春日食鲜之香椿芽炒鸡蛋

大家好，我是大宝，心美手巧。

说起来春天吃什么，香椿芽炒鸡蛋一定是必不可少的一道美味佳肴。

香椿是北方城市房前屋后经常种的一种椿树，种类我记得有香椿，有臭椿。虽然都属于一个树种，但是吃起来的可大不同，从名字上就明白了。但是对于香椿来讲，也不是所有的树叶都值得吃，我们吃的是开春后生长的嫩芽，有一种特殊的香味，吃起来也很满足。等到枝繁叶茂就不值得吃了。

对于吃香椿芽来讲，我家的一般做法非常简单，就是香椿芽炒鸡蛋。把香椿芽清洗干净，用热水烫一下，再把烫后的香椿芽切成小块备用，再拿出来几个鸡蛋打散，把香椿芽和鸡蛋液混合到一起，让两者充分融合，只需要加盐调味即可，无需再加其他调味剂。热锅烧油，等油温高了之后再倒入鸡蛋香椿液，一年煎到定型，翻过来再煎另一面即可。

简简单单，香椿芽炒鸡蛋，搭配着大米饭，大米粥，馒头，都是非常棒的。