孜然羊肉怎么做好吃？

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

以前新疆饭馆和兰州拉面馆爱做孜然羊肉，其实烹饪起来很简单，都是过油炸的，家庭如果单纯靠煸炒的话，压根掌握不好火候，翻车的几率很大。所以还是费点油，这样比较稳妥。

首先把羊肉切片，然后撒点淀粉上浆，里面搁一点点盐。

起锅烧油，油温八成热，然后用手抓着均匀的下入油锅中，尽量不要让羊肉粘连在一起，然后用筷子迅速的把羊肉滑散。然后用漏勺捞出来稍微一晾，让肉跑跑水分。

待锅中的油再次升温之后，把羊肉再倒进去，复炸一次，大约30秒左右就可以捞出了，千万不要炸的太焦了，感觉肉有点发硬发挺，有点焦边就行。

把油倒出，锅里留点底油，小火，把羊肉倒进去，放点盐，辣椒粉，孜然粉，芝麻。然后翻炒几下，就可以盛入盘中了。最后再撒上点芝麻点缀，再整杯啤酒，幸福也就如此了。最后贴出孜然羊肉专用撒料的传送门，味道更正一些。