比肉好吃的素菜----家常红烧茄子

茄子这个东西我觉得除了烧烤整条烤着吃之外，只有红烧着吃才好吃，必须得油多，不然口感差很多。肺炎当前，宅家里只能琢磨点吃的了，今天来个红烧茄子。

先将茄子洗干净，然后斜着不规则切块。

锅里倒上油，一定要够多，茄子非常吸油，油少了容易糊锅。

待油烧热后，将茄子倒入锅里翻炒，我是用的漏勺，回头捞方便。茄子刚下锅吸的油比较多，后来慢慢熟透后油会慢慢析出来。

炸好后将茄子捞出，盛盘备用。

准备好备料，蒜切末，拿个青椒西红柿分别切块备用。

拿个小碗，放一勺淀粉，加水调匀。

锅里再放一点油烧热。

把蒜末和一勺豆瓣酱放进锅翻炒。

接着把青椒和西红柿放进去炒。

炒一会后把炸好的茄子放进锅一起炒。

再将调好的淀粉水倒入锅中。

等到芡汁起糊就可以起锅了，如果觉得味道不够可以加一点生抽或者盐。

红烧茄子还是比较下饭啊的菜，茄子比较耐放，能囤，就是做起来比较费油，红烧的吃法热量高，不适合减肥人士，不过还是先吃饱了才有力气减肥啊。