猪肝最鲜嫩的家常吃法,吃过1次就上瘾,麻辣鲜香越吃越想吃

2021-05-20 16:31:43 0点赞 5收藏 0评论

创作立场声明:猪肝营养丰富,含有蛋白质、卵磷脂和各种微量元素,经常食用,有清肝明目的效果。

猪肝最鲜嫩的家常吃法,吃过1次就上瘾,麻辣鲜香越吃越想吃

夏天来了,天气越来越热了,孩子们每天接触电子产品上课,视力有点下降,这段时间一直让她减少用眼以外,还经常给做点对眼睛除了营养疲劳有帮助的食物,朋友推荐了猪肝,让我和孩子都吃点,雨妈平时工作离不开电脑,眼睛也是又干又涩,眼睛经常不舒服,把猪肝提上日程,一周吃上一两次,或炒或卤,甚至凉拌,可以缓解眼部疲劳,清肝明目。

猪肝最鲜嫩的家常吃法,吃过1次就上瘾,麻辣鲜香越吃越想吃

猪肝营养丰富,含有蛋白质、卵磷脂和各种微量元素,经常食用,有清肝明目的效果。自从在闺蜜家里吃过一次她做的炒猪肝以后,我就爱上了这味道,偷师学艺以后,平时买菜的时候,都会去猪肉摊位上买上一斤回家炒炒,不仅我爱吃,宝贝也喜欢,炒猪肝吃起来比卤猪肝口感更鲜嫩,用来拌米饭或者卷煎饼,每次吃到撑,很多朋友问为什么新鲜的猪肝,炒好以后会有腥味?猪肝是猪身上的器官,新鲜的猪肝有点腥味,要经过冲洗、浸泡和清洗,焯水,这样做出来的猪肝,清香爽口美味又鲜嫩。今天雨妈就把这道菜的详细做法,分享给大家,学会了在家自己做,美味又好吃。

【泡椒炒猪肝】

猪肝最鲜嫩的家常吃法,吃过1次就上瘾,麻辣鲜香越吃越想吃

【食材】:新鲜猪肝350克,泡椒40克,红辣椒1个,大蒜4粒,花椒粒2克,大葱20克,生姜2片,植物油50克

腌料:淀粉5克,清水5克,生抽5克,植物油10克,蚝油10克

【制作方法】:

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1、准备好所用的食材,新鲜猪肝买回家清洗干净,然后浸泡1小时,反复清洗干净,大葱切段,生姜切丝备用。

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2、把泡椒和辣椒切成辣椒丝,猪肝切成片状备用。

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3、料理机放入清水烧开,下入猪肝焯水10秒后捞出,沥干水分。猪肝焯水变色后马上捞出,千万不要超过30秒,时间长了就不好吃了。

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4、把焯水后的猪肝,加入生抽、蚝油、植物油,水淀粉(淀粉5克,水5克),腌渍片刻。

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5、料理机主锅,放入植物油、泡椒丝、辣椒丝、拍扁的大蒜、姜丝、花椒粒,盖上盖子,温度设置70度,速度2档翻炒3分钟。

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6、倒入腌渍好的猪肝,盖上盖子。

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7、控制面板设置温度100,时间3分钟,速度1档开始翻炒。

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8、时间还剩1分钟时,打开量杯盖子,从投料口放入葱段。

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9、时间一到,工作停止,打开盖子,香味浓郁的泡椒炒猪肝就做好了。

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10、把炒好的猪肝盛入盘里,鲜嫩可口又下饭。

叨叨:

1、猪肝有少许腥味,焯水可以去腥,但是时间一定要把握好,最好保持10秒捞出。如果对腥味不敏感,可以直接切片腌渍后翻炒,更加鲜嫩。

2、没有料理机的同学,用炒菜锅一样做法,注意翻拌。

3、不爱吃辣的,可以把泡椒改成不辣的菜椒,味道也很鲜美。

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