吃在龙城——盘点那些太原绝不能错过的美食

大家好！今天还是帅气的小王～

俗话说“十年中国看深圳，百年中国看上海，五千年中国看山西”，这说的是山西源远流长的历史。然而除此以外，提起山西还有个不得不说的地方就是那里目不暇接的美食。

作为一个在太原念大学的后生，今天我来给大家盘点一下太原最具代表性的特色美食。如有遗漏希望大家指出，让我们一同感受太原非凡的饮食魅力。

本篇文章将分成四个部分，分别是百年老字号、特色美食、神仙小馆和零食小吃，欢迎点赞收藏～

一、百年老字号：

1、双合成

首先从著名的老字号双合成讲起，这是家很具有山西特色的糕点饼店，其历史可以一直追溯到清代。道光18年（公元1838年）由李善勤、张德仁创建，双合成取“和气生财，二人合作，必能成功”之意。

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店里卖的主要是发糕蛋糕、酥饼等传统糕点，我特别喜欢吃他们家的黑豆乳酪饼，奶香味超足 。搭配优惠券，吃一次就回本（领券方式：支付宝—口碑—搜索双合成）

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位置：双合成在太原有六十多家分店，这里给大家推荐位于食品街附近的分店，既能品尝传统的太原美食，去商业街也很方便，可谓是一举两得。

2、六味斋

和双合成一样，近三百年历史的六味斋也是一家连锁的老字号。作为太原最常见的熟食产品店，其产品线基本涵盖了主食到肉食等各种产品。如今的六味斋已遍布了整个太原市居民区，成为了太原人餐桌上不可或缺的一份。

在六味斋所有菜品中，最出名的当属他们家的酱肉，曾作为皇宫贡品享誉京师。据说当年慈禧太后专门赐了厨师一块腰牌，就是为了能随叫随到，好让她吃上这道美食。另外，他们家的肘子也值得推荐，肥而不腻、入口即化，香味十足，我已经开始流口水了～

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位置：推荐位于柳巷正街的六味斋店，除了这儿既能逛街又能品尝美食外，还因为柳巷这家店产品比较全——不仅有熟食，还有羊肉串、涮牛肚、牛肉面等等，绝对不会让你饿肚子。

3、认一力

最初叫“认一力饺子馆”，是一家历经坎坷的老字号，曾经一度消失在人们眼中。随着太原市的不断发展，认一力又重新焕发了生机，如今已有了三四家分店。在太原流传的这句“买东西去开化寺，吃饺子去认一力”，也足以说明它在太原人心中的地位。

饭店的装修很有太原特色，卫生条件很好，每道菜都很有特色，价格也不贵。

第一次去的朋友们建议点份招牌羊肉蒸饺+紫菜汤，皮薄馅大，肉质细腻入味，一口下去满嘴留香，咸咸的紫菜汤又可以让油足蒸饺显得不那么腻。不过吃的时候要小心，因为汤汁非常足，不注意容易咬的时候喷出来。我头一回去的时候就不小心弄的桌子上到处都是 。

除了饺子，他家的稍梅（烧卖）、头脑（这里先卖个关子，一会告诉大家）、糖醋丸子味道也很赞，千万不要错过。

稍梅（图源网络）

稍梅（图源网络）

此外，这家店还提供肉馅外卖，可以买馅回家自己包饺子吃

位置：这里建议大家去桥头街总店，味道最正宗，也方便寻找。

4、老鼠窟元宵

老鼠窟元宵在太原可以说是家喻户晓，是许多太原人从小吃到大的一家老店。取这个名字是因为店面地处钟楼街“老鼠窟”巷要口，所以就把原名“恒义诚甜食店”叫成了“老鼠窟元宵”。他们家的元宵皮儿不板不粘，馅儿甜中有香，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。每年元宵节，这里都排满了人，想吃到嘴起码要等两个小时！

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位置：钟楼街上还有一家老鼠窟元宵，是中餐馆，里头的过油肉特别出名，也可以去尝尝。

二、特色美食：

1、头脑

老太原早上头一件事，就是跑去吃“头脑”。

这里说的可不是什么猪脑、鸡脑，而是地地道道的山西特色小吃。那么头脑到底是什么呢？

头脑是一道相当出名的太原小吃，明末清初著名文人、医学家傅山发明，是其为母亲调养身体研制出一道滋补药膳，由肥羊肉、黄芪、煨面、莲菜（藕）、山药、黄酒、醪糟、良姜八种材料制作而成，故又名“八珍汤”。

由于头脑的主材料都是热性的，所以一般作为秋冬季早餐销售（其他时候吃容易上火）。因此想要尝到正宗的“头脑”，必须得冬天来太原才能吃到。头脑的标配一般为：一个单碗、一两烧麦、一壶黄酒、一碟腌韭菜（头脑一定要就韭菜吃，要不然真的不好下咽）。

头脑是面食，所以口感绵软烂糊，羊肉块大肉嫩，烧卖皮薄馅大，汤汁十足。因为有一股中药的苦味加浓烈的黄酒味，第一次喝头脑的人很少能接受。但假如坚持一到两次，会有很上瘾的感觉。我大学时候的老师甚至还办了月卡，每天早上都会骑车去。

位置：除了上面提到的认一力，还有很多家店都有头脑出售，但其中最正宗最出名当属位于柳巷的清和元。

2、羊杂割

“羊杂割”又称“羊杂碎”，是山西的一道地方名小吃。而要论起太原的羊杂割，又数郝刚刚羊杂割最为正宗，也最为火爆。

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建议提前一点去，因为一到饭点就会有很多人排队，会比较影响用餐体验。一碗羊杂割（吃不惯的朋友们可以换成羊肉汤）配一个烧饼，吃完浑身冒热气，快活似神仙～上次和朋友去，美得我出门连包都忘了拿。

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位置：还是推荐大家去柳巷店，这样能一口气把上面提到的几家都试一遍，保证满载而归。

3、黄氏大面皮

究竟是什么样的美食，才能在太原本地人去的小吃街中脱颖而出，排到人气榜的第一名？

答案就是老军营的黄氏大面皮！一家开了20多年的老店，每到饭点却还是能排的人满为患，可见味道有多么让人难忘。今天我给大家推荐一下去他们家必点的两道菜：

1）白面皮：不要小看这再平常不过的街头小吃，看似简单却怎么也吃不腻。卖面皮的有很多家，但却都不如这家的香。原因首先是面皮，色泽相当诱人，让人光看着就很有食欲，吃在嘴里也特别劲道；其次是调料，他家的辣油不是特别辣，但是非常的香，而且也不像别人家会辣的嗓子疼。

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2）麻辣烫：虽然名字叫黄氏大面皮，但他们家最出名其实是麻辣烫，被誉为是太原最好吃的麻辣烫，价格也很便宜，都在10块钱左右。简简单单的配菜却比别人家的多一股说不上来的香味，可能这就是20多年来依旧生意火爆的秘诀吧～

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位置：强推老军营的总店，不仅味道最正宗，边上还有很多家美味小吃。

三、神仙小馆

1、串店✅

没错，就是这么低调不张扬的名字——“串店”。典型的苍蝇馆子，名字和店面都很朴实无华，但每天却是座无虚席，热闹得很。为什么那么火爆呢？我总结了三点原因：

第一、他们家的价格非常亲民，无论荤素煮炸，一串只要一块钱，人均六七十就能吃到撑的走不动！

第二、菜品特别全，一进门就是一个超大的饮料柜，里面的饮料比超市里还多，网红饮料应有尽有！

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火锅、烧烤、炸串随心搭配，菜品又多又新鲜。

第三、味道绝。必点他家的炸牛肉串，外酥里嫩，一口一个，味道超级正。喜欢吃涮串的朋友一定要选孜然牛肉，是真的好吃到停不下来！

另外推荐一下他们家的蘸料，有油碟、芝麻、醋料三种，我最喜欢醋料，酸爽解腻，记得多加蒜蓉～

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位置：杏花岭区红沟路139号

2、南方螺蛳粉✅

这家绝对是太原最地道的螺蛳粉，喜欢嗦粉的朋友们赶紧冲！

老板是广西人，味道绝对正宗，“表锅我出来了喔～” 店面不是很大，老板还佛系营业，每周三休息，而且每天粉限量，卖完就关门，所以想吃的小伙伴一定要早一点去

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整体味道还是挺浓的，但是没有很臭，口味上推荐微辣，他们家的辣子放的挺多。加料建议选煎蛋酸笋和鸭爪，味道都很不错，也很新鲜，不用担心拉肚子。

位置：昌盛东街南一巷（地图软件直接搜南方螺蛳粉就行）

三、零食小吃

1、岭峥炒栗

岭峥炒栗是我上学时每周末都会去的店，我从栗子11块一斤吃到了15块一斤，还是戒不掉这一口 。现炒的栗子，又甜又糯，如果不喜欢吃热的可以选冰栗，壳特别好剥，味道也没差。

除了栗子，他们家还有特别多的零食坚果：奶枣、草莓干、枣夹核桃、开心果、芒果干……甚至还有一只装的虾，个头也蛮大的，大家可以去尝试一下。

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位置：给大家推荐我经常去的这一家，店面不大，但是服务态度挺好。

2、上帝炸鸡

提到太原的小吃，绝对绕不开的就是这家上帝炸鸡。作为太原最早的炸鸡店，几乎每个太原人都吃过他家的鸡腿，承载了无数人的童年回忆。

最经典的大鸡腿一定要来一个，卖相十分诱人，金黄的外皮和嫩滑的鸡肉让人忍不住就想咬上一口。袋子里还有调料包，可以根据个人的口味添加，所以无论口味偏重还是偏淡的朋友都可以尝试。

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位置：推荐南中环街上这一家，位置特别好找。

今天的美食盘点就做到这里啦，欢迎大家在评论区补充分享你记忆中的美食～记得点赞收藏呀！

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