吃货的自我修养 篇一:遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验

2019-08-16 15:04:43 19点赞 83收藏 19评论

小编注:此篇文章来自#原创新人#活动,成功参与活动将获得额外100金币奖励。详细活动规则,请猛戳此链接

创作立场声明:本人第一次全流程独立操作的煎牛排初体验,分享出来,欢迎探讨指教,心脆,不喜勿喷,谢谢。

在张大妈连签400天了,这还是第一次写文章,有点小小滴激(de)动(se)呢~遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验

(其实懒癌晚期的本人此时此刻还在犹豫要不要继续写下去,想想要码那么多字、插那么多图、找那么多链接,好麻烦啊。。。遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验 )

本文为我个人第一次全流程独立操作的煎牛排初体验,分享出来,欢迎探讨指教,心脆,不喜勿喷,谢谢。

话不多说,那就开始吧!(多图预警)

  • 缘起

突然想吃牛排是某一天在抖音上(现已卸载,这玩意儿实在是上瘾)无意间看到一个叫“大E特吃”的哥们吃播传说中上千元的M12澳洲雪花和牛排,大半夜的,看得我那叫一个馋啊遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验,被深夜投毒了遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验 ,去某团搜了一下周边的正宗牛排店,看了看价格,又摸了摸兜,于是乎——

我要自己做牛排!遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验  

就是这货(网图侵删)就是这货(网图侵删)


  • 准备

五分钟热度过后,开始发愁,完全小白该从何下手?不过,我有张大妈我怕啥!遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验

如何买到一块物美价廉的牛排?牛排及周边选购指南了解一下小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接前言年前写过一篇关于厚切牛排的长文,从热度来看,大家还是很喜欢吃牛排的嘛。超长文牛排指南:从选购到烹饪,详解厚切牛排攻略!超长文牛排指南:从选购到烹饪,详解厚切牛排攻略..识食务者| 1k 评论791 收藏12k查看详情

超长文牛排指南:从选购到烹饪,详解厚切牛排攻略!前言今天,我们来撸一篇专题的——厚切牛排。这篇跟锅具那篇一样,属于比较体系的文章,会系统性地从选材、设备及操作上,讲讲采购与烹饪牛排需要注意的点,以及需要避开的坑,各种入门及冷门的知识,算是多年来的理论与经验总结吧。文章中还会偶尔穿插引用各种涉及烹饪的生物、化学、物理等知识,不仅仅适用于牛排,也可能识食务者| 2k 评论681 收藏13k查看详情没有什么比煎牛排更简单的了,蒜香恒都澳洲原切西冷牛排前言我最近做牛排很多,说起来倒不是因为什么其他原因,而是京东旗下七鲜超市开在了家门口,而且恒都的三款牛排:眼肉、西冷和上脑的品质还都不错而且很稳定,血水也很少,证明冷链到位没有经过反复解冻,另外价格也经常特价,平常价29.9元,活动时间内为16到19.9元之间。算上这篇,恒都的这三款牛排都已经发布齐飞天肉肉侠| 10 评论81 收藏55查看详情生活小记 篇十六:外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的今天用羊腿做一道菜。今天来做一个烤羊腿,羊腿是京东生鲜购买的恒都羊前腿,不过话说羊后腿肉质更好,但是又大又贵,烤箱也放不下,所以选用羊前腿。恒都澳洲带骨羊前腿肉1300g/袋进口羊肉恒都澳洲带骨羊前腿肉1300g/袋进口羊肉...聚灵阵主| 139 评论170 收藏1k查看详情几十块铸铁锅也能霸屏朋友圈—零失误在家煎出餐厅级牛排小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接一说起牛排,我每次都得咽一口口水。能不馋么?一块好牛排,有细腻的肉质,表面浓郁的牛肉味与焦香下,内里却是汁水四溢的淡粉色,边缘的油脂经过了火热的煎锅,在黑胡椒和海盐下绽放出木有灵魂| 920 评论562 收藏7k查看详情11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接之前我都在本地一家店采购牛肉,现在发现在京东买牛肉简直不要钱。可能很多值友都常看到smzdm首页推送京东天谱乐食这家的牛排,它家牛排档次分布在30~200元/200g这个区零zXr0| 198 评论87 收藏1k查看详情认真吃牛 篇一:一入牛排深似海,2万字长文告诉你牛排行业的各种内幕!各种坑!前言距离上一篇牛排科普文章已经过去一年了,之前两篇牛排的长文收藏也均已破万,相信很多人也都看过了。超长文牛排指南:从选购到烹饪,详解厚切牛排攻略!超长文牛排指南:从选购到烹饪,详解厚切牛排攻略!...前言今天,我们来撸一篇专题的——厚切牛排。这...识食务者| 2k 评论577 收藏16k查看详情教你买好货 篇十二:牛排囤货指南!看这一篇就够了!内附价格天梯表,纯干货!这两天京东生鲜放出了不少199-100、299-150、399-200的“生鲜神券”。不少小伙伴拿到优惠券就开始犯愁,到底拿来买啥呢?老司机的第一反应就是囤牛排。必领神券、必看活动:京东全球年中购物节-尝遍天下鲜必领神券、必看活动:京东全球年中购物节-尝遍天下鲜......值行| 797 评论197 收藏7k查看详情

 在拜读完各位前辈大神的文章后,我是这样的——遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验 遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验

不管了,我就自己瞎摸索着来吧!

知识准备完了就是实物准备,恰逢618,把相应的材料器具血拼一下——

  • 牛排 

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  • 铸铁锅

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  • 敲肉锤(目前为止没用上)

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  • 研磨器

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  • 牛排夹

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  • 黑胡椒

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 第一次写,插链接好累,也没人给个赞助费遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验 。。。

以上均是张大妈推荐的,如果不是——那一定是当时搞活动遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验

好啦,准备工作完成,各种材料也陆陆续续到货,等着开工吧!

这一等。。。。。。


  • 开工

。。。。。。就是俩月遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验 

原因就是小汤圆出生了,初当奶爸,忙的晕头转向,哪还顾得上做牛排。。。

替小汤圆求个赞~替小汤圆求个赞~

终于,待一切平稳下来,想起来我的牛排大业,重新开工

首先,是开锅。锅洗净,热锅,用肥猪肉干刷锅体,将炼出来的猪油刷遍每一寸锅内壁,使内壁充分浸油;反复刷三五遍后用厨房纸擦净。

开锅开锅

其次,是解冻。买了四块牛排,先拿哪个练手呢?选择恐惧症的我想到一个绝妙办法——看分装日期!遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验 

牛肉是进口的,但分装都是在国内,看了一下,618的货,分装都是在5月份及以后,还是很不错的,就选了5月份较早的春禾秋木这款加拿大谷饲AAA级薄切西冷牛排。

包装包装

标签标签

纹理还不错纹理还不错

冷冻温度是-20℃,提前2天放入0℃解冻,提前1天的时候放入4℃进一步解冻,据大神说这解冻的过程也是湿式熟成的过程,可以使风味更佳,咱也不懂咱也不敢问。。。遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验

烹饪的当天提前一个小时拿出来放在室温下再解冻1个小时,就算解冻完毕了。

解冻后长度解冻后长度

解冻后宽度解冻后宽度

解冻后厚度解冻后厚度

解冻出来的血水(整体重量忘秤了)解冻出来的血水(整体重量忘秤了)

接下来,就是材料准备了。

牛肉解冻后需用厨房纸将血水吸干,切忌水洗,然后撒上盐、抹上食用油给它做个马杀鸡,据说黑胡椒高温受热会有糊味、发苦,最好出锅后再撒。(初榨橄榄油烟点低,不适于煎牛排)

吸干血水吸干血水

虽说咱是“肉大(dai)王”(母后赐名),但也不能光吃牛排吧,也需要加点配菜。

全家福全家福

彩椒、土豆、洋葱洗净切好,撒上黑胡椒碎、盐、少许油,拌匀后装入烤盘,放入烤箱,200℃拧上十分钟就不用管了。

看起来还不错看起来还不错

准备就绪,开始煎牛排

大火将铸铁锅烧至冒烟,此时约200℃,保持大火,把牛排放入锅内,30秒后将牛排旋转45度。

刚入锅刚入锅

再过30秒后,将牛排翻面,依旧30秒后旋转45度。

翻面后翻面后

将牛排立起来,封边锁住汁水,并将西冷标志性的肥肉煎得焦脆。

这时,我突然发现忘了拿黄油!遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验 赶紧关小火,跑去冰箱拿黄油,切一小块放在上面。就耽误了这么一下,怕是有些熟过了。牛奶黄油的烟点也低,直接放铁锅里会冒出大量烟来,不要问我怎么知道的。。。遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验 

出锅!

出锅正面(表面油汪汪的是黄油)出锅正面(表面油汪汪的是黄油)

出锅侧面出锅侧面

刚出锅的牛排不能立刻切开,否则会使汁水流出,此时需要把牛排醒一醒,放置三两分钟。

等待的时间配菜也烤好了,取出装盘。。。等等!有些不对!

我真是个棒槌!土豆怎么能和彩椒、洋葱一起烤呢?!遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验 

好吧,土豆回炉再造20分钟去吧。。。

三缺一的配菜兄弟三缺一的配菜兄弟

这时候牛排也差不多醒好了,现在可以撒上黑胡椒碎了。

撒上黑胡椒碎撒上黑胡椒碎

满怀激动的心情,我切开了牛排。

切开看断面切开看断面

还可以,比预想的好一点,原本以为拿黄油去耽误的那一会儿会煎老了,看起来也还不错。

装盘上桌!


  • 品尝

有肉有菜,应该再来点喝的。哈哈,别急,早就准备好啦!~遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验 

芙力草莓白啤芙力草莓白啤

齐活儿!开餐啦~~~

开餐!开餐!

em。。。怎么说呢,确实还是老了那么一丢丢,汁水锁住一些了,也比较嫩,表层的焦脆感也到位了,只是肉的纹理口感略重,不知道这个是不是正常,不过总体还是很满意哒,极简的盐+黑胡椒很好地展现出了牛排的原始风味,基本达到了我的预期。遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验


  • 总结

尽管手忙脚乱,尽管丢三落四,尽管略老了一点,尽管忘了土豆不易熟。。。

尽管犯了这样或那样的低级错误、遗憾很多,

但——

我收获了美味,收获了自力更生的第一次牛排,收获了满满的成就感,收获了展示给家人给朋友的信心。

只要踏踏实实去做了,撸起袖子去干了,收获,就总会比遗憾多。

谨以此文纪念我从头到尾自己实践的煎牛排初体验。

献给我亲爱滴小汤圆!也献给辛苦的孩儿她娘,献给我的家人和朋友们。

最后,琥珀镇楼——

遗憾很多,但收获更多——新手小白的牛排初体验


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