别只吃番茄炒蛋！教你鸡蛋新做法，轻松搞定营养早餐

番茄和蛋，这两样中式厨房里最常见的食材，用中餐的做法能变成一道番茄炒蛋。

用西式的做法来做，则能获得一道北非蛋。

北非蛋是一道中东地区的特色早餐菜式，别名Shakshuka，在阿拉伯语中是“搅和”的意思。

“搅和”的食材有这些：番茄、鸡蛋、洋葱、青红椒。

你只需要把蔬菜切一切，炒出甜味，撒一把香料，磕几颗鸡蛋，一焖，20分钟不到就搞定！

滋味比起温柔的番茄炒蛋，要更复杂迷人。

口味是酸酸甜甜中夹杂着几丝辣意，香料温柔的穿插其中，让蔬菜的甜变得层层递进，美妙极了！

你可以在周末睡到自然醒，把它当作brunch，懒洋洋地饱餐一顿；也可以提前切好食材，在工作日早晨吃个丰盛早餐，开启元气满满的一天。

- 北非蛋 -

[ 食材 ]

鲜鸡蛋2-4个 白洋葱1/4个 红甜椒1/2个 绿甜椒1/2个 红尖椒/线椒1个 番茄3个 蒜瓣2瓣 香菜1根 橄榄油1大勺 小茴香1/2小勺（可选） 甜椒粉1小勺（可选） 卡宴辣椒粉1小勺（可选） 番茄膏1小勺（可选） 黑胡椒粉少许 盐1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.青红甜椒去籽切丁，番茄、洋葱、香菜、蒜瓣、辣椒切丁

2.起锅烧热放入1大勺橄榄油，油烧至六成热，放入洋葱炒至微焦，再加入蒜末、辣椒煸香

3.加入番茄丁、1小勺番茄膏、1/2小勺小茴香、1大勺清水，翻炒至番茄出汁变糊糊状

用罐头番茄替代新鲜番茄，那样不用加水

4.加入甜椒翻炒至断生，加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉翻炒均匀

5.挖2-4个浅坑，打入鸡蛋，盖上锅盖小火焖5分钟至溏心蛋，开锅后撒上香菜

有烤箱的小伙伴，可倒入铸铁锅或烤盘，打入鸡蛋放入预热好的烤箱200度烤8-10分钟

趁热把鸡蛋破开，让流动的溏心为蔬菜丁染上香浓，然后一起抹到面包上，或者做成三明治。

吃不惯面包的“中国胃”，还可以把它当作菜码子，盖在米饭上吃。

别怕不搭，北非蛋的一大宗旨就是自由。

就拿食材来说，喜欢香料，就多加一两味；喜欢蔬菜，也可以尽情加入喜欢的；不怕罪恶，最后还能撒些芝士，总之怎么高兴怎么来！