让你认识玻璃杯里的万种风情~鸡尾酒，附5款春季微醺鸡尾酒调制方法

大家好，我是爱分享的52赫兹de鲸。春天的夜晚，微风轻拂，一杯色彩斑斓的鸡尾酒，仿佛成了时光的调色板，将每一个瞬间都渲染得如梦如幻。今天，想跟大家分享我知道的关于鸡尾酒的一些知识，还有5款适合在家自制的春夜微醺鸡尾酒调制方法。

一、什么是鸡尾酒？

鸡尾酒是一类很特别的混合酒。它是由一种或几种以上的酒品作为基酒，再配上其他的辅料，用特定的方法调制而成的。调制完成后，还要经过装杯和点缀，最后呈现出来的集色、香、味、形于一体的艺术酒品。鸡尾酒的种类超级多，每种都有它独特的口感和风味，真的很值得一试呢！

二、鸡尾酒的基酒和辅料

鸡尾酒的基酒是调制过程中不可或缺的核心成分，常见有六大基酒，每一种基酒都有其独特的口感、香气和风味：

（一）金酒（Gin）

• 也被称为杜松子酒，它是以大麦、黑麦或谷物为原料，经发酵和蒸馏后得到的烈酒，再加入杜松子果和其他草药香料进行二次蒸馏而成。金酒带有一种特殊的杜松子香气，口感清新且带有一种奇异的清香。

  • 代表品牌：哥顿、添加利、必富达

  • 常见鸡尾酒：马天尼、金汤力、新加坡司令

（二）伏特加（Vodka）

• 一种以谷物或马铃薯为原料，经过多重蒸馏和过滤后得到的无色透明的烈酒，酒质纯净，口感清澈爽口，不带甜味。

  • 代表品牌：绝对、灰雁

  • 常见鸡尾酒：血腥玛丽、螺丝刀、黑俄罗斯

（三）白兰地（Brandy）

• 葡萄发酵后经蒸馏而得到的烈酒，它存放在木桶中酿造，具有柔和的果香和浓郁的橡木香，口感醇厚，香味纯正。

  • 代表品牌：轩尼诗、马爹利、人头马

  • 常见鸡尾酒：边车、芝加哥、亚历山大

（四）龙舌兰酒（Tequila）

• 墨西哥的特产，以龙舌兰植物为原料酿造而成，带有一种独特的植物香气和辛辣口感。

  • 代表品牌：唐胡里奥、金快活、奥美加

  • 常见鸡尾酒：玛格丽特、墨西哥日出

（五）威士忌（Whisky）

• 由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后得到的烈酒。威士忌的风味浓郁，带有一种特有的烟熏味道。

  • 代表品牌：尊尼获加、杰克丹尼、芝华士、山崎

  • 常见鸡尾酒：古典、教父

（六）朗姆酒（Rum）

• 以甘蔗为原料酿造而成，口感甜润，带有一种独特的糖蜜香气，为鸡尾酒增添了丰富的口感层次。

  • 代表品牌：百加得、哈瓦纳、摩根船长

  • 常见鸡尾酒：莫吉托、自由古巴

而辅料在调制鸡尾酒时同样重要，能够增添鸡尾酒的口感层次和视觉效果。常见的辅料有红石榴汁、葡萄糖浆、柠檬汁、莱姆汁、鲜奶油等，这些辅料不仅可以调节鸡尾酒的酸甜度，还能为其增添丰富的色彩和香气。此外，一些特殊的配料如水果、香草片等，也能为鸡尾酒增添独特的风味和装饰效果。

三、鸡尾酒的分类

或许大家还不知道，鸡尾酒可以按照多种方式进行分类，下面列举几种常见的分类方式：

（一）按饮用时间分

• 餐前鸡尾酒：又称为餐前开胃鸡尾酒，主要在餐前饮用，目的是生津开胃。通常含糖量较少，口味或酸、或干烈，常见的如马天尼、曼哈顿和各种酸酒。

• 餐后鸡尾酒：用于餐后佐助甜品、帮助消化。口味较甜，酒中使用较多的利口酒，特别是香草类利口酒，有助于化解食物瘀结，促进消化。常见的有亚历山大、史丁格等。

• 晚餐鸡尾酒：晚餐时佐餐用的鸡尾酒，口味较辣，酒品色泽鲜艳，注重与菜肴口味的搭配。

• 派对鸡尾酒：在一些聚会场合使用，注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量通常较低。

（二）按饮用时长分

• 短饮鸡尾酒：适合在短时间内饮用完毕，酒精较为浓烈，酒精含量通常在50%以上，分量也较少，通常介于60~120ml之间。为了保证鸡尾酒的口感和风味，最好在10~20分钟之内饮用。常见的短饮鸡尾酒有红粉佳人、B-52等。调制方法一般采用摇动或搅拌以及冰镇的方法。

• 长饮鸡尾酒：适合慢慢品尝，饮用时间一般在30分钟左右。几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯这种大容量的杯子。调制过程中需要加入冰、碳酸饮料、果汁等，酒精含量通常在8%左右，口感较为温和，容易饮用。常见的长饮鸡尾酒有墨西哥日出、汤姆柯林斯、金菲士、金汤力、莫吉托等。

（三）按鸡尾酒定型与否分

• 定型鸡尾酒：指配方固定的鸡尾酒，部分属于传统经典鸡尾酒。

• 不定型鸡尾酒：指调酒师临时创意、现场发挥调制的鸡尾酒，随意性和创意性强。

（四）按饮用温度分

• 冰镇鸡尾酒：根据饮料的特性决定，需加冰饮用。

• 热饮鸡尾酒：调制时会加入热水、热咖啡、热牛奶等原料，如热冲酒、爱尔兰咖啡等。

• 休闲鸡尾酒：随意性比较强，以果汁和汽水为辅料的鸡尾酒最为常见。

四、鸡尾酒的做法

鸡尾酒的调制方法多种多样，每种方法都有其特定的适用场景和对应的鸡尾酒类型。下面分享几种调制方法和使用的鸡尾酒类型：

（一）摇扣法

• 调制方法：又称摇荡法，英文为shake。将原料放入摇酒器中，加入冰块后迅速摇动，使原料充分混合并冷却。

• 适用于：含有果汁、糖浆、鸡蛋、奶油等不易搅拌均匀的原料的鸡尾酒，如曼哈顿、马提尼等。摇扣法能够有效去除烈酒的辛辣味，使口感更加柔和。

（二）搅拌法

• 调制方法：将原料放入调酒杯中，用吧匙轻轻搅拌，以达到原料混合均匀的目的。

• 适用于：含有酒精度较高的鸡尾酒，或者需要保持原料原有口感和香气的鸡尾酒，如老式、白兰地香摇等。

（三）直接倒入法

• 调制方法：又称掺对法或直调法，英文为build。将原料依次直接倒入酒杯中，稍加搅拌即可。

• 适用于：制作简单、原料较少的鸡尾酒，如威士忌苏打、白葡萄酒配雪碧等。

（四）分层法

• 调制方法：根据原料的密度差异，将不同颜色或口感的酒依次倒入酒杯中，形成分层效果。这种方法需要精确的酒比例和操作技巧。

• 适用于：需要呈现视觉效果和层次感的鸡尾酒，如彩虹酒、普吉岛等。

（五）泡沫法

• 调制方法：使用电动搅拌器或气泡机将原料混合并打出泡沫，然后倒入酒杯中。

• 适用于：含有奶油、鸡蛋等原料的鸡尾酒，或需要增加口感层次的鸡尾酒，制作出来的鸡尾酒口感轻盈、细腻。

（六）漂浮法

• 调制方法：将密度较轻的原料轻轻倒入密度较重的酒上，形成漂浮效果。这种方法也需要精确的酒比例和操作技巧。

• 适用于：需要展示渐变色彩和层次感的鸡尾酒，如悬浮式威士忌、自由古巴等。

PS：这些调制方法并不是孤立的，很多鸡尾酒的制作可能结合了多种方法。调制鸡尾酒时，可以根据具体的配方和口感需求灵活运用不同的方法，以达到最佳的调制效果。

五、5款适合在家自制的春夜微醺鸡尾酒

（一）蜜桃马天尼

蜜桃马天尼，蜜桃和柠檬汁的完美组合，香甜可口，就像在喝桃汁一样，不注意就喝完了！

材料：桃子切块、伏特加60ml、君度30ml、柠檬汁15ml

做法：

桃子捣出汁，所有材料加入摇壶中，加冰一起摇晃，过滤入冰镇过的马天尼杯中即可。

装饰：桃子块。

（二）青提菲士

青提菲士入口清甜，朗姆酒的香气伴随着气泡水在口腔散开，回味又会有青提的清香。

材料：白朗姆酒 45ml、柠檬汁 15ml（约半个柠檬）、青提6粒、青提糖浆10ml~15ml、气泡水

做法：

1. 成品杯中倒入冰块；

2. 青提剥皮后放入雪克杯捣碎，除气泡水所有材料倒入雪克杯，加冰块摇匀；

3. 成品杯中倒入摇好的酒液，补满气泡水，杯口放青提装饰。

（三）芒果玛格丽特

芒果玛格丽特， 酒的香醇交织芒果与柠檬的酸甜在舌尖共舞，把暑热与焦躁都统统消散，让你神清气爽。

材料：成熟芒果 454克、柠檬汁 113克、龙舌兰 170 克、橙皮甜酒113克、细砂糖50克、冰块680克。

做法：

1. 将芒果沿核两侧切开，用勺子把芒果肉舀进料理机内；柠檬对半切开，榨取柠檬汁后倒入料理机内。

2. 加入170克龙舌兰酒、50克细砂糖和 680克冰块。

3. 将所有材料放进料理机搅拌直至打成细腻的冰沙。

（四）草莓莫吉托

草莓莫吉托，酸酸甜甜就如初恋一般，甜味四溢，苏打水的气泡感在口中慢慢融化。

材料：草莓适量、青柠角3块、薄荷叶10片、糖浆15ml、白朗姆酒35ml 、中型冰块、碎冰适量、苏打水1罐

做法：

1. 草莓切小丁放入调酒杯，倒入青柠汁、糖浆；

2. 将新鲜薄荷双手揉搓放入杯中；

3. 捣出汁水，倒入朗姆酒，放碎冰至8分满；

4. 倒入苏打水，搅匀，加满冰块，装饰。

（五）桑格利亚

桑格利亚，将红酒与新鲜水果混合，在冰镇饮用，既解暑又美味。

材料：红酒、雪碧、朗姆酒、水果（蜜桃、梨、柠檬、橙子、苹果等，可以根据季节和个人喜好选择）

做法：

1. 将水果（如蜜桃、草莓、凤梨、梨等）切丁，柠檬或橙子切片备用。

2. 在一个大的容器（如玻璃壶）里倒入红酒。

3. 加入切好的水果丁和柠檬或橙子片。

4. 倒入雪碧和朗姆酒。

5. 根据个人口味，可以适量加入冰块或冷水调整口感。

6. 盖上盖子，放入冰箱冷藏一段时间，让各种材料充分融合。

PS：桑格利亚的风格多样，你可以根据自己的口味和喜好调整红酒、雪碧、朗姆酒的比例，或者替换不同的水果。

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