芝士蛋黄咸面包的烘焙

最近喜欢上吃咸口的面包，于是到处看教程，最后学习了咸蛋黄芝士这款夹心面包。

【材料】面团：高筋面粉250克 奶粉10克 细砂糖30克 盐3克 鲜酵母9克 全蛋液30克 牛奶145克 黄油20克

咸蛋黄芝士流心馅：熟咸蛋黄4个，芝士片3片，奶粉10克，细砂糖15克，牛奶80克，淡奶油15克，黄油20克，玉米淀粉3克

表面装饰:海苔肉松适量

【步骤】1.制作咸蛋黄芝士流心馅：熟咸蛋黄过筛备用，除咸蛋黄和玉米淀粉以外的材料用中小火边加热边搅拌至融化。加入咸蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀，继续用小火煮至稍微浓稠，冷却后装入裱花袋备用。

2.面团材料（除鲜酵母和黄油外）先用厨师机低速档揉成团，高速档揉至面团能扯出厚膜。

3⃣加鲜酵母与软化黄油揉至手套膜阶段。面团整圆放容器里，28℃以下发酵至2倍。

4.面团称重后分割成重量相等的五个小面团，直接滚圆分别放入模具中。

5.放在温度33℃，湿度80%下发酵至2倍大。

6.放入预热好的烤箱倒二层，上管165℃下管185℃烘烤25分钟，顶部上色盖锡纸。

7.出炉后冷却后，用筷子在面包顶部戳个洞，在里面绕几圈腾出空间。

8.用裱花袋挤入咸蛋黄芝士馅，表面也挤一点并抹匀，滚一圈肉松。