在柳州龙塘屯，一碗扣肉不仅是美食，更承载着近200年的乡愁与记忆。它凭借独特的非遗制作技艺，从一道家常菜发展成为年销近百万元的产业，成功将文化传承与乡村振兴紧密结合，展现了传统美食的巨大价值。
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龙塘扣肉是柳州市级非物质文化遗产，历史悠久。
其独特之处在于选用本地土猪、槟榔芋，并用山楂树叶水调汁。
成品扣肉色泽金黄，口感酥而不烂、肥而不腻。
传承人返乡创办手工作坊，带领村民规模化生产。
通过产业化发展，龙塘扣肉年销售额已近百万元。
精华内容
扣肉虽是寻常菜肴，但在柳州龙塘屯，它却被赋予了非凡的意义。这份美味背后，是坚守百年的匠心和一段返乡创业的振兴故事。
百年乡愁味
在柳州市长塘镇西流村的龙塘屯，制作扣肉的传统已延续近两百年。这里素有“一家蒸扣，四邻皆香”的说法，每逢春节或重大节庆，全村老少都会围着灶台，老人切肉、年轻人掌勺，共同制作这道承载着浓厚乡情的菜肴，成为代代相传的集体记忆。
独家制肉秘诀
龙塘扣肉之所以能独树一帜，秘诀在于其严谨的选材与独特的工序。制作时，精选本地生长期七八个月以上的土猪五花肉和槟榔芋，坚持使用柴火蒸制。
调味上则大胆创新，除了香菇、红枣，更用龙塘村山上的野山楂树叶煮水调汁，赋予其独特风味。经过清洗、熬煮、纳凉、扎孔、油炸等多道复杂工序，最终成品色泽金黄，达到酥而不烂、肥而不腻的境界，芋头也变得松软如棉、粉糯香甜。
传承人的逆袭
为了让这份技艺得以延续，陆德全在2016年从城市返回家乡，从父亲陆仲宗手中接过了传承的重担。他敏锐地意识到，这道家常菜背后蕴藏着巨大的文化价值和市场潜力。在他的积极推动下，龙塘扣肉于2018年成功入选柳州市非物质文化遗产代表性项目，他本人也在2023年成为该项目的市级代表性传承人。
小扣肉大产业
获得官方认可后，陆德全并未止步。他积极创办标准化手工作坊，组织村里的乡亲们一同参与制作与销售，将传统手艺转化为致富产业。如今，这一碗小小的扣肉，已发展成年销售额近百万元的特色产业，像一条无形的线，将村民们紧密联结，既传承了柳州非遗文化，也有效振兴了乡村经济。
龙塘扣肉的故事，是传统文化与现代商业成功融合的缩影。它证明了非遗技艺不仅能活在记忆里，更能成为带动发展的引擎。这碗扣肉的未来，还将如何续写？
