金秋十月双节至，蟹逅美味。券商猫腻“尝鲜”惊喜多多！

魔都工作后，中秋佳节，饮食文化中不得不谈的便是阳澄湖大闸蟹。提起河蟹，对于渤海湾长大的我来说不算不陌生，每当稻田成熟季节，盘锦河蟹也是上市的档口，尤以稻田蟹广受青睐，离乡十几载佳味难寻。

☟南方工作后，接触到了阳澄湖大闸蟹，才知道河蟹也不全是浑水蟹，盘锦河蟹，体型短粗而厚重，背壳色深，多黑色或铁青色，腹白（稻田蟹有划痕），腿短，螯足多毛，当没有吃过南方大闸蟹时，一直以为河蟹绒毛必然有着碱水稻田味道才算地道，毕竟盘锦大米糯糯口感，南方稻米着实一言难尽。而南方的河蟹也就是阳澄湖大闸蟹，教我对河蟹有了新的认知，确实没有了盘锦河蟹稻田泥土味。

☟细究一番，阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。面积120平方千米的阳澄湖分为西湖和东湖两部分，分属于不同的行政区域管辖，东湖主要位于苏州吴县市境内，产自东湖的大闸蟹俗称为苏州阳澄湖大闸蟹；而位于苏州市和上海之间的西湖，主要位于昆山市巴城镇，这里的大闸蟹因此被称为巴城阳澄湖大闸蟹。

由于阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域，因此催生了苏协与巴协两家行业协会。这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指——正宗阳澄湖大闸蟹身份证，每只螃蟹都有一个惟一编码的证书，即阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种。

阳澄湖大闸蟹蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

☟中秋佳节礼券也是近年购买蟹途径，尤其被冠以阳澄湖大闸蟹券商甚多，仅从评论来看也无法判别产区优劣，阳澄湖水系众多，动辄大批量券商发货记录，可想而知阳澄湖也只是一个标签罢了，中秋国庆双节券商也确实难以及时提货。

☟今旺旗舰店礼券为卡片形式，采用纸壳镶嵌卡片形式，卡片通体已红色色调为主，阳澄湖大闸蟹以黑体字样醒目标识，比较奇怪是并没有看到今旺品牌字样，可见店家也是大通货，快递使用顺丰进行派送。

☟卡券到手后，试着页面指示9月25日进行预约提货，无奈页面一直显示，预约直到10月15日都是约满状态，联系客服甩来延迟开捕文件，并且表面预约会逐步开放，客服报备一下就好，可见提货也是一波三折，当拿到大通货卡券时就心感不妙，本着都是尝鲜心理，那就约吧吃吧。

☟预约倒是预约上了，别说车尝鲜心态也是要有耐心，发货也是晚了的，问客服就是发货就会顺丰绑定会有提醒，果真晚发货都安排明明白白的，以多次阳澄湖露营周边采购蟹经验，大概情况也就心中有数了，货源券商是无法把控的，顺丰算是靠谱，魔都次日达。

☟到货以塑封包装，内部变为保险礼品袋，内部为泡沫箱，仍然没有旗舰店任何品牌字样，均显示阳澄湖礼盒标识，可见通货确实方便。

☟泡沫箱拿出来后，其实就略有猜疑了，况且还是隐约听到蟹在箱子里面蠕动声音，而且泡沫箱顺丰封条也没有完全缠绕，顿感不妙，开箱后也验证自己猜疑，泡沫箱内部蟹并没有再次进行包裹固定，松散摆放其内，蟹捆绑绳也松脱开了。

☟内部也没有使用冰袋，而是采用瓶装冷液，奈何也完全液化，无任何冷感，不谈品牌标识，单从这包装品相，顿感不妙，只能尽快查询一下那小小标签了，哎呦还不错，标签都能自圆其说，苏州产地，养殖户为苏州清莲水产有限公司，美其名曰苏州阳澄湖大闸蟹行业协会。

☟快递信息显示整体配送重量3Kg，正常来说按照卡片和页面标识，蟹为8只，4只4.5两公蟹，4只3两母蟹，共重1.5Kg，页面也提示买到手有5-7%损耗属于正常现象，不过实际称重来看，确实净重最高单只达到了15%损耗了。

☟整理散乱绑绳时，就挨个对螃蟹进行称重，净重可以说只有一只达标，可是与客服沟通再次对这家店铺有了惊喜，居然反馈页面标识重量是带绳重量，也就说我买了绳子重量才能达到4.5两和3.0两的蟹，而且还要扣除7%水分损耗，再次打开了对此家券商的认知。

☟整体蟹的活度保持的还是不错的，肉眼检查也只是有一只出现断肢情况，其余都保持完好的品相，经过自己挨个称重，后续重新捆绑终于有点大闸蟹该有的调调了。

☟阳澄湖大闸蟹确实比盘锦河蟹干净很多，这种干净是清水蟹特色，螯毛也看上去清爽很多，公蟹底壳也相对盘锦河蟹白净的多，也说句心里话开捕季初始蟹还是不够饱满。

☟礼盒随箱赠送了辅料礼包，品相确实不敢恭维，自己也没敢尝试品尝。

☟大闸蟹的烹饪当以清蒸为佳，考虑到蟹壳成熟度稍有欠佳，采用水沸蟹再上蒸12分钟，网上教程也比较多，不同时间大闸蟹蒸煮时间也略有偏差，公蟹虽重量有所欠缺，蟹黄质量和口味称得上阳澄湖大闸蟹名号，满满一口蟹黄下去，鲜甜布满整个口腔，任何佐料都是对它的亵渎。

☟母蟹确实时候不到，蟹黄也有些松散，而且明显苦味，不敢蟹肉还是可以的，一样鲜甜，就是这个季节母蟹蟹黄确实成熟度欠佳。

写在之后

双节时节，大闸蟹虽上市季节，确实也还没有达到最佳品蟹季，尤其母蟹蟹黄还处在成长期，蟹黄口感也多以苦涩为主。同时上市伊始也许也是双节节日，券商处理上也多有取舍和保守，采购时券商建议选择品牌产品，大通货确实在包装质量上无法有所保证，而且维权上也是需要耗费精力，蟹的重量也参差不齐。