端午节美食：自制糯米蛋粽子

创作立场声明：自己做的糯米蛋粽子

端午节快到了，很想念妈妈包的广西大肉粽子，以前每年妈妈都会给我寄肉粽，现在她老人家已经走了三年了想吃粽子只好自己动手做。可是我包的粽子买相一点都不好，粽叶子包起来挺麻烦的，于是我决定用咸鸭蛋来做。买了一斤绿豆（跟据个人喜好可以用其他豆子），两斤糯米，二十只生的咸鸭蛋，一斤猪肉。

首先把绿豆和糯米分别用温水泡五至六小时直到绿豆和糯米发涨，根据个人喜好绿豆可以去壳，也可以不去壳，我们老家人喜欢去壳的绿豆口感要好。猪肉切成指甲大小的肉丁用盐，料酒，酱油，老姜沫腌三十分钟。

先把泡好的绿豆和糯米滤干水放到一起加入少许盐，酱油，食用油，味精拌均匀，再把腌好的肉丁和绿豆糯米拌在一起静放三十分钟。

这时我们可以处理咸鸭蛋了，用勺子轻敲破鸭蛋尖小的一头，注意不要敲碎了，只要有桂圆大小的一个口子就可以，把蛋清倒出蛋黄留在蛋壳里。

咸鸭蛋处理好了我们就可以把腌制好的糯米，绿豆，肉丁酿进鸭蛋中。

最后包好锡纸上锅蒸四十分钟就可以了

新出锅的糯米粽