五一假期全家一起吃海鲜宴！

1、清蒸大虾:将新鲜的大虾洗净,剪去虾须,挑出沙线。葱切段,姜蒜切末备用。把锅烧热,放少许油,加入葱姜和一半的蒜末爆香,倒入适量清水烧开。水烧开后,放入处理好的大虾,盖盖焖煮10分钟。然后开中火,待水分收干,汤汁变浓时,即可出锅装盘。最后再淋入少许香油,撒上葱花,就可以吃啦。

2、白灼虾:新鲜的河虾清洗干净,锅中加水,大火烧开,加一点盐,然后把河虾倒进去,过一下水就立刻捞出来,沥干水分,放在盘中,摆好。另起一锅,加油,油热后,下蒜泥,翻炒出香味后,关火,趁热浇在河虾仁上,拌匀,就可以开动啦。

3、椒盐海鱼:准备一些新鲜的活海鱼,去除内脏,清洗干净。用厨房纸擦干鱼表面的水分,均匀涂抹一层薄薄的淀粉,腌制15分钟。腌好后,给鱼的表面均匀地裹上一层玉米粉,再裹上一层面包屑。接着起锅,倒入适量的油,等油温6成热的时候,放入海鱼。炸至两面金黄,捞出控油,装入盘中。锅里留底油,加入花椒粒,八角,桂皮,葱,姜,辣椒丝,炒出香味。然后再加入生抽,老抽,糖,鸡精,味精,胡椒粉,料酒,醋,搅拌均匀,制成料汁。把料汁淋在海鱼上面,即可食用。

4、清蒸鲈鱼:准备一些新鲜的鲈鱼肉,去除里面的黑膜,冲洗干净,切成小块。碗中放入姜片,小葱结,料酒,食盐,抓拌几下,腌制5分钟左右。取一个盘子,铺上姜片和葱段,再把鲈鱼肉摆放在上面。锅中加水,大火烧开后,把鲈鱼肉隔水放进锅中,继续蒸8分钟左右。时间到了以后,取出,倒掉盘中的汤汁,重新放上新的姜片,小葱,淋入适量的蒸鱼豉油,撒上葱花,即可享用。