一个四人份的羊杂汤锅只花94元,值!附新手菜羊杂汤做法

2019-01-21 18:31:43 68点赞 786收藏 65评论

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到冬天了,各种羊肉羊杂羊蝎子餐馆门口都排起了长队,长沙一个知名的羊肉铜锅店门口排队要排到10点才能吃得到!这也太辛苦了吧,排队的事情一向不太适合我

那就自己做吧,非常简单,新手也能轻松驾驭

我做这个羊杂汤锅是用了一份超市买的羊杂+一份京东凑单买的羊蝎子一起做的,也可以自己买生的羊蝎子自己炖,我一起写进去

我喜欢吃各种杂,羊杂、牛杂、猪杂、鸡杂、鱼杂、鸭杂。。。如果不吃内脏或者不喜欢吃内脏的,可以换成羊肉,做法一样的

京东羊蝎子链接

这个羊蝎子我买过几次,但是有些批次差异,有时候挺烂的可以直接吃,有时又一点都不烂,还需要炖一小时,也是比较尴尬的。。

原价65,小贵,叠加用券299-100就还好了,这个我是凑单的,实际买成44元,可以凑更低的价格,第一次买是半价,大概30多一点一盒

蒙都 原味羊蝎子熟食 1.2kg/盒 加热即食65元京东去购买看百科

羊杂我比较推荐本地超市购买,我买的价格在48一斤左右,是出过水的,没什么丢头,48一斤的价格算很便宜了

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也可以在京东下,不过我觉得京东的价格还是偏贵,不太推荐

说下羊杂汤的做法,超级简单

主料:羊杂一斤,羊蝎子2斤,开水2升左右

调料:姜片5、6片,大蒜子3瓣左右

预处理:

1、漂血水——如果是买的生的羊杂和羊蝎子,需要用清水漂洗5、6次,最好是泡3小时以上,去掉血水

2、焯水——去了血水的羊杂和羊蝎子需要焯水,开水焯水或者凉水焯水都是可以的,焯水之后进入下一步

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做法:

1、用炒锅,热锅冷油,烧到7成热,爆香姜蒜,加入羊杂炒香

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2、加入开水,再次沸腾,此时汤会泛白色,转入砂煲类锅,可以是铸铁锅、珐琅锅,如果都没有,就用电饭煲,开中火沸腾后,转小火慢炖40分钟以上

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第一次开锅的时候会有很多浮沫,打掉就好了

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浮沫打好了就转焖炖锅

第一次做用的电饭煲焖的,效果也挺不错,汤没有用珐琅锅那么白,光线不好,有点模糊,不要介意这些细节一个四人份的羊杂汤锅只花94元,值!附新手菜羊杂汤做法 

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第二次用的珐琅锅

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不建议用高压锅,高压锅很快把羊杂和羊蝎子压软了,但是羊汤的味道没有炖出来,还是用小火慢炖比较好

40分钟左右之后就开盖试下,如果软了就可以了,这时候汤色应该是白色的,如果是买的包装的熟的羊蝎子,这时候加入,再炖10来分钟就可以了

成品,汤炖好之后,在碗里放盐和葱末,先喝汤再吃羊杂,喜欢用蘸水的,打个蘸水,不喜欢的,可以直接吃

蘸水一般是新鲜小米辣剁碎+香油几滴+葱花和盐,这个随意,喜欢就好

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蘸水加一点羊汤就成了

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还等什么?开动呀,先喝汤,再吃肉

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是不是超级简单?学会了吗

新年先弄一大锅羊杂汤,浑身都是暖洋洋的

给大家拜早年,新年快乐,猪年发发发大财~

小编注:本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:

知乎同名—何小囡

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