超级好吃的下饭菜推荐

想要知道什么菜下饭，随便找个小饭馆，看看盖饭那一页就行了。

看，这么多下饭菜，不同人的不同口味都能满足。

对我个人而言，以下三款绝对是超级好吃的下饭菜。

⭕️酸菜白肉

眼看着秋日渐凉，寒冬将至，想起去年冬天疯狂爱上的酸菜白肉，绝对是米饭杀手。

在我们楼下小饭馆吃了好几顿酸菜白肉，怎么吃都吃不腻

天寒地冻，寒气周身，喝上一口热乎的，才能给凛冬续命。

锅子是冬日美食的绝佳之选。

不管是火锅、砂锅还是铁锅，一旦端上桌，点上火，身上的寒意已经驱散大半了。

酸菜，源自东北，深受北方百姓所爱。

想起小时候，物资匮乏，冬天的蔬菜贵的堪比黄金。几乎家家户户都会提前冬储大白菜，这习惯甚至延续到今时。

当酸菜遇到锅子，更是将它酸、脆、爽、滑的综合优势发挥到了极致。

半锅清水肉汤，一层胡椒面儿，一把葱花，铺底的酸菜，点缀上几片白肉。

待食材在固体酒精的作用下，开始逐渐加热到冒泡，沸腾，酸香混合着胡椒的辛麻开始弥散。

这时候可以先来上一碗汤，暖暖身子。

接着夹上一筷子酸菜和粉丝，舀上一勺汤，再配上几片白肉，配着米饭，开造！

这浅浅一锅汤，是不够的我吃的，中间必须让服务员再续上一次。

依然是白汤、胡椒、葱花，加入后不要着急吃，还得焦急得等着开锅，然后多煮一会，榨干酸菜的每一分滋味。

菜越来越少，一勺千翻万滚的汤同样可以混合着干掉一整碗米饭，那浓厚的味道甚至超越了酸菜和白肉本身。

三碗米饭下肚，最后留下锅底那口汤溜溜缝，酸的让我龇牙咧嘴，但好生过瘾！

一锅酸菜白肉，何惧凛冽寒冬！

由于现如今的我，饭量远不如孩童时期，依然可以靠着一道酸菜白肉干下三碗饭。而且这玩意儿还能续锅，理论上把我撑死六回都绰绰有余，所以推荐指数：★★★★

⭕️鸡蛋羹

随我而言，印象中第一道下饭菜，是鸡蛋羹。

我自己做的鸡蛋羹，不好看，但巨好吃！

在我漫长的四十年生涯中，鸡蛋羹绝对是必不可少的配米饭首选。

当我还在牙牙学语，每当我奶奶问我想吃什么，我都会说鸡蛋羹。

也许是因为我天生爱吃豆腐脑，可这玩意儿家里不好做，得出去买。而且那时候只有白天卖豆腐脑。我小时候很挑食，得不到所求，就会哭闹（后来改好了，粑粑都吃~）。而和豆腐脑口感最接近的，莫过于鸡蛋羹了。

鸡蛋羹咸鲜Q弹，入口即化，拌米饭一绝！哪怕是现在，经常会因为胃口原因，想不出要吃啥。每当这个时候，鸡蛋羹就会隆重登场了。

而且选择鸡蛋羹，还有个原因，它太容易做了。

鸡蛋三个，凉白开大约300克，酱油、盐、食用油(最好是花生油)适量，混合在一起，放入一切可以实现蒸制功能的厨电中即可。

可以先蒸个20分钟，看看定型的情况。

做好的鸡蛋羹，表面定型，翻开里面也很软嫩。

单独搭配这道菜，巅峰时期我吃过3碗饭，所以推荐指数：★★★

⭕️尖椒肉丝

尖椒肉丝，也是一道搭配米饭的绝佳菜肴，因为它伴随了我整个大学时期。

我们学校比较小，食堂也不多。不过三食堂的小炒，绝对名震京城！

那时候食堂盒饭，一荤一素三两饭，大概是4块多钱。而三食堂一个小炒是6块钱。

别看就差2块钱，足够在网吧上一个小时网了。

但一个小炒，经常可以满足2-3个同学饱餐一顿。

这么一算，又便宜又好吃，绝对是最佳优选。

而点击率最高的，就是尖椒肉丝了。

其实我们学校的尖椒肉丝不算辣，但是味道真的是一绝。浓郁厚重，肉丝给的还特别多。最重要的是，亮油宽汁儿！盘子底下的油汁儿才是真正的下饭神器。

三个人，一斤多米饭，一盘尖椒肉丝，吃完真的是无限满足！

由于这道菜可以同时喂饱三个人，所以推荐指数：★★★★★

⭕️清炖黄油鸡

最近开发的清炖黄油鸡，也绝对是下饭神器。

鸡汤的鲜，总是令人无法抗拒，软烂入味的鸡肉，搭配鸡汤泡饭，真的是非常诱人。

我在中秋节尝试了一次炖鸡汤，真的太鲜美太下饭了，马上又买了两只黄油鸡，不过恐怕也撑不到十一，就都被我吃掉了。

作为食材，我觉得清炖鸡汤，只放一点点盐作为调味料，真的太鲜美了。

清淡如泉的鸡汤入口，那清澈的汤感，浓郁的甜香，自然的芬芳，都汇成一个鲜甜。

鸡汤中的鲜甜和香气，来源其实有很多种。

首先，鸡肉本身富含有丰富的蛋白质和氨基酸，在长时间炖煮过程中，得到充分释放，溶到汤水中，形成第一层鲜；

其次，鸡肉中，尤其是用来炖汤的鸡，胶原蛋白和脂肪成分含量通常都比较高。在长时间的炖煮中，脂肪溶于汤水，胶原蛋白逐渐溶解，让鸡汤的味道浓郁鲜香；

同时，鸡骨头，也会随着长时间的炖煮，在水的作用下，将内部的钙质溶解在脂肪中，随之一同汇入鸡汤里。

多重香味物质的汇到一起，让原本的一锅清水，化作鲜甜的鸡汤。

需要注意的是，炖煮鸡汤，温度并不一定是越高越好，而应该是高火和低火的结合。

高火烹饪制熟，低火慢炖，小火精炖，将鸡肉中所有的有益物质完全逼出。

我做的鸡汤，不但鸡皮轻挑就破，鸡肉软烂适口，连鸡骨头都可以轻松含断。

下面我就来分享一下，这份清炖黄油鸡的做法，国庆假期，可以在家尝试一下哈。

准备食材：

主料：适合炖汤的鸡一只，我用的是广东云浮的温氏黄油鸡，选自本土优良的麻黄鸡，皮下脂肪丰富，110天以上散养，活泼好动的鸡生活的很快乐，吃到它的人也会很快乐。

配料：红枣、枸杞、姜片、香叶、虫草。

首先将整鸡洗净，焯水。因为我买的鸡是收拾好的，所以省去了不少麻烦事儿。

然后在炖锅中加入热水、红枣、枸杞、姜片、香叶和虫草。

将炖锅放入微蒸烤机或者微波炉加热，高火20分钟，低火70分钟。

我用的是宜盾普X3微蒸烤一体机，它的微波可以达到1000W的加热功率，拥有10档变频矢量微波，加上双风机的加持，可以高速带动蒸汽循环，立体包裹食材，实现循环立体蒸汽精炖，充分释放营养。

预设的炖鸡汤菜单，可以自动变频调节，先用1000W炖20分钟，再用300W炖70分钟，精准控制，自动烹饪，非常省心。调整好后等待即可。

出锅前5分钟，或者出锅以后，加入葱段和一小勺盐。想要品味鸡汤原汁原味的鲜甜，不放盐也行，我其实也只放了不到一克。

入口的鸡汤，清淡鲜甜，鸡肉、鸡骨、鸡皮全都碰触可散，特别鲜嫩。

鲜美的鸡汤，不仅可以直接食用，还可以把鸡油盛出来，制作其他美食，比如烙饼加鸡油，就特别香。

也可以用鸡汤做一晚热气腾腾热汤面，一份手擀面，几片青菜，一勺鸡汤，再卧个鸡蛋，这份美味，真是绝了！

一道菜，又能下饭，还能制作更多美食，所以推荐指数：★★★★★

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