磨碟沙地铁站附近，一块亮绿色的招牌。门口几排菜正长着，推门进去，先看到一台冷柜，板蓝根油菜、田七叶、紫背菜码得整整齐齐。
菜单上不少名字，平时在菜市场见不到。
这家叫“农园蔬宴”的火锅店，前身是1993年开业的广州市农科所鲜蔬餐厅。疫情期间停过一阵，后来重新开到了磨碟沙。小红书
锅底是山泉水加几片姜。蔬菜大多来自农科所南沙种植基地，鸡有杏花鸡、灵芝鸡，肉丸现打。大众点评显示人均74元。一份140元的双人餐，两大一小够吃。界面新闻小红书
它不是孤例。上海崇明万禾羊场把餐厅开在羊场旁，羊肉直供，门前辟了时令菜园；广州中大圣禾灵芝园端出灵芝鸡汤、灵芝焖鸡；天津天民田园的大运河生态餐厅，直接用园区里的黄瓜、西红柿做“运河宴”。红餐网
10月中旬，“农科所开餐厅有多硬核”的话题在微博传开。灵芝鸡、板蓝根油菜、金耳、人参菜，都能涮。微博
这些店真正卖的，是“从田间到餐桌”的短链路。少了中间商，蔬菜更新鲜；背后还有农科所、种植基地的专业背书。吃腻了重油重辣，一锅清水涮菜确实有吸引力。
但“自己种”三个字，不等于每家都值得专程跑。
先看菜。真直供的店，菜单会写清品种和基地，蔬菜有当季的、不常见的，门口甚至就有种植区。只有“有机”“生态”几个大字，菜却和普通火锅店没差别，多半是在讲故事。
再看价。农园蔬宴人均74元，是它的优势。换成人均两三百，同样的清水锅，就未必划算。
还要看它是不是只会种菜。农科所擅长育种和养殖，餐厅要面对的是服务、出餐、翻台。菜品新鲜是加分项，等位太久、上菜太慢，体验照样打折。
这类店适合想吃得清淡、对少见蔬菜好奇的人。冲着“养生”去，把它当一顿舒服的蔬菜火锅就好，别指望吃两顿有什么功效。
去之前错开饭点，点份带肉丸和时蔬的套餐，比单点稳。至于门口那块“农科所”的招牌，看一眼就好，真正该看的是冷柜里的菜和菜单上的产地。
