10月上旬，湖南一位网友在山姆被陌生人拦住，请她帮忙代付两包开心果。她帮完才发现，对方转头又找下一个人代付。限购之后，黄牛开始按包收果，一包加价二三十元。
杭州一家开了近30年的炒货店，今年把大果从60元一斤调到65元，又调到88元。做了快30年生意的老板说，从没见过开心果涨到这个价。另一家店的精选特级果卖到140元，店主说涨幅接近三成。界面新闻中国经济网
央视财经11月7日的报道给了一个更直接的数字：杭州超市里，大果、特大果分别卖78元和88元一斤，跟去年同期比，价格几乎翻了一倍。央视财经
先说结论：这轮高位大概率要过完2027年春节；春节后可能小幅松动，但明显回落要等2027年秋天新一季开心果上市。明年春天加州的花期，是这轮行情真正的分水岭。
“翻倍”并不是所有渠道都翻倍。北京新发地1月10日开心果平均批发价49元一斤，10月20日62.5元，年内涨27.5%。山姆1.13公斤装盐焗开心果从去年年底的89元调到99.9元，涨了约12%。炒货店的大果却能从年初的60元跳到88元。规格、等级、渠道不同，涨幅差得很远；消费者体感最强的，恰恰是大果和特级果这一头。中国新闻周刊界面新闻
源头在产地。中国开心果九成以上靠进口，其中约六成八来自美国，主要是加州；2024年，美国对华出口9.06万吨。新周刊
加州这个产季出了事。上一季产量还有约15.9亿磅，这一季预计只剩6.55亿到6.6亿磅，少了近六成。3月花期碰上异常高温，开心果雄花花粉在约30℃以上就会失去活力，授粉失败，果子照结，剥开却是空的。界面新闻科普中国
伊朗更麻烦。干旱让2025年的收成不好，2026年战事又让物流通道受阻、出口不稳。光明网
两个产区同时收缩，国际坚果及干果协会6月给出的数字是：2026/27产季全球开心果产量约70.1万吨，比上一季少36%，四年来第一次跌破100万吨。中国新闻周刊
需求端也在添火。2023年底“迪拜巧克力”在TikTok走红，开心果酱、开心果碎成了甜品和饮品的流量口味。星巴克、喜茶、百事都推出了开心果口味的新品。Innova的数据显示，2021年7月到2026年6月，全球含开心果成分的食品饮料新品数量年复合增长26%。开心果从年货盘里的配角，变成了日常原料。经济观察报
有个容易被忽略的细节：中国今年从美国买的开心果，未必比往年少。9月底中美“300亿对300亿”降税清单把美国开心果列了进去，美国最大的开心果生产商Wonderful预计，2026作物年度加州对华出口11.1万吨。作为参照，2024年美国对华出口是9.06万吨。伊朗这一头确实是少的，美国货反而可能补上一部分。但国际基准价已经涨上去了，关税削减只能对冲一部分，伊朗的缺口又补不上。中国买家拿到的货未必少太多，价格却得跟着全球行情走。小食代新周刊界面新闻
先看供给节奏。2026/27产季的果子已经收完，加州的新一季要到2027年9月才进入新作物年度，新果运到中国通常还要再等一两个月。在这之前，全球能卖的开心果就这么多，库存只会越吃越薄。
再看需求。2027年春节在2月6日，年货备货从12月就会启动，礼盒、炒货店、电商大促会把需求推到这一轮的最高点。多位业内人士的判断也集中在这里：春节前后是阶段性高点，节后需求回落，价格可能小幅松动。中国新闻周刊
但小幅松动和明显降价是两回事。春节后需求掉下来，供给并没有变多；批发价可能松一点，零售端未必马上跟。真正能把价格打下来的，是2027年秋天的新一季收成。
这一季有没有希望？有。开心果有明显的“大小年”，一年结得多，一年结得少，甚至一个大年之后会连着两三个小年。上一季15.9亿磅是大年，这一季是天气加重的小年，按规律，2027/28有反弹的可能。但规律只是概率，不是保证。2027年春天加州的花期天气才是关键：如果再来一次高温，空壳率还会上去，价格就得往2028年拖。科普中国
所以，比较稳妥的判断是：高位至少维持到2027年春节；春节后可能有一点松动，但别指望回到去年的价格；明显回落，要等2027年秋天新果上市。如果明年春天加州花期再出问题，这个时间还要往后推。
至于现在，开心果不是非吃不可。碧根果、夏威夷果、山核桃仁都能顶上；散装批发和普通规格，也比特级果便宜不少。实在想买，少买点，尝尝鲜。经济观察报
这轮涨价的终点，不在春节的货架上，而在明年春天加州的那场花期。
