6. #温暖的食光##浙江文旅宣推官##微博旅行家# 📝2025年杭州迎来首家「米其林绿星」——朴竺·植物料理。在其三周年之际,一套限定菜单,将素食美学与可持续哲思,推向新境。以「柠檬香橼盏」开场,果肉如花,酸甜瞬间唤醒感官。「青酱甜豆荚」宛如艺术再造,清鲜豆香在口中化开。最妙的「鲜黄精薄脆」以盆栽呈现,黄精脆片佐柠檬酱,景中食趣,禅意自生。前菜「芥味油淋肉瓜山苏叶」选用浙江白玉肉瓜,卷裹脆嫩山苏叶与冰草,淋上回甘的芥味油,风味立体。汤「龙牙百合汤」温润如玉。湖南隆回的龙牙百合粉糯甘甜,浸润于雪梨、青橄榄与马蹄炖煮的清透汤底中,一口入喉,温润平和。热菜 「春叶棕榈芯」:盘中的立体画作。以三年以上树龄的棕榈芯为“画布”,茴香苗、红苋菜等可食植物为“笔触”,佐以毛豆春卷与响铃卷食,一口尽揽春意。 「紫苏薄脆冰川茄子」:外壳焦糖薄脆,内里是溏心质地的茄肉,搭配油炸紫苏叶,香气深邃。 「烟熏黑虎掌猴头菇派」:云南黑虎掌菌与东北猴头菇重组,经香料烟熏,鲜味叠加,体验独特。 「米麯莲藕」:余杭三家村粉藕经米麯发酵后油煎,外微焦内柔韧,米香藕韵交织。 🫛「咖喱毛豆角」:自制清雅咖喱,一勺挖到底,毛豆粒、毛豆糊与轻盈土豆薄脆塔,层次丰富。 「恰玛古三菇脆角」:以新疆恰玛古为“皮”,包裹脆嫩菌菇,形似馄饨,自带天然微辛。主食「菜粒鹰嘴豆锅巴饭」,是升华版的江南菜饭,锅巴与香叶带来饱满香气。餐中饮「胭脂芭乐饮」清新怡人。甜品三道 「柿子生姜“云”」:底部是青苹果酱渍脆柿,顶上是柠檬生姜泡沫,挖开有软柿冰沙。喷洒松针水,秋日清气满口。 「无麦麸九曲红栗」:无面粉的栗子蛋糕,佐以九曲红梅茶沫,再经茶烟轻熏,栗香茶韵,杭意十足。 「白松露红糖年糕」 :灵感来自江南红糖年糕。现场灼烧桂花红糖,刨上意大利白松露。温热的年糕夹着素奶酪与糖渍草莓卷起,松露的馥郁、桂花的香甜、年糕的软糯完美交融,构成东西方风味的华彩终章。🌟 为何是“绿星”?这份荣誉超越了美味,是对“可持续”实践的至高认可。从本地食材、环保装修到融入“天人合一”的饮食哲学,朴竺在每一处细节里,践行着对自然的深切敬意。一餐下来,感受的不仅是主厨的创意,更是一种安静有力的生活态度。在香积寺旁的静谧中,赴一场与自然的和谐共鸣。📍 朴竺·植物料理:杭州大兜路历史文化街区💡 座位有限,三周年菜单需提前预约。@微博旅游 @鲜城 @微博同城 杭州·朴竺·植物料理