在家复刻东北菜到底难不难？600+用户观点大碰撞_禽蛋肉类

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66. #马龙最推荐的东北菜还是锅包肉#马龙对锅包肉的偏爱，早已超越单纯的口味选择，成了连接赛场与生活、传统与情感的独特纽带。这道被东北人视作“门面担当”的菜，在他身上藏着更细腻的层次——并非对创新口味的排斥，而是在老式与新派的争议中，守住了对“正宗”的理解。他曾坦言“都爱吃”的包容态度，恰是对这道名菜演变的温柔呼应。要知道锅包肉本就是为适配口味而生的创新菜，从早年番茄酱版本到如今糖醋、果味分流，本身就藏着饮食文化的融合智慧。而马龙执着于老式糖醋口，更像是对家乡味道的精准锚定，毕竟那白醋与白糖调和的酸香，才是刻在东北人记忆里的底色。对粉丝而言，这份偏爱早已具象化：是想象中他回家吃母亲做的那盘锅包肉的温情，是看他亲手烹制时的亲切感。锅包肉于马龙，是自律之外的“解馋念想”，更是让热爱落地的烟火气，这或许正是这份偏好能长久打动人心的原因。马龙最推荐的东北菜还是锅包肉

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69. #王佳佳东北舅妈就得东北人演# 坏了！这个东北舅妈我是真想要想出让王佳佳这个东北人来演东北舅妈的人简直是天才，她完全把东北媳妇才是家里主心骨的感觉演出来了因为有她在，姥姥才可以安心地离开；女儿因为表哥借住在家而产生情绪，她也没有一味指责，而是耐心引导；对老舅，她也是该骂就骂，该夸就夸。作为地道的辽宁鞍山人，王佳佳自带的东北口音和生活质感，让舅妈的形象从里到外都立得住。今天开播，王佳佳更是点了一桌子东北菜一起追剧，就这个干豆腐、蘸酱菜，不是东北人真的很难安排上桌完全支持东北舅妈就得东北人演#大眼杯表彰小会#

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72. 推荐一道我特别爱吃的菜——老虎菜。老虎菜是东北菜，为什么叫老虎菜？东北人说人缺心眼叫“虎”。也不知道那么聪明的老虎怎么让人说这么虎？传说有个媳妇嫁到婆家以后啥也不会做，婆婆让她做菜，她看到厨房有辣椒、葱、香菜、黄瓜，于是切丝，哗哗一拌就给婆婆端上去了，跟喂免子似的。然后婆婆说：“媳妇，你可真虎。”不说了，当下饭的佐料听。我非常喜欢老虎菜，因为它保留了食材的原汁原味。老虎菜的主要原料是青辣椒或尖辣椒，就是有点儿辣的辣椒，柿子椒基本做不了老虎菜。把它洗干净掏了瓤，切成丝、段。香菜把根切了，把茎、叶洗干净，切成段。再切点儿大葱，葱白先切成段，再切成条，切成丝，备用。再把黄瓜削皮，不削皮也行，也切成丝。最后拌点儿花生米，热锅冷油把生花生放进去，小火慢慢地煸，煸到水气没有了就捞出来，撒点儿盐，铺一张纸，餐巾纸放在地上，让地的温度快速地把热气吸收。前面四种丝都切好了，青椒丝多一点，黄瓜丝多一点，香菜次一点，大葱丝次一点，就放在一起撒点儿盐杀杀汁水，然后攥一下，再放点儿生抽、醋，稍微放点儿糖也行。最后放点儿香油，把凉好的花生米拌进去，手抓也好，用筷子搅拌也罢，把这些东西搅拌在一起，装盘上桌，吃到嘴里是香、脆、嫩、爽。它是很好的一道下酒菜，也是一个解腻的菜。——出自《美食課（三）長夏養脾》第12章：处暑北方膳（第202-203页）#中医式生活# #今日处暑# #老虎菜#

73. 东北的锅包肉真的太好吃了❗️在家也能做😍 小厨娘cherry的微博视频

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76. 第122期四菜一汤：红烧兔肉，凉拌折耳根，捞肉片，蒜炒油麦菜，紫菜蛋汤，学做菜从买菜开始洗菜切菜整合流程很顺畅，哪怕没下过厨的，看一遍的都能复刻出来

77. 【逛吃沈阳】据说这种山西刀削面用蛋煎双面糊只有沈阳这么吃！那我这种面食爱好者不吃就不对了！12块钱硕大一盘金黄焦脆倍儿筋道！菜还没上来先把面条子干完了！还有12块钱的鱼香茄子跟小山似的，巨大一盆红烧肉炖豆角，可可爱的方型番茄锅包肉！雪绵豆沙也都能做！东北菜诚不欺我！我爱沈阳！100多块钱连吃带打包的真是……#微博旅行家##猪猪十一美食日记##城市寻味记##带着微博去旅行##中长视频流量扶持计划# 逛吃小猪猪的微博视频

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80. 15分钟复刻干锅鸡翅虾！外皮焦脆+虾肉Q弹，懒人闭眼做零翻车#美食教程 #美食 #干锅鸡翅虾 #干锅虾 #晚餐吃什么

81. 📣 今天中午的百厨大战都看了吗？[太开心] 镜头一扫过去，评委们的筷子根本停不下来！[嘻嘻]其实想在家复刻这种“惊艳味”真没那么难，秘诀就是厨房里那瓶李锦记旧庄蚝油～倒进去瞬间鲜味拉满，薄盐生抽再轻轻一带，咸鲜底味稳稳拿捏！[哇] 在家试了三次，终于拿捏了精髓！根本不用啥复杂技巧，灵魂全在这勺李锦记～[太开心]果然，李锦记就是我家厨房的米其林密码，👩🏻‍🍳💥都去试！！[哇]#让刘涛惊艳的天菜出现了##李锦记道道都好吃##百厨大战美味之选##炙热游戏百厨大战#

82. 东北菜三大扛把子：溜干豆腐，锅包肉，酱大骨。没去过东北的人亏死了#马龙最推荐的东北菜还是锅包肉#马龙最推荐的东北菜还是锅包肉螺蛳粉哥的微博视频

83. 大东北是我的家乡！我爱哈尔滨！哈尔滨真的太好吃了！ #创作者扶持计划 #美食 #强烈推荐 #哈尔滨美食 #东北菜

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95. 鲶鱼烧茄子是一道美味的东北菜肴，以下为你介绍它的做法：食材准备鲶鱼1条、茄子300克、葱1段、姜1块、蒜5瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量。前期处理 1. 处理鲶鱼：鲶鱼去除内脏、鱼鳃，用80度的水烫一下，去除表皮粘液（鲶鱼的表皮粘性大，是主要腥源），然后将鲶鱼切成5厘米宽的段。 2. 处理配菜：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段；茄子洗净，切成大小适中的滚刀块。做法步骤 1. 炒香调料：大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片、葱段、干辣椒、花椒煸炒出香味。 2. 煎制鲶鱼：放入切好的鲶鱼段，小火慢慢煎至鱼块两面变成金黄色。 3. 调味加水：烹入料酒去腥，加入生抽、老抽提鲜上色，再加适量白糖提味，翻炒均匀后倒入没过鱼块的开水。 4. 加入茄子：大火烧开后，加入茄子块，再次煮开后转小火，盖上锅盖慢炖20 - 30分钟，直到鲶鱼和茄子都熟透入味。 5. 大火收汁：打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味，开大火将汤汁收浓，让汤汁变得浓稠即可关火出锅。烹饪小技巧 1• 鲶鱼表皮的粘液一定要处理干净，否则会影响菜品的口感和味道。 3• 茄子可以提前用微波炉加热或过油稍微炸一下，这样在炖煮时更容易软烂。 3• 炖煮过程中要适时查看，避免汤汁烧干，可根据情况适量加水。#美食##微博声浪计划##听见微博# 是忧郁地小薯条的微博音频

96. 铁锅炖排骨烀饼，味浓，肉香，两种豆角，土豆，南瓜玉米都好吃，烀饼沾点汤汁也是香。锅包肉传统的做法，醋味足，甜口柔，口感脆有韧性，是我喜欢的东北菜之一。雪面豆沙就看着不错。无法动口的是林蛙，都知道是好东西，看到整只的林蛙上来，实在难以下嘴 #微博尝鲜计划# #微博影像年# #风味山河记#

97. 来北大湖滑雪一定要吃这家大宝农家院本人这辈子吃过最好吃的铁锅炖没有之一必须要加粉条土豆豆角小蘑菇炖得黏黏糊糊的非常非常入味，配上玉米饼子好吃晕了肉质超级嫩一吃就知道用了好的食材，果然老板娘说鸡都是自家养的，其他东北菜也都做得很正宗！！！！！

98. 酸菜白肉血肠，正宗东北菜，血肠嫩滑，五花肉肥而不腻，蘸蒜酱吃太香了！#我的奇妙厨房##不可辜负的美食# 爷俩儿好菜的微博视频

99. 广东人想问问，北方人真的是一顿饭一个菜吗？

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107. 猪肉炖粉条既能当主食又能下饭

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110. 黑龙江家常菜酸菜白肉

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119. 地三鲜做法

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123. 地三鲜

124. 做锅包肉时，切记不要直接用淀粉！教你正确做法，多加这一步，出锅外酥里嫩，放凉也不硬！

125. 想吃锅包肉又怕麻烦的姐妹，来看看天海藏家的锅包肉，简直是厨房小白的救星! 不用纠结复杂的腌制步骤，不用费心调配酱汁，这里面的肉馅早就帮你腌得入味十足。想吃的时候，直接下锅炸到金黄酥脆，短短几分钟，一道热气腾腾的锅包肉就搞定了。咬一口，外酥里嫩，肉汁在嘴里爆开，鲜嫩的口感让人根本停不下来。不管是平时懒得做饭，还是家里突然来客人，端上这么一盘，保证大家都夸你厨艺好。老人孩子都爱吃，用空气炸锅做还更方便，简直是解馋又省心的不二之选! #锅包肉 #老人孩子都爱吃#空气炸锅美食 #锅包肉也太香了吧 #锅包肉怎么做

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127. 酸菜白肉-一口东北的酸爽与豪放

128. 解锁地三鲜神仙吃法！简单几步搞定，好吃到舔盘，米饭都要多煮两碗

129. 嘎嘎好吃，快来试一下。#舌尖上的美食美味挡不住 #锅包肉 #美食食材：里脊肉，胡萝卜，大葱，香菜，蒜，土豆淀粉 1⃣️酱汁：白醋俩勺➕白糖俩勺➕盐一丢丢➕生抽小半勺➕香油小半勺 2⃣️调味（腌肉）：料酒半勺➕胡椒粉适量➕盐适量 3⃣️做法：肉片切薄厚片用刀片稍微拍一下。土豆淀粉提前俩三个小时泡水沉淀，倒掉多余的水剩一点点🤏。倒入肉片多抓会挂上糊，油温六成下锅炸。炸至定型变色捞出，升高油温复炸三四十秒捞出。 4⃣️做法：留底油炒香配菜，倒入酱汁熬至起大泡。倒入肉片大火迅速挂上汁，翻炒均匀装盘即可。 ⬇️贴士：肉片大概切俩三厘米左右，稍微拍一下。一定要用土豆淀粉，别的都不行。炸的时候一片一片慢慢下，很容易粘在一起。

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148. 🍆地三鲜教程。1️⃣土豆滚刀块洗淀粉，炸透金黄酥脆捞出。 2️⃣茄子滚刀块泡水，裹满淀粉，炸脆捞出。 3️⃣辣椒切块，炸出虎皮。 4️⃣灵魂料汁，黄金比例：两勺生抽、几滴蚝油、半勺老抽、盐、糖（多放）、一勺淀粉加水搅匀。 5️⃣锅留底油，蒜末加小米辣爆香，倒入料汁，炒到浓稠化勺，别炒糖色，超省事。 6️⃣茄子加辣椒，翻炒均匀，裹满酱汁，大火收汁，出锅。香晕了，甜咸鲜香，外酥里糯，“米饭杀手”。 #地三鲜#美食教程

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150. 锅包肉的正确做法，外酥里嫩，酸甜可口，快来尝试！

151. 猪肉白菜炖粉条🍲少调料费米饭‼️

152. 天冷了，谁能拒绝一锅暖乎乎香喷喷的酸菜汆白肉！入冬了吃一锅暖暖的酸菜汆白肉也太舒服了吧! 酸菜配五花，酸菜不但吸收了肉味，还能解五花肉的腻，真正实现香而不腻!配上蒜泥要多香有多香，嘎嘎好吃! 做法: 1.处理好的五花肉凉水下锅，加葱姜花椒八角焯水，水开撇清浮沫;换水，煮半小时左右，捞出切薄片。 2.酸菜切丝投一遍水攥干水分，放入高汤(没高汤就用煮肉的汤，没肉汤就浓汤宝，再没有就清水)煮20-30分钟，一点盐调味 3.切片的五花肉放进酸菜锅里继续炖煮15分钟左右，可以点上火锅边煮边吃越煮越香 4.蒜泥蘸料(蒜泥，生抽，一点香油)是绝配! #这也太香了吧 #酸菜白肉 #酸菜火锅 #爱生活爱美食 #天冷吃什么

153. 地三鲜的秘诀在于“炸”与“裹汁”的平衡！

154. 香迷糊了！这道猪肉炖粉条谁吃谁爱！

155. 在家做锅包肉零失败的秘诀

156. 给家人做一锅猪肉炖粉条做法 1.起锅烧油，下入五花肉片炒出油脂，加葱、姜蒜、八角、干辣椒炒出香味，一定炒出香味再进行下一步啊 2.然后烹少许料酒、加入生抽、老抽，继续炒出酱香味 3.放入大白菜叶炒软，加入适量清水，切上点豆腐盖上锅盖炖十分钟左右 4.然后下入泡好的粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，胡椒粉要多放点，再次盖上盖子小火炖五分钟左右 5.这时的粉条，豆腐吸满了汤汁，豆腐鲜嫩，粉条爽滑，再撒上一把青蒜苗，哇太香了

157. 东北地三鲜，简单食材滋味好，吃了身体倍儿棒！

158. 每次去饭店都必点的一道菜，自己在家做，干净卫生还实惠~

159. 白菜猪肉炖粉条的家常做法

160. 蔬菜一锅鲜——东北乱炖

161. 家庭版锅包肉。孩子爱吃超级简单的锅包肉，通脊肉切薄片，每片用刀拍一下这样吃起来肉不容易发死，葱姜水腌制一下大约五六分钟，然后攥干水分，一百五十多克土豆淀粉加水搅匀然后让她沉淀一会儿，沉淀好的土豆淀粉倒掉上面多余的水留一点水在里面然后抓匀，倒进肉里抓匀加一点盐让肉有个底味之后加点食用油锁住水分，淀粉糊要多挂一些要不然炸不出外面起泡的效果。然后准备料汁，料汁很简单，两勺白糖两勺白醋，一勺生抽，盐少许，一勺水，少许玉米淀粉或者土豆淀粉都行，搅匀，配菜就切点葱丝，胡萝卜丝，姜丝不喜欢的可以不放，香菜。然后开大火烧热油以后下锅炸肉，中途火改成中小火，炸到外皮金光捞出放一边，锅里留少许底油加入咱们的料汁烧至浓稠冒泡把咱们炸好的锅包肉倒入锅内开中大火🔥快速翻炒均匀，放入配菜快速翻炒均匀就可以出锅了 ps没有土豆淀粉的玉米淀粉也可以，只要能调好炸糊就没问题#家常菜 #上热搜 #在家做美食 #下饭菜 #抖音美食创作者

162. 天气冷了就适合来点热气腾腾的家常炖菜，今日分享家庭做法的｛酸菜汆白肉｝～五花肉择洗干净（锅烧热，猪皮贴锅底将肉皮烧一下去腥去猪毛），凉水入锅煮开撇浮沫，放入葱姜大料少许花雕酒煮，煮到八分熟捞出来，晾凉切厚片，煮肉的汤留着。冻豆腐提前拿出来解冻，海带提前泡发清洗干净控干水分，酸菜投洗一下挤干水分，锅里油热放入葱和姜片爆香，放入酸菜煸炒均匀，煸炒出酸菜香气，放入砂锅里，放入海带、冻豆腐，倒入煮肉的汤，盖盖炖二十分钟，打开锅盖放入切好的五花肉，继续盖盖炖二十分钟，然后加盐和白胡椒粉（用水稀释一下，防止有旮瘩），再次炖五分钟，关火来点味精提鲜。蘸料：捣点蒜泥来点生抽和香油拌匀，蘸五花肉吃。一道家庭做法的｛酸菜汆白肉｝就好啦。满屋飘香，五花肉软烂不腻人，酸爽开胃，冻豆腐吸满汤汁没sei了，热热乎乎的吃着太过瘾了。记录真实生活。#我的厨房日记 #家常菜 #家的味道#酸菜汆白肉#70后

163. 雪季解馋神器！东北锅包肉半成品，在家轻松复刻地道香

164. 锅包肉怎么做好吃？挺简单，在家就能做，味道还不错

165. 白菜猪肉炖粉条，炖出满屋香！🥘今天总算把白菜猪肉炖粉条做成功了！第一次做就不翻车，关键步骤都记下来了： 1️⃣准备食材：白菜洗干净切块，五花肉切好，泡好粉条，豆腐切块备用。 2️⃣炒糖色：热锅下油，放一点点盐防粘，然后炒糖色，冒泡就行。加入五花肉，炒到变色，再放配料，加料酒去腥。接着把大白菜放进去，一定要炒透炒熟再加水。 3️⃣调味炖煮：加盐、鸡精，生抽提鲜，老抽调色。放入豆腐和泡好的粉条，盖上锅盖小火焖10分钟，中间记得开盖看看，粉条容易粘锅。最后根据汤量，大火收汁，撒上葱花，出锅开吃！香到骨子里的家常菜，简单又下饭，小白也能轻松学会～ #家常菜#美食教程#白菜猪肉炖粉条

166. 这道菜南方人估计不稀罕，却是北方人冬天很爱吃的一道炖菜

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169. 在炖菜里，白菜猪肉炖粉条必须有它的一席之地！

170. 一锅乱炖🥔🍅🫛🍆

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在家复刻东北菜到底难不难？600+用户观点大碰撞

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