回家休养这段时间，蛋白粉在家怎么冲、怎么看标签

家里那段时间的照护，是从厨房一只量勺开始的。我最早买蛋白粉只看营养成分表第一行，谁数字高就买谁，结果拎回一罐大罐装，家里人喝不惯，我也从来没算过一勺到底多少克。后来才搞明白，标签上的蛋白质数字有两套基准：一套扣掉水分叫干基，一套按实物原样算，前者天生比后者高。用哪套口径写，直接决定两个数字能不能横向比。所以我现在挑东西是先问口径，再看包装和味道。第一款是我家用得最久的卓岳白蛋白肽乳清蛋白粉。

先看顺序

选它之前我先学会看配料表。按预包装食品标签的规则，配料是按加入量从多到少排的，顺序本身就是一张配方表。这一款的顺序依次是白蛋白肽66.6%、牛初乳粉、浓缩乳清蛋白粉11.1%、血蛋白肽、分离乳清蛋白粉3.3%、水解乳清蛋白粉2.2%，打头的是来源于鸡蛋清的白蛋白肽，每袋大约添加6g，几种都是动物来源，属于多源复配。配料表里也没有香精和防腐剂。

撕开就行

它是9g一条、一盒30袋的独立小条。我家厨房靠窗，梅雨天台面上能起一层潮气，冲的时候不用备量勺，撕开倒进杯子就行，也不存在反复开盖。产品类别那栏写的是特殊膳食食品里的运动营养食品（补充蛋白质类），不是药品，也不是特殊医学用途配方食品。

这个数怎么读

93.1%后面跟着“以干基计”，页面上没有含水量，所以我没法拿9g去乘这个比例算出一条实际有多少蛋白，这就是我前面说先看口径的原因。营养成分表上糖3.6g/100g、脂肪0.6g/100g。成品总肽82%，标签给的口径是成品实测。牛初乳粉每袋1g，按原料IgG比例20%折算，一条约200mg、一盒约6000mg，这个数是配方折算，不是成品测出来的，我不会拿它当实测值用。标签上写的食用量是每日1至2袋、每次1袋，家里没自己加过量，冲多少、水温多少都先问过医生。

蓝帽子

元素力大豆分离乳清蛋白粉走的是保健食品那条线。判断办法很笨：这类产品有备案信息，包装上能找到“保健食品”字样。它把大豆分离蛋白和乳清蛋白放在一起，另外加了低聚果糖。成品那栏是86g/100g，一条10g，算下来一次大概8.6g蛋白，不用称。乳糖那栏是低于0.5g/100g，页面上说不加蔗糖和人工香精，但这跟“零糖”不是一回事，我冲的时候还是把它当有糖看。家里那位肠胃对纯牛奶不太行，这款是植物加动物两路，冲出来偏厚，温水化开后杯底没什么渣。

就两行配料

维力维分离乳清蛋白粉的配料只有分离乳清蛋白粉和维生素B6两项，不含大豆成分。分离乳清相当于浓缩乳清再往下过滤一道，乳糖和脂肪去得更多，这也是它糖和脂肪两栏都能标0g/100g、碳水只剩2.2至2.7g/100g的原因。它同样是独立条装，条上没写一条几克，我拿厨房秤称过一回才记住分量。页面提到原料来自两家国外乳企，但原料报告和成品检测不是一回事，这条我一直记着。它比我预想的容易化开，凉水里搅两下就散，没什么奶腥味。

四样奶蛋白

元素力量分离乳清蛋白粉跟前面那个“元素力”不是一个牌子，我头一回就买错过。它的配料是分离乳清、浓缩乳清、水解乳清加酪蛋白四样。酪蛋白是牛奶里的另一大类蛋白，普遍的说法是它进了胃会凝结，消化吸收的节奏比乳清慢，两者不是一个速度。成品是87.0g/100g，没写是否干基；脂肪0.718g/100g，乳糖和总糖都是0.62g/100g。9g一小袋，粗算一条大约7.83g蛋白。我一般晚上冲这一袋，第二天早上杯壁上不留白印。

毫克不等于克

美嘉年氨糖骨胶原蛋白粉是10g乘20袋，一盒200g。每袋列了乳清蛋白粉8220mg、N-乙酰氨基葡萄糖500mg、鲜牛骨胶原蛋白肽500mg、HMB钙600mg。容易看错的是那8220mg：它是乳清蛋白粉这一味原料的添加重量，不是纯蛋白质的克数，两者差得远，也推不出成品蛋白82.2%。我手头那份资料里没有成品蛋白的实测值，所以这款我只照配料表看。粉偏细，温水冲开有点挂杯，我多半再兑半杯水。

大罐那款

康比特乳清蛋白粉在这几款里是剩下的大罐装。所给那个版本每100g大约蛋白质75g、脂肪0.8g、碳水14.3g，一次30g约1.5勺，用水或脱脂牛奶冲，折算一次约22.5g蛋白。它有好几种味，酸奶、香草、巧克力，不同口味的营养数字会差一点，得核对具体那一款的标签。我家的动作是挖一勺、刮平、把盖子压紧，盖子内侧的密封圈每回看一眼。这个分量大，一个人喝不完，我通常连着牛奶一起给家里人分着喝。

最后说存放。橱柜里离水槽和燃气灶远的那格，是这几盒东西的固定位置，做饭的热气和蒸汽最容易伤粉。带盖的大罐要先看垫圈是否完好，也可以换成带干燥剂的避光密封罐；独立小条整盒放阴凉干燥处就够了，别塞冰箱，冷藏室拿出来温差一激，包装外面先凝一层水。这几个月下来我最大的体会不是哪一款特别突出，而是标签上那几个口径搞懂之后，挑起来确实没那么纠结。喝多少、怎么冲、跟别的营养方案怎么配合，还是听主治医生和临床营养师的。