牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来

2020-05-24 09:39:31 121点赞 933收藏 154评论

对于爱吃又爱做的吃货来说,要控制体重确实是一件比较痛苦的事情牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来 ,所以平时吃肉基本以牛肉鸡肉为主,牛肉也要研究不同部位的吃法,看到大妈家关于牛尾骨的美食投稿比较少,下面来介绍一下我们家经常做的一道菜:卤牛尾

牛尾骨从电商平台都可以买到,不过因为是冷门食材,所以价格一直比较坚挺,电商价格一般在50元一斤左右:    

牛尾骨search.jd.com去看看

 不过如果你家附近有菜市场的话,可以去牛羊肉区看看,有惊喜哟牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来 

废话不多说,下面开整:

牛尾骨先凉水泡一下,去去血水,边上那一块是上次炒牛肉剔除下来的带筋的部分,拿来卤最合适了

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再把牛尾骨焯一下水,水中要放姜片和适量料酒

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焯过水之后,再冲洗一下,为的是把浮沫冲干净,备用

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准备葱姜以及一些香料,我这里是家里有啥就都放一点,能吃辣就多放一些辣椒

牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来

还有一碗陈年老卤牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来 ,其实没有多陈,只是每次卤完肉之后,要留出一碗卤汁留做下次使用,这一碗直接冻在冰箱里。

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光四块牛尾骨有点少,再放点别的食材一块卤了吧:十个豆腐串

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十来个鸡爪

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把食材码在锅里,这里用砂锅最好,不过又加了别的食材,家里的砂锅放不下了,就拿一个蒸锅来用了

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再把陈年老卤放进去牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来 

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然后起锅加油,炒糖色

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糖色炒好后直接加水

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将糖色水倒入锅中

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之后锅内再放少许油,把之前准备的葱姜以及香料翻炒一下

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再放少许郫县豆瓣,为了炒出红油

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炒出红油之后,加少许水

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连汤带料再次倒入锅中

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锅中放入少许冰糖

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适量老抽

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耗油适量

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盐要多放一些,毕竟卤水不够咸的话,根本入不了味。这里还要放一些甜面酱,不过漏拍了

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最后加水淹没食材,水不能放少了,因为要炖煮两个小时

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之后开火,大火烧开后,加盖改小火炖煮

牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来

鸡爪比较容易熟,在煮1个小时左右时,看一下锅,如果鸡爪已经可以脱骨了,就要先将鸡爪捞出来,不然两个小时之后,可能你只能看到鸡爪的骨头了牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来 

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锅时剩下的牛尾和豆腐串可以继续煮着

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大概两个小时左右,可以尝一下牛尾骨上的肉,应该已经烂糊可以脱骨了,这时就可以关火了。

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捞出来就可以享用了牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来 

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牛尾骨已经软烂脱骨,而且很入味。

不过我能说这道卤味的精髓其实是在豆腐串上吗?因为这样卤出来的豆腐串比肉还好吃牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来 

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最后,还要再次盛出一碗陈年老卤留做下次使用牛尾骨 - 这个大妈家的冷门食材卤着吃,根本停不下来 

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剩下的卤汁其实还可再次利用,家里如果有腐竹的话,泡一些腐竹再放入这卤汁中卤一下,比炒着吃要好吃太多了。

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