新手也能做大厨！简单红烧排骨教程

红烧排骨是一道经典的中式家常菜肴，口感醇厚、色泽红亮，十分诱人。以下是制作红烧排骨的基本步骤：

所需食材：

1. 排骨500克

2. 生姜3-4片

3. 大蒜3-4瓣

4. 料酒适量

5. 生抽、老抽各适量

6. 冰糖30-50克（根据个人口味调整甜度）

7. 八角2颗

8. 香叶2片

9. 桂皮一小块

10. 干辣椒2-3个（可根据个人口味增减）

11. 清水适量

12. 盐适量

13. 香葱若干，切段备用

制作步骤：

1. 排骨清洗干净，冷水下锅，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，焯水后捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢熬化至红色，冒出细密泡沫，变成红糖色糖浆（此过程即为炒糖色）。

3. 下入焯水过的排骨，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上糖色。

4. 加入切好的姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。

5. 倒入适量料酒烹锅，然后加入生抽、老抽调色，翻炒均匀让排骨充分吸收酱料的味道。

6. 加入足够的热水，水量至少没过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮约40-60分钟，期间适时翻动排骨，保证味道均匀。待排骨熟烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。

8. 最后撒上切好的葱段，翻炒均匀，炖煮片刻即可出锅。

这样一道色泽红亮、香气四溢、口感酥烂的红烧排骨就完成了，非常适合配饭食用。