一文说透草莓的一切！关于草莓的那些传言，你知道几个？文末附产品推荐！

序

草莓，一个逐渐和冬季绑定的“冬日氛围感水果之王”。

每年对冬天的期盼之一，就是吃草莓啦～

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红彤彤、散发着迷人香气、一口咬下去汁水爆炸，口腔瞬间被香甜的气息包裹，简直不要太幸福！

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就连街边的大小咖啡馆甜品店，也都纷纷推出应季限定的草莓特饮、草莓蛋糕～

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最近几年市面上出现的草莓品种也越来越多，什么丹东99草莓、奶油草莓、淡雪草莓…

它们到底有什么区别？哪种草莓最好吃呢？在这个草莓的销售旺季，咱们今天就来聊聊你不知道的草莓～

关于草莓

草莓从哪来

相较于其他水果而言，人类享受到又大又甜的草莓的时间并不太长。

草莓的学名叫「大果凤梨草莓」，它是由两种野生的美洲种弗州草莓和智利草莓偶然杂交而成。

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虽然一个来自北美，一个来自南美，他们产下后代的地方却是1766年的法国。1623年，弗州草莓首次在法国栽种，1714年，法国人将智利草莓从南美引种到法国栽培，1766年，大果凤梨草莓在法国诞生了。

大果凤梨草莓在20世纪初传入中国，至今不到100年的历史。

草莓的品种

草莓，蔷薇目蔷薇科植物，别名凤梨草莓，亦称“大花草莓”（洋莓、地莓、地果、红莓、士多啤梨等）。

草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”。

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目前淘宝与京东，在售的草莓我搜索了一下，多到可怕！奶油草莓（章姬草莓）、红颜草莓（丹东东港99）、美香莎、隋珠、幸香、丰香、桃熏、淡雪、枥乙女、阿尔比、红袖添香、宁玉、白雪公主、白珍珠、天使、京藏香、京桃香、法兰地、甜查理、莎草、妙香七号、白宝石草莓、阳春白雪、美玉、弥生姬、古都华、越后姬、雪里香等等。

我这里简单介绍其中的几种。

1、章姬草莓（奶油草莓）

章姬草莓因味道香甜，品尝起来有淡淡奶油的味道，又名奶油草莓，北方大多称为“甜宝”。

1996年辽宁省东港市草莓研究所从日本引进的草莓品种之一，于中高端品种。

图源水果源头直发专营店

2、红颜草莓（丹东99草莓）

市面上多数卖的都是红颜草莓，长相红润可口甜度高深得人们的喜爱。

红颜属于日本静冈县新品种，也是近几年最火的品种。由日本章姬草莓和日本幸香草莓杂交而成。

因1999年引入中国，因此称为99草莓。所以大家熟悉的「丹东99草莓」实际上就是红颜草莓。

图源京鲜到

丹东地区位于北纬40°，与原产地日本静冈县属于同一维度；东北黑土地土壤通透性较好，利于生长；昼夜温差较大，有利于草莓积累糖分；丹东生态环境较佳，森林覆盖率高达66%，具有“中国草莓第一县（市）之称”。

3、美香莎草莓

美香莎是荷兰引进的新品种，是保护地栽培的最佳品种，从试栽种情况看以后可能会成为我国草莓主栽新品种之一。

美香莎的头茬草莓大概在二月陆续上市，因日光栽培、大棚覆盖栽培时间、地区不同上市时间有所不同。

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4、隋珠草莓

隋珠，它的最大特色是早熟（比红颜早熟10-15天）、高糖，产量要比红颜更高，亩产量高达6000斤，约是红颜的1.5倍。植株休眠浅、成花容易、花量大，连续结果能力强，在山东潍坊、泰安等地盛产。

图源麦迪水果专营店

5、幸香草莓

幸香属于日本中早熟品种，为“丰香”与“爱梅”杂交而成，果实在低温少日照的环境下仍能着色良好，适合温室栽植，是目前发展潜力较大的品种。

目前市面上的幸香草莓较少，大概在二月上旬左右会陆续上市，相比于章姬与红颜，地位可以堪称为“弟中弟”。

6、丰香草莓

丰香是日本草莓品种，中国于1987年开始引种。

丰香高产好种植，但因为现在什么都喜欢大的，丰香相对来说较小而且甜度一般所以在市场上不具有竞争力了。

关于草莓的疑惑和辟谣

每当草莓季到来的时候，总会被各种“大V”、“砖家”各种辟谣，随后在家庭群、朋友圈流传，年复一年，套上新马甲不停热炒。

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草莓是什么季节的水果？

草莓适合的生长温度是15-25­°C，过去没有温室大棚的时候，会在秋天种下春天开花结果，夏天高温到来之前采收。

随着温室技术的发展与品种的改良，可以在 5-6 月种下，12 月初成熟。草莓季从夏天“提前”到了冬天。

反季水果能吃吗？会导致孩子性早熟？

反季水果，指的主要通过保鲜技术长期保存、大棚种植、异地种植生长的水果。

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现在反季水果很普遍，除了温室大棚技术之外，和发达的物流也有关系。

车厘子在智利采摘是15-25°的气候，我们都在冬天吃，算不算反季？

榴莲是“热带水果”我们在冬天吃，算不算反季？

科技在发展，而许多人的智商并没有，所以咱们不要听那些就好了！

有激素？用了膨大剂？

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传言畸形草莓、空心草莓都是用了激素、膨大剂。

“激素”、“膨大剂”学名叫“植物生长调节剂”，是用来调节草莓的秧苗大小的。苗长得大一些，果子也会相对大一些，没法直接用在果子上。

从目前的研究看，植物生长调节剂使用量小、安全性高。

畸形果、空心果是由花期授粉不均，光照不充分/不均匀以及气温、营养不均衡等原因引起的。

草莓越来越大，就是科技与狠活？

其实这是改良品种和温室栽培技术带来的福利。

而且草莓本身就不是一个天然的物种，而是不断杂交选育的结果， 真不用为无害的“人工”成分过度担忧。

草莓是最脏水果？

发布这个「最脏」榜单的是美国环境工作组（简称 EWG ），根据美国农业部的农产品农药残留数据得出的。

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但有多大风险，关键看剂量！农残是否危害健康由含量决定，而不同的农药，其「危害剂量」各不相同。这个指标完全不能衡量食物的安全性。

草莓在生长期间，比较容易发生病虫害，所以在种植前期（种苗及盖大棚前）确实会使用农药。

按照规定，草莓进入花期后就不能再使用农药了，草莓结果的时间可以让农药自然分解掉一部分。

所以美国农业部的结论是：市场上的农产品，安全性不值得担心。

种草莓的农户也表示：“大棚盖下来之前会把（病虫害）全部打清，那时候蜜蜂全在里面，还打药的话，蜜蜂要死光的就没有授粉了，没授粉那还结什么果？”

而草莓从开花到结果差不多还需要 60～75 天，足够让种植前期的农药降解到安全水平。

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补充说明一下，美国「环境工作组」这个环保组织，并不是政府监管机构，也不是学术机构，只是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构，涉及到有机这个点，就有点那啥了...

一洗就掉色，是染色的吧？

草莓本来就会掉色！

因为草莓中含有花青素，它是一种水溶性的天然色素。

咱们在清洗草莓时，稍微不注意就会损伤到草莓的表皮组织，导致花青素的外渗，也就会出现掉色的现象。

所以：掉色≠染色。

如何正确清洗草莓？

草莓好吃，又值得吃，但担心农药残留的读者朋友还是特别焦虑：虽然整体来看比较安全，可草莓没有不可食用的果皮保护，总有点不放心啊~

有农药残留不可怕，洗就行了。

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早就有研究人员帮我们找到高效清洗草莓的办法，能大幅度减少草莓上残留的农药。

无论你是按步骤做全套还是偷懒只做第一步，最关键的操作都是：

不要摘草莓蒂！

不要摘草莓蒂！

不要摘草莓蒂！

无论哪种清洗方式，不摘掉草莓蒂都比摘掉草莓蒂农药残留低。

如果摘掉草莓蒂，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

第一步：用流动的清水冲洗

流动的水能冲掉附在果实表面的灰尘、虫卵、部分农药。

去草莓园摘草莓，直接摘下来就吃，是不行的。就算不考虑农药残留的问题，草莓的卫生问题也是要重视的。

第二步：泡 5-10 分钟

用清水、淡盐水、淘米水、小苏打浸泡 5-10 分钟。

淡盐水（2.5 克盐加水至 500 毫升）可以杀灭残余在草莓表面的有害微生物，让附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用；

2% 小苏打溶液（2克小苏打加水至 100 毫升）和淘米水呈弱碱性，能中和一些酸性的农药，达到分解农药的作用。

对于最佳浸泡溶液，不同的试验结论并不一致，但总体来说，泡比不泡好，淡盐水、淘米水、小苏打溶液比清水好一点。要提醒大家的是，草莓娇嫩，最好不要久泡，5 分钟就差不多了。另外，小苏打溶液可能对草莓的水溶性维生素有影响，配制溶液时不是越浓越好的。

第三步：再冲一冲

泡完后，再用流动的清水冲一冲，就可以放心吃啦~

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草莓保存谨记2个原则：

1、现吃现洗；2、保鲜膜封起来冰箱冷藏。

有的人习惯全部洗好保存，听起来虽然很干净，但事实上可能会收获一堆坏果，在打开冰箱的那一刻哭成小火车。

草莓推荐

这个季节线上主要售卖红颜（丹东99）、章姬（奶油）和淡雪，所以暂且推荐这三种草莓哈～

1、京鲜到·红颜（丹东99）单果12g起

参考价：49.9元/1.5kg（16.7元/斤）

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推荐理由：

丹东99草莓也叫做红颜草莓，属于比较常见的草莓品种，虽然香味不如奶油草莓，但我个人觉得甜度上会比奶油好一些，个人推荐买中果及以上会比较好，口感更舒适。

十六块多一斤的价格，很平价！而且是包邮到家的价格！

还有5斤装和单果20g以上的售卖，价格也是很值得入手。

2、京鲜生·章姬（奶油）·单果20g

参考价：69.9元/1.4kg（28.5元/斤）

推荐理由：

章姬草莓又名奶油草莓，北方大多称为“甜宝”。这种草莓的特点就是香味有一股奶油清香，吃起来甜度也还不错，可以说是色香味俱全了，但是耐用建议一定要吃全熟的，八九成的生果感比较强，甜度也没有丹东99好。

原生态自然环境下生长的露天草莓，无科技干预，原始自然，带有阳光的味道～

传统种植，长相比大棚来说可能会没那么平均哈～还有单果15g的可以选择，更便宜。

3、洽乐·红颜（丹东99）单果28-35g

参考价：129元/1.5kg（43元/斤）

推荐理由：

这个也是丹东99，但是是大果，28-35g真的是很大了，用来自己吃或是送礼都很不错，而且有礼盒装很喜庆，草莓肯定是大果吃得爽啦～

对价格不敏感的建议可以选最大号的，一口一个满嘴爆浆那种感觉太过瘾了。

4、知鲜湾·红颜（丹东99）单果35g+

参考价：299元/1.5kg（99元/斤）

推荐理由：

这个是奶油草莓的特大果，喜欢耐用的又喜欢大果的就这里了，奶油草莓的大果香味也是更加厉害，满屋飘香真的不是说笑的。

特大果35g+，土豪看过来···啥也不说了😭

5、菲农·淡雪草莓

参考价：118元/600g（196元/斤）

推荐理由：

淡雪是日本白草莓，颜色粉红，造型犹如雪中樱花，2013年才完成品种登录，源自日本奈良，熊本等多地亦有出产，目前在国内山东等地也有种植。

外观上绝对是送心仪女孩子的佳品，口味上会有淡淡的石榴香味，除了贵没啥缺点了。

总结

草莓虽然吃起来甜，但本身的血糖指数只有40，对血糖的影响较小，热量也相对低（只有32kcal/100g），并且富含花青素、花色苷、儿茶素等抗氧化物质，总体是个挺健康的水果。

别错过草莓季，草莓吃起来呀～