每日风物 篇十二:这款米香型白酒的代表,让人仿佛干了一碗香甜的“饭”

2021-01-19 09:00:00 9点赞 7收藏 3评论

提到桂林,多数人都会想到“桂林山甲天下”这句佳话,作为一个“千峰环野立,一水抱环流”的南方宝地,这里的美并可不止于这风光境域,还在于带着历史痕迹的人文风情,同样,这里的风物特产也很美。其中,有一款名声很大的美酒——桂林三花酒,产自这青山秀水间。此酒,以米香浓郁著称,喝进嘴里能感受到令人舒服的米香味,朴实而香醇,好似这里的人,小家碧玉一般,又好似这里的风光一般,清秀绮丽。


这款米香型白酒的代表,让人仿佛干了一碗香甜的“饭”


醇厚的米香飘千余载

据说,桂林酿酒业早在唐代就已经出现,出自唐代的《桂州三月三日》有写道“始安繁华旧风俗,帐饮倾城沸江曲”,“始安郡”是桂林的旧名,可见当时当地饮酒已经达到了空前盛况的地步。南宋时期,同样有多次被人记录,一个是《岭外代答》中“诸处道旁,率沽白酒,在静江尤甚”的描述,一个是《桂海虞衡志》中写有“及来桂林,而饮瑞露,乃尽酒之妙,声震湖广。随金兰之胜,未必能颉顽业”,前者中“静江”是桂林旧称,说明当地饮酒文化高涨,后者中“瑞露”,据推测便是今日三花酒的前身,可见当时此款酒的名声早已被周边地区的人知晓。


这款米香型白酒的代表,让人仿佛干了一碗香甜的“饭”


后至清朝,桂林三花酒已初见酿制手艺,因为酿制方法的特别,在坊间还被人们传为“三蒸酒”、“三熬酒”等名称,这都是因为其酿制工艺需要蒸、熬三次,因此得名。后来为了方便流传,优化名字,因为其酒倒出后,泡泡细密繁多、久久不散,这便是俗称“起花多、酒花细、堆花久”,因此更名为“三花酒”。


这款米香型白酒的代表,让人仿佛干了一碗香甜的“饭”


最早的酒牌据说是清朝年间广东人相中此酒后开设的“安泰源”,在当地聘请专业的酿酒师傅,打造了有名的三花酒,并远销到了广东、香港和东南亚等地。战乱期间,酒坊曾毁于炮火中,等新中国成立后,才再次重建,并成立了专门的酒厂,让这款名酒飘香至今。


这款米香型白酒的代表,让人仿佛干了一碗香甜的“饭”


漓江岩洞中的米香佳酿

桂林三花酒能拥有从古至今不变的闪耀光环,这背后与在地的生态环境和背后的酿制技艺都脱不了关系。桂林的美,美在自然,一眼望去仿佛在看一副山水国画,三花酒的美便与其有关。清澈碧透的漓江水,水质特别,酿制三花酒的水源,便是取自象鼻山山脚下漓江中深层的地下水,水质清冽而矿物质含量丰富。


这款米香型白酒的代表,让人仿佛干了一碗香甜的“饭”


在灵动山水间发展的桂林,漓江除了酿酒外,还供给着这里的水稻种植,让这里的大米颗粒饱满、米香宜人。这自产的优质大米便是酿制三花酒的精魂粮食,三花酒的米香便由此而来。


这款米香型白酒的代表,让人仿佛干了一碗香甜的“饭”


在当地人眼中,这漓江的纯、稻米的香也可视为“三花酒”名字中“花”字的得来,这二者分别代表着“两花”,那还有一花是什么,那便是“芳草花”,在桂林当地才有的一种本土带着浓郁香气的植物,它会用到酒曲中,制成香味特别的药曲以增添三花酒的味道。


这款米香型白酒的代表,让人仿佛干了一碗香甜的“饭”


三花酒的特质还与其酿造技艺有关。它延续古法结合今日新的技术,去粗取精,其流程大致是:蒸饭——固态糖化——前期固态发酵——后期液态发酵——蒸馏——贮存——勾调——包装。其中,蒸饭要保证饭粒熟而不粘,然后手工入缸糖化,等待发酵,之后蒸馏提取,装入陶缸中,放入当地独有的岩洞中,让其静静地在洞中发生着变化。在时间中流变,让它更加醇厚、香甜。


这款米香型白酒的代表,让人仿佛干了一碗香甜的“饭”


品一口三花酒,米香清雅,酒体绵柔,入口清冽甘甜,蜜香淡淡留存,最后只有特别的米香在口中回荡。




展开 收起

MOUTAI 茅台 飞天茅台 53%vol 酱香型白酒

MOUTAI 茅台 飞天茅台 53%vol 酱香型白酒

358元起

WULIANGYE 五粮液 普五 第八代 52%vol 浓香型白酒

WULIANGYE 五粮液 普五 第八代 52%vol 浓香型白酒

110元起

汾酒 黄盖玻汾 53%vol 清香型白酒

汾酒 黄盖玻汾 53%vol 清香型白酒

68元起

泸州老窖久藏老窖精品6白酒38度500ml清仓特惠整箱有优惠

泸州老窖久藏老窖精品6白酒38度500ml清仓特惠整箱有优惠

暂无报价

鸭溪窖传承老酒 浓香型 纯粮固态优级白酒52度500ml 52度 500mL 1瓶

鸭溪窖传承老酒 浓香型 纯粮固态优级白酒52度500ml 52度 500mL 1瓶

179元起

习酒贵州习酒 53度 酱香型白酒 宴请礼酒 51度 500mL 1瓶 汉酱53度窖藏1988

习酒贵州习酒 53度 酱香型白酒 宴请礼酒 51度 500mL 1瓶 汉酱53度窖藏1988

暂无报价

天佑德青稞酒 清香型白酒 有机白酒2瓶 年货 酒厂【青海特产】 52度 500mL 2瓶 国之德真年份*2

天佑德青稞酒 清香型白酒 有机白酒2瓶 年货 酒厂【青海特产】 52度 500mL 2瓶 国之德真年份*2

1096元起

HETAOLIQUOR 河套酒业 白酒

HETAOLIQUOR 河套酒业 白酒

1299元起

丰谷酒坊500ml 低度 白酒 浓香型白酒 口粮酒 38度 500mL 6瓶

丰谷酒坊500ml 低度 白酒 浓香型白酒 口粮酒 38度 500mL 6瓶

414元起

FORGOOD 丰谷 白酒

FORGOOD 丰谷 白酒

349元起

FORGOOD 丰谷 白酒

FORGOOD 丰谷 白酒

488元起

FORGOOD 丰谷 白酒

FORGOOD 丰谷 白酒

68元起

堂白Tabb 堂白500ml

堂白Tabb 堂白500ml

218元起

广东糯一派黑糯米酒梅州特产纯粮52度米香型白酒500ML玻璃瓶装

广东糯一派黑糯米酒梅州特产纯粮52度米香型白酒500ML玻璃瓶装

32.3元起

草原 白酒

草原 白酒

190元起

泥坑白酒 河北邢台宁晋特产酒酒 42度 500mL 6瓶 整箱装 三合窖

泥坑白酒 河北邢台宁晋特产酒酒 42度 500mL 6瓶 整箱装 三合窖

189元起
3评论

  • 精彩
  • 最新
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
天猫超级红包
距结束::
早春焕新必领红包,最高8888元
红包按钮
最新文章 热门文章
7
扫一下,分享更方便,购买更轻松