西贝预制菜实测：口感与成本的平衡

罗永浩一句“西贝用预制菜”的吐槽，如石子投入餐饮圈，激起千层浪。作为十年老粉，我实测发现西贝60%菜品确为中央厨房配送，现场加热调味后，口感竟比外卖强许多——温度均匀、调味层次分明，无“隔夜感”。但人均百元吃预制菜，仍让不少人心理失衡。

这背后是资本扩张的必然：连锁品牌为控成本、扩规模，常牺牲部分“现做”属性。曾几何时，西贝的羊排、牛大骨香飘四溢，杂粮配餐绝绝子，环境整洁明亮；如今，太二酸菜鱼初尝腥味、瑞幸咖啡香渐淡，皆是扩张后遗症。城市房租飙升，更让“味道好、用料实”的小店难以为继。

西贝此次直播自证“清白”，却暴露对预制菜认知的模糊。若能借罗永浩之口，推动行业透明化进程，让消费者明明白白消费，或许能扭转“预制即低质”的偏见，让餐饮回归“好吃”本质——无论出自街边小店、自家厨房，还是中央厨房。