻风的精酿宇宙： 篇三：两仪升四象：入门的不二之选“German Lager 德国拉格——I:1

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上一篇文章，腻风与大家仅仅迈出了进入精酿宇宙的一小步，但已经将整个宇宙分成了上下两层。下层是拉格，上层是艾尔。今天我们就更近一步，走进全球最有名气的啤酒制造和消费大国，德国！

I:1 German Lager 德国拉格

German lager，我们从字面翻译可以称为“德国拉格”，它是世界上最著名的啤酒类型之一。数百年在德国首次酿造，是现代啤酒酿造的重要里程碑之一，口感清新、爽口相对醇厚。

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贝克是老牌的德国拉格啤酒了，但在国内发展的并不好，现在很多人还以为是杂牌呢。

German lager的配料表非常纯粹，通常只由大麦、啤酒花、酵母和水四种基本原料组成。酿造这种啤酒时，需先用水浸泡麦芽再磨碎，得到糊化麦芽。接着，把经过煮沸的水加入糊化麦芽获得“麦芽汁”，这个过程被称为糖化。糖化过程中，麦芽中的淀粉会被分解成糖分和其他成分，这个过程对于啤酒的口感和质地起着至关重要的作用。

德国拉格的标准酒体 忽略黄啤二字

然后麦芽汁会被加入啤酒花和酵母，进行发酵。整个过程通常需要持续数周，酵母会将糖分分解成乙醇和二氧化碳，这就是大名鼎鼎的醇化过程。German lager的发酵过程是在较低的温度下进行的，所以发酵速度相对较慢。这个过程是German lager获得清新、爽口和醇厚口感必不可少的。German lager通常会先再储存数周以至数月，以便其味道和口感更好。这个储存过程可以让啤酒更加爽滑。

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蓝妹啤酒也是来自德国的拉格，但实话实说，国产后工业拉格的风味太浓。

德国啤酒文化非常著名，German lager是其中一个重要的组成部分。在德国，人们经常在啤酒馆中享用German larger，这些啤酒馆被称为“Biergarten”，字面意思就是“啤酒花园”。在Biergarten中，销售各种各样的德国啤酒，German larger是必不可少的。德国啤酒被认为是德国文化的重要象征，吸引了数以百万计的游客来到德国专门品尝这种独特的啤酒。

在众多的啤酒花园中，中国塔可以说是代表中的代表，典型中的典型了

总的来说，German larger非常适合在夏季享用，因为它有清新的口感和较低的酒精度，给人在炎热的气温中获得舒适和轻松的感觉。另外，German larger也是一种非常适合佐餐的啤酒。因为它的口感清新，与如沙拉、鸡肉、鱼肉等口味清淡的食物很搭调。如果您也想进入精酿宇宙中进行探险，那么German larger将会是一个很好的入口。

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厚浪的慕尼黑淡色拉格是近年来我发现的宝藏国产精酿，在这个档次上，价格相对于口感和品质来说已经首要的剁手因素了。

German Larger通常还可以分为：

I:1:(1) Munich Large 慕尼黑拉格；

I:1:(2) Schwarz bier 黑啤酒；

I:1:(3) Marzen 三月啤酒；

I:1:(4) Bock 博克（烈性黑啤酒）；

I:1:(5) Keller Bier 凯勒啤酒；

I:1:(6) Dortmunder 德国苦啤酒；

I:1:(7) Vienna Large 维也纳拉格；

I:1:(8) Rauchbier 烟熏啤酒；

I*:1:(9) Altbier 老啤酒；

I*:1:(10) Kolsch 科隆啤酒。

*这其中Altbier和Kosch两种啤酒，也有使用艾尔酿造法制造的。

如果说精酿是一个宇宙的话，那么艾尔和拉格就是两个总星系，到了German Large这个层级就可以称为是星系，再往下就是一个恒星系统。为了让大家在这个宇宙中不迷路，我粗略的搞了个编号系统希望能帮助大家迅速找到相应的精酿啤酒。

I：代表拉格，II 代表艾尔，括号外阿拉伯数字代表次级分类，括号内阿拉伯数字代表三级分类，四级分类我会用-后数字表示，五级分类我会用.后数字表示，*号表示此类啤酒横跨艾尔/拉格两个大类。

大家有兴趣的话还可以看看我前面的文章，让这个宇宙更加体系化。

下一篇我将就 I:1:(1) Munich Large 慕尼黑拉格进行介绍，希望大家持续关注我这个主题。夏天就要来了，希望这个主题能让值友们得到一个与以前不同的啤酒季！

资料难寻，码字不易，希望您喜欢小文的同时还请不吝关注+三联。如果您想了解精酿的相关知识或者了解某款具体的产品，请在评论区留言，我将选择有特点的提问，专门撰写文章予以解答。您的点击，我的动力！谢谢大家，我是“腻风飞扬”，下篇文章再见！

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