居家美食 篇一:端午节美食:自制糯米蛋粽子
创作立场声明:自己做的糯米蛋粽子
端午节快到了,很想念妈妈包的广西大肉粽子,以前每年妈妈都会给我寄肉粽,现在她老人家已经走了三年了想吃粽子只好自己动手做。可是我包的粽子买相一点都不好,粽叶子包起来挺麻烦的,于是我决定用咸鸭蛋来做。买了一斤绿豆(跟据个人喜好可以用其他豆子),两斤糯米,二十只生的咸鸭蛋,一斤猪肉。
首先把绿豆和糯米分别用温水泡五至六小时直到绿豆和糯米发涨,根据个人喜好绿豆可以去壳,也可以不去壳,我们老家人喜欢去壳的绿豆口感要好。猪肉切成指甲大小的肉丁用盐,料酒,酱油,老姜沫腌三十分钟。
先把泡好的绿豆和糯米滤干水放到一起加入少许盐,酱油,食用油,味精拌均匀,再把腌好的肉丁和绿豆糯米拌在一起静放三十分钟。
这时我们可以处理咸鸭蛋了,用勺子轻敲破鸭蛋尖小的一头,注意不要敲碎了,只要有桂圆大小的一个口子就可以,把蛋清倒出蛋黄留在蛋壳里。
咸鸭蛋处理好了我们就可以把腌制好的糯米,绿豆,肉丁酿进鸭蛋中。
最后包好锡纸上锅蒸四十分钟就可以了
新出锅的糯米粽
兔子耳耳
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