小寒养阳，身体安康：1月5日小寒，再忙也要吃这3样，手脚不凉

随着1月5日小寒节气的到来，寒冷的冬季正式进入最严峻的时刻。小寒是二十四节气中的寒冷时段之一，天气更为寒冷，人体的阳气也逐渐趋于低迷。这个时期，保持身体的温暖和阳气尤为重要。传统的中医养生理念强调“小寒养阳”，通过调节饮食和生活习惯来增强身体抵御寒冷的能力。除了保暖，饮食也发挥着至关重要的作用。通过选择合适的食材和烹饪方式，不仅能温补阳气，还能增强体质，提升免疫力。今天，我们推荐三道适合小寒时节食用的美味养生菜肴——黑豆白萝卜炖羊肉、山药红枣糯米丸子和仔姜鸭。它们既能温补身体，又能滋养气血，让你的手脚不再冰冷，身体更加安康。

一、黑豆白萝卜炖羊肉

材料准备：羊肉（带骨）500克；黑豆50克；白萝卜1根；姜片3-4片；大葱1根；干辣椒2-3个（可选）；料酒1汤匙；盐适量；生抽1汤匙；八角2颗；枸杞（可选）适量；清水适量

做法步骤：

1. 黑豆提前泡发：黑豆提前浸泡约4小时，最好前一晚就泡好，这样更容易煮熟，口感更好。

2. 羊肉焯水：羊肉切成块，放入锅中，加入足够的冷水，开火加热至水沸腾，撇去浮沫，捞出羊肉块，用清水冲洗干净。

3. 准备炖锅：锅中加入适量清水，放入焯水后的羊肉块，加入姜片、葱段、干辣椒、八角以及泡发好的黑豆。

4. 加入调味料：加入料酒、少许生抽，为汤底增加香气。可以根据个人口味，适量加入一些盐，但不宜过早加盐，以免影响羊肉的鲜嫩。

5. 炖煮羊肉：大火煮沸后，撇去浮沫，改为小火慢慢炖煮约1.5-2小时，直到羊肉熟烂，汤汁浓郁。

6. 切萝卜：白萝卜洗净去皮，切成厚片，稍微拍松。加入炖锅中，继续炖煮30分钟，直到萝卜变软。

7. 调味与收尾：根据个人口味调整盐分，最后加入枸杞（可选），继续炖煮5分钟即可关火。让炖汤稍微静置片刻，便于入味。

温馨提示：

(1) 羊肉选择带骨的部分更能提升汤底的浓郁味道，炖煮时要保持火候小、慢炖，以便最大程度地释放羊肉的精华。

(2) 黑豆提前泡发可以帮助减少烹饪时间，并且提高口感。如果时间紧张，也可以选择使用压力锅来加速炖煮过程。

(3) 白萝卜不宜炖煮过久，否则容易失去脆爽的口感，适中时间即可。

二、山药红枣糯米丸子

材料准备：山药200克；红枣10颗；糯米粉200克；白糖30克（可根据个人口味增减）；纯净水适量；椰浆（可选）适量；干淀粉适量（用于防粘）

做法步骤：

1. 山药处理：将山药去皮，切成小段。注意操作时要戴上手套，避免山药皮对皮肤造成刺激。然后把山药放入蒸锅中，蒸20-25分钟，直到山药变软，轻易用筷子戳穿。

2. 红枣准备：红枣用清水洗净，去核。若红枣较硬，可以提前浸泡半小时软化。切成小块备用。

3. 山药捣成泥：蒸好的山药放在一个大碗中，用叉子或木勺把山药捣成泥，尽量捣得细腻，没有颗粒。

4. 调制糯米团面：将糯米粉和白糖放入一个大碗中，加入适量纯净水，搅拌均匀，直到面团光滑且不粘手。如果想要更丰富的口感，可以加入少量椰浆，增添香气和口感。

5. 搅拌山药与糯米粉：把捣好的山药泥加入糯米面团中，搅拌均匀，直到山药和糯米粉完全融合，形成一个柔软且稍微粘手的面团。

6. 包入红枣馅料：将面团分成小剂子，每个剂子大约10-15克。用手将每个剂子压扁，包入一小块红枣，收口捏紧，搓圆成球状。如果面团太粘，可以在手上撒些干淀粉，避免粘手。

7. 蒸制糯米丸子：将包好的山药红枣糯米丸子放入蒸锅的蒸笼上，底部可铺上一层纱布或涂上一些油防粘。水开后，蒸15-20分钟，直到糯米丸子变得透明且表面光滑，熟透即可。

8. 享用：蒸好的糯米丸子可以趁热食用，也可以稍微放凉，口感依然很好。可以根据个人口味，撒上一些椰蓉或淋上一点蜂蜜，提升风味。

温馨提示：

(1) 蒸山药时，要确保蒸透，否则捣泥时会有颗粒，影响口感。

(2) 如果你喜欢更有嚼劲的口感，可以适量增加糯米粉的比例。

(3) 糯米面团粘手时，可以撒些干淀粉或在手上抹少许油，避免粘连。

三、仔姜鸭

材料准备：幼鸭（仔鸭）半只（约500克）；干姜（仔姜）50克；生姜10克；蒜头5瓣；干辣椒适量；酱油30毫升；料酒30毫升；老抽10毫升；白糖10克；食用油适量；鸡精/味精适量（可选）；青葱2根；八角2颗；香叶几片；水适量

做法步骤：

1. 处理鸭肉：鸭子清洗干净，去内脏和头部。如果是整只鸭，可以分成两半或根据需要切块。用清水浸泡去腥，换水几次，去除血水。

2. 准备调料：幼姜洗净，切成薄片；生姜切片；蒜头拍碎；干辣椒剪成段；青葱切段；八角和香叶准备好。

3. 焯水去腥：将切好的鸭肉放入沸水中，焯水2-3分钟，捞出冲洗干净。这个步骤能去除鸭肉的腥味。

4. 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，油热后加入生姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角、香叶，翻炒出香味。

5. 加入鸭肉：将焯水后的鸭肉放入锅中，与炒香的调料一同翻炒，至表面微微变色。

6. 调味上色：加入料酒去腥，加入酱油、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸭肉均匀裹上酱汁，炒至上色。此时可以加入适量的水，水量稍微覆盖鸭肉即可。

7. 炖煮：将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约30-40分钟，直到鸭肉熟透，汤汁浓稠。如果锅内水分过多，可以打开锅盖让汁收浓。

8. 加入仔姜：最后加入切好的仔姜片，继续翻炒2-3分钟，直到姜片略微变软，加入盐、鸡精调味即可。如果喜欢更辣口味，可以适量加入一些干辣椒段。

9. 出锅装盘：炖好的鸭肉入盘，撒上一些葱段做装饰。此时，香气四溢，仔姜鸭就完成啦！

温馨提示：

(1) 仔姜的选择：仔姜肉质细嫩，味道较为辛辣，做这道菜时最好选择新鲜的仔姜，这样味道更好。如果使用老姜，可能会影响口感。

(2) 鸭肉处理：鸭肉本身有腥味，一定要经过焯水处理，并确保鸭肉彻底煮熟，这样口感更好，也能去除异味。

(3) 火候掌握：炖煮时，火候不要太大，最好保持中小火慢慢炖煮，这样鸭肉才会更入味，汤汁也会更加浓郁。

在小寒时节，温补阳气不仅仅是为了抵御寒冷，更是为了一年四季的健康打下良好的基础。黑豆白萝卜炖羊肉、山药红枣糯米丸子和仔姜鸭，不仅口感丰富，营养也非常全面，能够帮助滋养脾胃、提高身体的抗寒能力。而这种饮食方式，更是通过食材的搭配，体现了中医的养生智慧。在这个寒冷的冬季，不妨多做一些这样既美味又滋补的养生餐，让自己的身体在寒冷中依旧保持温暖与活力。通过饮食调养，您不仅能应对寒冷的天气，还能提高自身的免疫力，拥有一个更健康、更充满活力的冬季。原文链接https://www.jiankang23.com原文链接https://www.jiankang23.com/doctor.html原文链接https://www.jiankang23.com/hospital.html原文链接https://www.jiankang23.com/disease.html原文链接https://www.jiankang23.com/health.html