春节吃大马（二）肉骨茶、沙爹、叻沙

桑切斯·白在槟城吃了肉骨茶。我在槟城也吃了肉骨茶。这也是我在槟城唯一有印象的食物了。

在众多游记攻略中，槟城都是美食天堂。汕头街“四大天王”、各类巴刹小吃耳熟能详。不幸的是，我去的时候正是初一，大部分店铺休假。

印度菜，一个人不敢去。

马来特色美食，天太热不想去。

本着住在美食街附近的原则，最好吃的竟然是肉骨茶。

肉骨茶，据考证与福建移民有关，脱胎于福建永春的炖肉骨，是一个叫李文地的人改良给劳工的食物。也因此，当时的人给李文地取了个谐音为肉骨地。在永春话中，“地”与“tea”类似，这就是肉骨茶名字的由来。跟虎皮青椒、鱼香肉丝一样，它跟茶没什么关系，而是由香料熬制而成。就像四川的卤料可以去中药店配一样，这类香料在熬制后，呈现淡淡的褐色，还有股药味。

马来西亚是肉骨茶的原产地，这里的肉骨茶据说也有巴生风味、甲洞风味、蒲种风味、沙登羊肉等不同风味和类别。

在槟城和吉隆坡各吃了一家，尝试比较后更喜欢槟城的。槟城的药味较淡，带一点甜味；吉隆坡的药味重，有些发苦。听说新加坡的又是迥异的风格，没尝试过，也很好奇了。

再说到这里特有的沙爹。白钟元在槟城吃烧烤时，就是沙爹哪。沙爹，原本指烤肉串，现在似乎延伸为一种风味了。沙爹牛肉应该都吃过，后来在成都吃西餐时有道以东南亚命名的菜放入了沙爹，味道轻巧跳跃，满是热带回忆。

在马六甲吃过一次satay火锅。即沙爹味的串串，很有成都串串的风格。只是这里的特色菜不是花样繁多的牛肉，而是海鲜制成的丸类、豆腐。

第一口，挺惊艳的，微甜，香料味极浓，但很容易腻。



叻沙面是在槟城巴依淡巴刹（市场）门口吃的。当时刚从极乐寺下来，目标的姐妹咖喱面没开门。

叻沙也是南洋的特色风味，酸辣口，许是热的关系，这种风味容易开胃。

店主是一对老夫妇，人很和蔼。端上桌时，以拍照的要求，不上相。叻沙就是黑乎乎的一堆酱，夹着粉色的不知道什么配料。一定有小鱼虾，扑面而来的有股腥味。但真的开胃。临走时，刚回来的老奶奶笑着跟我说再见，暖暖的。