美味回锅肉，饕餮盛宴。

美味的回锅肉在家轻松做，再也不去吃外卖了！

【所需材料】

五花肉一大块，豆瓣酱2勺，酱油1勺，白糖少许，生姜半块，青椒两个，豆豉20几颗，甜面酱半勺，花椒十几颗，料酒半勺，鸡精少许，大蒜两瓣，蒜苗三条。

【制作步骤】

1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净；

2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处；

3.放凉的猪肉切成薄片；

4.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片；

5.锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味；

6.下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒；

7.下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉；

8.撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。