北方人钟爱的腊八蒜，解腻助消化，做法简单，搭配饺子是一绝

听北方的朋友说，在华北地区，每年腊八前后，很多人家里就会腌一瓶蒜米，绿油油的看起来特别的好吃。因为多数时候在腊八节这天腌的，也叫“腊八蒜”。腊八蒜口感好，颜色翠绿有食欲，用醋泡过的蒜米，酸甜可口，有蒜香却不辛辣，有解腻去腥和助消化的作用。冬天经常吃一些腊八蒜，还能杀菌，不过患有胃溃疡和胃酸分泌过多的人尽量少吃，避免腊八蒜刺激肠胃，加重病情。

腊八蒜的做法很简单，用蒜米和米醋装在瓶子里，放上十天半个月就能吃。在龙宝的印象里，南方是没有腊八蒜的，朋友推荐说好吃，龙宝今年就提前做了一罐试试。没想到我家先生还挺喜欢的，吃饺子的时候放了一碗，他吃了差不多半碗。腊八蒜所需的食材有：蒜米 250克，香醋 250克，白砂糖 50克。据说北方做腊八蒜是不放糖的，不过我家不放糖肯定吃不下，就加了点糖。

1.把蒜米挨个地剥掉外皮，挑选掉坏的蒜米。蒜米最好用紫皮的，比白皮蒜米要香很多。

2.准备一个无水无油的干净玻璃瓶，把蒜粒都放到瓶子里去。

3.瓶子里先倒入一半的香醋，加入白砂糖，轻轻的晃一下玻璃瓶，让白砂糖均匀的散落在瓶子不同的角落。

4.香醋加到瓶颈的地方就可以了，泡蒜米的醋尽量用香米醋，或者用酿造的白米醋。如果用陈醋泡出来颜色会偏黑一些。

5.玻璃瓶子密封好，放到温暖的地方10天左右就可以看到颜色变翠绿了。

北方有暖气的话，大概一个星期就可以吃了。北方人钟爱的腊八蒜，解腻助消化，做法简单，搭配饺子是一绝。腊八节气别忘了它，冬天常吃能杀菌消毒。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您做过腊八蒜吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇腊八蒜的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～