晒元宵节家宴,5人10道菜,网友:豪横又省钱,会做菜真好

2021-02-26 21:29:26 0点赞 2收藏 0评论

创作立场声明:晒元宵节家宴,5人10道菜,网友:会做菜真好,省钱还豪横。最后给家人每人煮了几个汤圆吃,是传统的黑芝麻汤圆,还是过去的味儿。这还是下午一家人忙忙活活现包的,总感觉自己包的汤圆用料实在,吃起来也放心。

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还没有到饭点,外面就响起了噼噼啪啪的鞭炮声,并夹杂着礼炮的哨鸣音,然后在空中如天女散花般摇曳出绚烂的礼花,人们哪怕隔着窗子看起来都赏心悦目。与年夜饭一样,元宵节的家宴父母还是坚持在家吃,不愿意到外面去订桌,花钱多吃得还不舒服。过完了元宵节,孩子也要踏上求学的征程,再回家至少也得三个月之后了。平时在家闹腾,这乍一要离家,还是有点舍不得。从中午就开始准备食材,一边做菜一边拍照发朋友圈,引得朋友圈“炸了锅”。晒元宵节家宴,5人10道菜,网友:豪横又省钱,会做菜真好:

一、红扒肘子

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父母年纪大了,平时很少吃大鱼大肉,唯独对这道“红扒肘子”情有独钟,每次都喜欢的不得了。红扒肘子是一道经典的著名鲁菜,在我们当地不管是婚宴,还是老人的寿宴上,都会出现这道菜,一般排在鸡、鱼后面登场,是第三个大菜。考虑到父母有早睡的习惯,把这道红扒肘子安排成了开场菜。猪前肘子经过火燎残毛、清洗浸泡、焯水去腥等前期处理,放入蒸桶内,各种香料包入纱布,下入葱姜、酱料等调味品。封严上口,经过将近2小时的扒制,差不多已经达到了脱骨的地步。哪怕老年人牙口再不好,也能轻松嚼烂,而且一点也不腻,也好消化。

二、双色剁椒鱼头

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过年期间,天天大鱼大肉,这些天全家人一直没有胃口,为了解决一家人不愿意吃饭的事,也是煞费苦心。考虑到一家人都是无辣不欢,这道双色剁椒鱼头便再合适不过了,而且,这道菜制作简单,是一道无油版的蒸菜,红绿相映的色彩搭配与元宵节也特别搭配。剁椒鱼头是湘菜第一菜,现在俨然成为了湘菜的代名词,而成为了湘菜打天下的排头兵。胖头鱼又叫鳙鱼、花鲢鱼,寓意“连年有余”,也烘托出了欢庆的节日氛围。

三、黄豆烧猪手

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猪前蹄又称为猪手、招财手,丰富的胶原蛋白,专门为了家中女士准备的一道菜,红里透亮的颜色,也寓意了红红火火、招财进宝。这道黄豆烧猪手以黄豆、猪手为主料,红烧成菜,色泽红亮、晶莹剔透、酱香馥郁,哪怕再不吃肉的爱美女士,也会忍不住夹几块来吃。

四、金玉满堂

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这道金玉满堂一上桌,父母就特别喜欢,不只是菜名吉祥,更关键是一道清口菜。这道菜最大的特点是色彩搭配丰富、绚烂多彩,让人赏心悦目。大虾仁的鲜香怡人,腰果烤制后酥脆爽口,再搭配黄瓜丁、胡萝卜丁、鲜玉米粒、鲜青豆等食材,调味也相对简约,就是简单的咸鲜味型,特别适合家中的老人、爱美女士食用。

五、鲜花椒炒鸡

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过元宵节怎么样也得小酌几杯,这道鲜花椒炒鸡是我与父亲最喜欢的一道下酒菜。选用一年之内的肉食鸡,剁成小块,方便成熟。清洗、浸泡、去腥、焯水,这些前期步骤每一步都一丝不苟。郫县豆瓣酱、豆豉、酱油小火炒出红油,炒至酱香浓郁,下入鸡块、料酒、鲜花椒,调色调味后旺火速炒。最后撒入鲜青红辣椒片增鲜出香,满满一大盘。

六、凉拌苦菊

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过年过得,一家人都多多少少有点上火,那几天孩子还吵吵着要吃苦菊清热去火呢。这道凉拌苦菊特别简单,只是单纯把处理干净的苦菊搭配酥花生米,调入蒜泥、生抽、米醋等各种调味料,拌匀便可成菜。

七、木须肉

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在山东地区,一说起热炒菜,人们首先会想到这道木须肉。肉片上浆滑油,口感才会鲜嫩怡人;鸡蛋炒至色泽金黄,状如絮状的木樨,故这道菜故又名“木樨肉”。现在,搭配黄瓜片、水发木耳,速炒成菜。关键的技术点就在于热锅温油滑肉、热锅热油炒鸡蛋。

八、白玉菇炒黄瓜

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每年元宵节前后,家人总会出现这样那样的问题,过年事多,家人抵抗力就低,吃点什么能增强人体的抵抗力呢?众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处。白玉菇丰富的蘑菇多糖,是一种天然的免疫增强剂,这个时候食用白玉菇正是最佳时机。这道菜也是一道清口菜,白玉菇与黄瓜搭配,是鲜美搭配清新的一种组合,特别是家中老人、女士、孩子们更喜欢吃。

九、蚝油生菜

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这道菜是父母专门点的一道菜,生菜与“生财”谐音,这道蚝油生菜便寓意了全家在新的一年里生财发财。这道菜用大蒜丁较多,差不多有大半头,一半炒成“金蒜”出浓香,另一半略微煸炒成“银蒜”。下入生菜条、蚝油翻炒数下成菜。

十、传统黑芝麻汤圆

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晒元宵节家宴,5人10道菜,网友:会做菜真好,省钱还豪横。最后给家人每人煮了几个汤圆吃,是传统的黑芝麻汤圆,还是过去的味儿。这还是下午一家人忙忙活活现包的,总感觉自己包的汤圆用料实在,吃起来也放心。

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