美食 篇一百五十八:山西特色面食!好吃的莜面家族来啦!
山西是一个面食大省,在2007年被中国烹饪协会定为中国的面食之乡
这里光叫的上名字的面食就280多种,除了最常吃的白面还有莜面,红面,荞麦面,豆面 这些粗粮面都可以和白面很好的结合,做成丰富多彩千变万化的面食。
今天我给大家分享的就是莜面家族,我平时也是特别喜欢吃莜面 莜面的做法变化多端,有好几种形状也有好几种吃法。
莜面的形成
莜面是由燕麦粒制作成的
磨粉就是燕麦粉。制作成各种千变万化的莜面美食
可以搓成莜面鱼,也可以卷成莜面靠姥姥(下图)莜面栲栳栳是中部的叫法,北部也叫莜面窝窝(大同又叫块垒,内蒙地区也经常吃)内蒙部分地区,比如说呼和浩特,包头祖辈都是由山西迁移过去的,所以内蒙古有些地区的饮食和山西是完全一样的。比如说这个莜面栲栳栳(莜面窝窝)
还可以做成莜面条,或者做成好吃的莜面粗粮大蒸饺!这个我妈妈经常给我做!每一个都很赞
莜面窝窝
吃法
这个莜面窝窝最好的吃法就是蒸好用来浇上西红柿卤,特别的好吃!!绝了
莜面栲栳栳的制作过程
活好莜面团之后,取下一小块,擀成扁片状!然后用手指头轻轻一挑 就形成了一个莜面窝窝的形状!以此类推!就做好啦!
莜面栲栳栳网上也有卖。
这次的520东方甄选山西行
带货的莜面鱼鱼也是受到了全国网友的好评
某音上好多全国各地的网友都买来了品尝。
东方甄选的董宇辉
现场也跟着师傅也学着做了一次莜面栲栳栳哈哈
天气热的时候简单的凉拌个莜面条个各种蔬菜搭配在一起都不错,都特别的好吃。
除此之外还可以做成土豆片栲栳栳
这个也是从小到大我们都有在饭店吃的一道菜!炸过的酥酥脆脆呢土豆片+莜面窝窝 炒在一起 加入干辣椒,香菜,等等调料撒上芝麻 很好吃
莜面鱼鱼制作过程
莜面粉加入开水和面,一定要用开水哦。活到这种面光,手光,盆的程度
然后揪下一小块面剂子,用手掌和手心搓成这种鱼鱼的形状
莜面鱼鱼就做好啦!
然后上火蒸!一定要蒸熟了!蒸好的莜面鱼,炒着吃做汤吃都很不错!!
莜面鱼鱼口感主打一个q弹劲道
莜面鱼鱼吃法众多
我本人最推荐可以用最经典好吃的西红柿卤做成番茄烩鱼鱼!这个真的绝
也可以青椒肉丝爆炒!也可以凉拌
平时我最喜欢西红柿烩鱼鱼了。也就是番茄汤,绝了!这个饭店都有做。冬天热乎乎饿来一碗特别的舒服!
莜面条
莜面条的做法也是很多种可以蒸着吃,凉拌着吃,还可以炒着吃
下面这个就是凉拌莜面+炒莜面条
夏天到了,擦掉黄瓜丝,和莜面条搭配起来,清脆爽口的黄瓜丝加爽滑的莜面条绝了!
凉拌菜
凉拌菜放一点莜面条,也很好吃。有菜有主食,凉拌的时候加一点生抽,盐,醋,辣椒,蒜,简简单单的几样调料就可以拌的特别好吃,
凉拌菜里面的莜面条弹弹的特别爽滑!
搭配很多蔬菜比如说紫甘蓝呀,油菜呀,西兰花呀,菜花呀很适合夏天吃!
莜面条网上也有卖,这个东西平时蒸上也特别的好吃!大家可以去买买看哦!
莜面的营养价值
莜面作为一种粗粮,是低gi低脂肪的优质碳水来源。
它的蛋白质含量也要吃普通白面,大米高
升糖指数要比白米,白面升糖低,所以特别适合减脂期和孕妇控糖吃!而且饱腹感很强!晚上就不建议吃太多啦!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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