3块钱搞定经典法甜！随手一烤酥到心化，有手就能做！

俗话说得好——

假期的脚步越近，心情就越飘。（来自卡卡胡说八道机构）

这几天工作室的小伙伴一逮到机会，就在激情讨论假期去哪儿浪。

我家摄影师小姐姐说要去上海，吃那个传说中排队1小时才买得到的，“比脸还大”的蝴蝶酥！

emm，节假日去买网红甜品的必然是勇士，卡卡只能祝她好运。

不过，想吃到美味的蝴蝶酥，何必千里迢迢跑去买。

既然小姐姐想吃，今天就让她来试试我的独家手艺！

手抓饼蝴蝶酥

别看蝴蝶酥经常在中式甜品店出现，但人家可是地地道道的法甜。

当年我在法国蓝带学甜品，就有一节基础课，专门教蝴蝶酥。

一枚优秀的蝴蝶酥，有着蝴蝶展翅般的美丽外形，和轻盈酥松的梦幻口感。

每咬一口，层层酥皮噼里啪啦往嘴里掉，焦化的砂糖和柔美的奶香交织，叫人幸福得头顶冒小烟花。

不过，蝴蝶酥虽好吃，做起来却不简单。

首先，起酥就是个耗时耗力的活儿——

为了得到层层酥脆的口感，面团和黄油要经过多次折叠、擀压再冷藏，工序繁琐，对新手极不友好。

不过，也不是没有简单易成的办法。

机灵如我，找来了手边现成的酥皮——万能的手抓饼！

只需要准备3张手抓饼，简单刷油、擀平、再撒糖，就能烤出一盘酥脆掉渣的蝴蝶酥。

小白也绝不翻车！

而且，用手抓饼做出来的蝴蝶酥，味道还有小惊喜！

饼皮自带的一丢丢咸味，平衡了蝴蝶酥本身的甜，吃起来也更有层次感~

造型上，这次我特意捏了个“小蝴蝶”形状。

看起来更可爱了，这哪儿比不过网红店的蝴蝶酥呢！

与其去外头人挤人排队买，倒不如呆在家随手烤上一盘，拿来追追剧，也不错呀。

1、取3张手抓饼适当回温

手抓饼稍微回温一下就行，不能回温太久，以免太软粘手，不好操作

操作台上撒少许面粉防粘，手抓饼去掉表面的油纸，刷上一层油，再叠一层饼皮，以此方式叠好3张饼皮

2、饼皮表面撒少许面粉，用擀面杖将饼皮擀开成大的方形薄片（20*20cm）

饼皮从上而下卷起到2/3处，另一边卷起，用保鲜膜包起放冰箱冷冻定型1小时

3、用利刀切成约5mm厚的片状

粘一层粗糖，然后间隔排开放入烤盘，适当整理好形状呈蝴蝶状

4、放入提前预热好的烤箱中，200℃烤18分钟，出炉后晾凉就可以享用啦！

烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及饼胚的薄厚，适当调整

刚出炉的蝴蝶酥，非常酥脆，空口吃就足够香。

你还可以像我一样，沾上巧克力酱装饰一下，味道更丰富，颜值也加多了一分精致。

咬一口酥脆化渣的蝴蝶酥，再来一口浓醇顺滑的咖啡，焦香甜美的滋味融合在嘴里，再化开到心里。

这个小长假，不如留出一个午后，烤上这么一盘小点心，安排一个惬意的下午茶吧！