今天吃烤鱼，复刻半天妖的青花椒烤鱼，再也不用去排队了

去半天妖吃过好几次烤鱼，最喜欢吃青花椒口味的，椒麻鲜香不断冲击味蕾，双重 Buff叠满，大呼过瘾！心想着家里能不能复刻一下，这样再也不用想着去排队了！头图是网上扒的，一直想做出这个效果，但是有点难！

主料：鲈鱼1条，要大一点，1斤以上，也可以用清江鱼！

配料：青花椒1把，绿尖椒1根，小米辣2根，独蒜5个，豆瓣酱1勺，蚝油2勺，糖1勺配菜：莲藕片、土豆、洋葱适量
做 法 1. 鱼剖开洗净，切出花刀，用料酒、姜、葱、盐腌制半小时入味；

2. 厨房纸擦干表皮水分，底部可以铺一点洋葱丝，在表面涂抹橄榄油，表面撒上辣椒面，烤箱230℃烤28分钟，不用翻面；这一步是烤鱼风味的来源，美拉德反应让蛋白质表层产生美妙的香气！

3. 先把绿尖椒和蒜用剁碎。一半菜籽油，一半猪油，热油锅，下入剁碎的绿尖椒和蒜，加入适量1/3青花椒一起炒；

4. 再加入1大勺豆瓣酱炒出香味，加入热水，开始熬底料汤汁，加1勺糖、2勺蚝油，下入提前洗好切好的配菜，先煮个6分钟让其断生。

5. 放入洋葱，再把烤好的鱼放进汤汁里一起焖，盖盖子熬煮几分钟，让鱼吸进汤汁。

6. 热油锅，下入青花椒、绿尖椒、小米辣爆香十几秒，然后全部淋到鱼表面，再撒上香菜，即可边煮边吃。

淡淡的青花椒风味，完全不会很辣，老人小孩都可以吃。吃完鱼再煮下一顿的蔬菜都是绝对的好吃。