砖门宠爱 篇一:【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

2019-03-07 23:00:00 4点赞 32收藏 6评论

食谱故事,写在前面:

都说桂林山水甲天下 

阳朔风光甲桂林 

我因为工作的缘故 

经常有机会出去看看世界 

感受不同城市别样的风景 

品味当地的各种美食 

作为一枚资深小吃货

最喜欢的发掘大街小巷只属于本土的美食 

燃鹅,最地道的好吃吃,通常是买不回去

我的家人也没有那么多时间跟我一起旅行 

所以自己曾经给立了一个目标

如果他们没有那么多时间去看世界

那么我就负责把世界的味道带回去 

每到一个新的城市

我就会认真跟本土居民学习一个家常菜 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

他们可能是民宿的老板 

可能是热闹商业街的商户 

我会潜心的问他们美食的技巧

在跟家人团圆的时候复刻给他们品尝 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

这一次复刻的就是阳朔大街小巷都挂着的招牌菜“啤酒鱼”

教我做这个菜的 

是阳朔西街一个卖桃花酒的小姐姐 

在此,也再次感谢一下小姐姐对我的指点 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

食材准备:

鲤鱼 1条 /芹菜 1颗/番茄 1个/小葱 2颗/青椒 1个/红辣椒 1个/绿辣椒 2个/小米辣 4个/大葱 1段/姜 1块/蒜 2颗/蚝油 4大勺/生抽 4大勺/油 3大勺/盐 少许/啤酒 半罐

操作步骤:


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

将鱼洗干净,划斜刀,背后也劈开,用少许盐+1勺生抽腌制 

腌制鱼的时间,将所有其他食材洗干净,改刀 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

青椒切块,大葱切条,小葱切葱花,姜+蒜+青红辣椒+小米辣切段 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

西芹斜切段,西红柿切块,不用特别小 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

在凉锅中倒入2勺油(我自己用的是金龙鱼花生油,比较香,其他色拉油,调和油也都可以) 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

将腌好的鱼入锅煎至两面金黄,拿出备用 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

加入1勺油,加入葱姜蒜煸炒 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

待闻到香味时,加入青红辣椒+小米椒,继续煸炒 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

加入青椒+西红柿,继续煸炒至西红柿微微变软


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

加入西芹煸炒,微微断生


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

加入4大勺蚝油,3勺生抽,少许盐进行调味后盛出备用 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

在锅里铺入之前煎好的鱼,铺上调味好的菜 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

倒入半罐啤酒开始炖煮20分钟,待蔬菜和鱼肉变熟,开大火微微收干汤汁即可出锅 


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

撒上葱花,点缀摆盘,属于我家人团圆饭的主打菜品“阳朔啤酒鱼”完成了


【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

 

这道菜真的遍布在阳朔的大街小巷,它在城市的餐桌地位类似海南文昌鸡,北京烤鸭,南京盐水鸭,柳州螺蛳粉,西安的羊肉泡馍,成都串串,重庆火锅,所以复刻这道菜,会让我觉得我把阳朔装回来给了我的家人,并且已经被家人验过,好评。 

确认过眼神,这个是完全可以复刻的菜品哟



温馨tips: 

1.鱼我用的是鲤鱼,阳朔当地还会用毛骨鱼,如果不喜欢鲤鱼刺多,可以用同样的方法做其他你喜欢的鱼品,我自己还用这个方法悄咪咪做过啤酒鸭 

2.这个鱼虽然用啤酒,但是啤酒在炖煮的过程中已经挥发掉了,所以不会有浓厚的啤酒味道 

希望我的“阳朔啤酒鱼”,也可以成为您家团圆饭的新菜品



如果大家还有美食相关的话题,可以找小砖头UP交流哟!等你! 

以上版权归:小砖头UP所有,如需转载联系本人授权。

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