当街头川菜走向精致料理，会呈现怎样的风味？北京米其林一星餐厅荣袍给出了超乎想象的答案。作为新荣记旗下品牌，它将地道川味与烹饪精细度巧妙融合，重塑了对高端川菜的认知，证明了川菜在高端餐饮体系中的巨大潜力。
智能速览
荣袍是新荣记旗下的米其林一星川菜餐厅。
板前套餐价格为598元，整体性价比受到认可。
甲鱼锅胶质感强，火候精准，是招牌菜之一。
藤椒锅涮牛肉融合了鲜麻与嫩滑，汤汁鲜美。
菜品创新，如蟹粉麻婆臭豆腐，平衡了鲜与臭。
搭配的四川产区葡萄酒性价比高，提升了用餐体验。
精华内容
这趟餐饮体验的价值，远超菜单上的数字。从汤底的鲜醇、肉质的嫩滑到创新的融合，每一道菜都是对川菜边界的探索，值得细细品味。
招牌硬菜
松哥清油甲鱼锅选用了三年以上的甲鱼，火候把控精准，裙边和脚部胶质丰富且口感不过于软烂。搭配的糯米山药软糯香甜，吸收了汤汁精华。
藤椒锅涮鲜黄牛则选用贵州吊龙，新鲜藤椒与小米辣的融合带来层次丰富的鲜麻感，师傅对涮烫时间的把控让肉质极度鲜嫩，甚至汤汁都令人回味。
汤品清雅
小蜜豆鸡豆花鱼丸汤展现了汤品的功力。豌豆极嫩，鸡豆花由鸡胸肉与蛋白细致搅打，口感丝滑，鱼丸Q弹，整体汤头鲜美。
豌豆汤煮时蔬菜则用鸡汤作为底汤，烹煮豌豆苗，最大程度保留了蔬菜的鲜嫩与清甜，为重口味的川菜宴席带来一丝清爽。
创意融合
生拆蟹粉麻婆臭豆腐是一道充满巧思的融合菜。蟹粉用量克制，主要作用是提升鲜味层次，而非喧宾夺主。核心在于浙江特色的湿豆腐，既有鲜豆腐的嫩滑，又保留了臭豆腐的独特风味，搭配麻婆的酱汁，口感复合。
搭配的四杯四川产区葡萄酒，尤其第三款浓郁红酒，品质出众，性价比极高，为这顿饭锦上添花。
荣袍的成功之处，在于它不仅复刻了传统川菜，更以高标准食材和烹饪技法提升了川菜的体验上限。对于追求精致餐饮的食客而言，这里提供了一种全新的川菜范式。高端川菜的未来，是否将有更多这样的探索者？
