入口即化、清爽不腻的金汤猪手

本篇是“吃货打卡挑战”的第七篇，终于完成任务了。

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同样这也是一道你们没见过的，楼主的私房菜谱。

所谓金汤，原本指的是用“南瓜”这种金黄色的食材调制出来的汤底，后来经过发展，又被重口味的人们添加了与南瓜颜色相近的“黄灯笼辣椒酱”，根据不同的配比，能做出酸辣又醇厚的口味来。

不过呢，楼主今天这道菜与“辣”无关，也是在传统金汤的基础上，做了一些改变和加成，让滋味更醇厚美味，可以说更滋补了。

看看今天所需的材料

1️⃣、主料

猪蹄

最好是前爪

2️⃣、辅料

南瓜

新鲜虫草花

酒!>

3️⃣、调料

栀子

2颗，辅助上色并提味

盐

主调味

姜蒜、大葱、小葱

4️⃣、厨具

高压锅一口

让我们开始今天的菜谱

高压锅菜谱其实都是很简单的，一般只需要备料，放进去即可。。。不需要太多的操作，很适合懒人和没多少时间用来做饭的人。

1️⃣、葱姜切一下，起一锅冷水，把猪蹄和葱姜黄酒一起放进去焯水。

2️⃣、焯水的同时我们来处理南瓜，把南瓜去皮去瓤，然后切小块。

3️⃣、焯水滚沸后5分钟即可，捞出洗净，再放入高压锅内，加少许水待用。

4️⃣、把南瓜、葱姜和少许黄酒放入锅内，水位没过猪蹄即可。

5️⃣、再加虫草花、栀子和盐调味。

6️⃣、盖好锅盖，开始烹饪，上汽后10分钟即可关火。靠余热烹饪至完全放气，即可打开。

可以看出南瓜块的形态尚且完整，但是轻轻一搅就碎了。

再来看看猪蹄，已经自动脱骨。

7️⃣、下面把里面的葱姜捞出，丢弃，然后开盖继续开火，可以一边收汁，一边搅动，让南瓜变得更碎，汤汁呈现金黄的颜色，并最终调味到咸淡适宜。

8️⃣、金汤即成，装盘，撒小葱花点缀，即可开吃。

先啃骨头，再喝一碗香浓的金汤，还是很美滋滋的。

总结

高压锅菜谱操作简单，耗时少，对于猪蹄这种用平常炖煮很难软烂的食材，用高压锅上汽10分钟即可达到砂锅慢炖10小时以上的软糯口感，可以说是非常节省能源和时间的了。

本菜鲜甜软糯，又不失醇厚，口味偏好清淡，又爱吃猪蹄的可以一试。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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