蚂蚁上树在家做，老公连吃3碗饭！味道不比饭店差！

之前有小伙伴在后台留言，问小主怎么做蚂蚁上树。

小主一看觉得非常高兴，因为终于有人想做这道有趣的菜啦~

之前小主做鱼香煎豆腐的时候，有提过一些名字很特别的菜品，其中一个就是蚂蚁上树。

第一次吃这道菜，是朋友在饭店点的，小主整个人都是懵的：居然拿蚂蚁来做菜？这也太重口味了吧？

直到上菜后小主才发现，这不就是肉末炒粉丝吗？只不过夹起来看，确实有点像蚂蚁在爬树，吃起来味道也不错。

因为做起来简单又好吃，名字还有趣，所以小主经常在家做这道菜。今天就和大家分享一下啦~

蚂蚁上树

蚂蚁上树又叫肉末粉丝，是一道很有特色的传统川菜。

粉丝的营养丰富，特别是富含碳水化合物、烟酸和矿物质，既可以当做主食，也适合做成菜。

在粉丝的选择上，用红薯的或绿豆的都行。小主这次用的是红薯粉丝哦~

这道菜在做法上，主要有两个要点。一是锅中放入猪肉糜后，一定要快速炒散炒碎，避免结团。

二是炒粉丝的时候，先煮上2分钟再炒，可以让粉丝充分吸收汤汁的味道。

看着诱人、夹着好玩、吃着下饭，让我们赶紧学起来吧~

> 食材清单 <

粉丝 100g / 猪肉糜 60g

葱 适量 / 姜 适量 / 蒜 适量

料酒 1勺 / 郫县豆瓣酱 2勺

糖 少许 / 盐 少许 / 小米椒 适量

生抽 2勺 / 老抽 半勺

油 适量 / 清水 适量

> 烹饪步骤 <

1. 姜葱蒜和小米椒切粒；粉丝用温水泡水30分钟左右，捞出沥干，剪段备用。

2. 热锅冷油，爆香姜蒜末，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3.放入猪肉糜炒散，再加入料酒炒匀。

4. 加清水、生抽、老抽、盐和糖炒匀。

5. 汤汁煮沸后，加入粉丝搅散，中火煮2分钟左右，再转大火煸炒收汁。

6. 捞起装盘，撒上小米椒和葱花即可。

噔噔！口感奇特的蚂蚁上树就完成啦~

泡好的粉丝软中带弹，丢在在炒香的肉汤中，让它咕噜咕噜地吸收香气。炒完往盘里一摊，看起来又红又油亮。

拿着筷子往盘子里一戳，一夹，把粉丝向上一拉，肉碎便随着往上爬。一看势头不对，又想慢慢地滑下去。

这时赶紧盛到碗里，连着饭一块吃，香辣可口。嚼着软弹的粉丝正起劲，时不时咬到一两只“蚂蚁”，一下子就满嘴肉香。

据说蚂蚁上树的名字的来由，和元代戏曲作家关汉卿笔下的窦娥有关。

窦娥在家里揭不开锅的情况下，为了给生病的婆婆做顿好吃的，便把求来的小块猪肉切碎，再和粉丝一起炒。

婆婆吃完后赞不绝口，也感受到了窦娥的用心。看着星星点点的肉碎，便起了“蚂蚁上树”这个名字，流传至今。

有时候生活就像这样，看似不合的两种事物，只要用心地去处理，就能变得有趣而美好~

来源

🍑 小主提示

1.猪肉可以用半肥半瘦的部位，吃起来会比较香。

2.郫县豆瓣酱颗粒较粗的话，可以事先剁碎一下。

3.汤汁记得不要收太干，吃起来才比较顺滑。

喜欢今天的菜吗？

闲聊时刻

看完了今天下饭的蚂蚁上树

你有什么想说的呢？

快到文末留言告诉小主吧！

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「 让美味更有营养，让你吃得更健康 」