吃货的2023年度推荐，广式盐焗鸡

盐焗鸡是广东客家的特产小吃。梅州古法研制盐焗鸡以前在梅州旅游的时候，当地做的盐焗鸡超级美，糊味出差十几天，我几乎每天都要吃一只，后来回到公司对这口美味念念不忘，每年都会断断续续从网上购买一些。最后我发现一家超级好吃的盐焗鸡，他家的盐焗鸡我已经吃了五年了，口感一级棒

盐焗鸡的做法其实也不难，客家人用本地的走地鸡饲养280天以上，这样的走地鸡肉质紧实，做出的原焗鸡比较有弹性，把鸡处理好，以后锅中烧水水开下入整只鸡，快速汆水。这个过程是为了去腥和紧实，鸡皮快速的放入，滚烫的开水中来回倒入，提出放入，提出使肉皮紧实，这时候把鸡提出来放入冷水中进泡五分钟鸡皮冷却！

把冷却过的鸡提出来晾干水汽，再用事先准备好的盐焗鸡调料涂抹至鸡身所有部位，这时候就开始炒盐，采用粗粒的海盐放入锅中，小火慢炒，炒至盐变黄，这时候把火关小，一只鸡大概要十用五六斤食用盐，把锅中的盐往锅边铲一些，中间挖个洞，把整只鸡用锡纸包起来，放入挖好的岩洞里，用海盐全部盖起来，小火慢慢焗，大概一个小时，盐鸡外表金黄，清香四溢

年味越来越近了，大家都开始准备过年的食材，准备一家人团圆，现在各地的美食只要想吃都可以网购了。这个盐焗鸡今年我买了十几只，打算拿来送亲戚一些，自己吃一些！许多地道的传统美食只有在当地才能吃到原汁原味，感叹现在的时代正好想吃啥都可以买到