11月9日晚，一条空气炸锅烤奶茶的视频拿到4500多个赞，文案是“简单又好吃，快试试吧”。人民网
评论区当时点赞最高的一条却是一份“事故报告”：照做两次，裂了两个玻璃盆。 好喝是真的，费盆也是真的。微博
裂碗最容易让人以为是空气炸锅火力太猛，其实不少是温差。一位博主把茶和奶烤好，随手倒了杯刚从冰箱拿出来的凉牛奶，热碗遇冷，当场炸了。 这位博主后来复盘，这只碗之前烤别的都没事，栽在“温差暴击”上。另一位博主也一样：热茶底直接倒冰牛奶，一声脆响，杯子裂了。小红书
所以，第一步不是换配方，是换容器。空气炸锅里能放耐热玻璃和不锈钢器皿，普通玻璃和塑料容器不能放。 也有人是碗本身就选错了：薄玻璃、薄陶瓷耐热性差，温度一冲就碎。要买就买标注“可明火加热”“耐高温”的耐热玻璃，或者厚实、材质均匀的陶瓷。锡纸盘也别用来装液体，烤完软塌塌，根本端不出来。中国新闻网小红书
溢锅也不是“少放一点”就能解决。放少了没茶味，放多了就噗出来；碗浅、火急，留了空间也照样溢。一位博主特意把牛奶倒到离碗口四五厘米，180℃烤了10分钟，还是溢了一锅，最后刷了一个小时工具。 空气炸锅里的热风会一直吹动液面，有人从可视窗里看到，液面被吹得来回晃，装到一半以下才没溢。小红书小红书
解法其实就三件事：换对容器、给足空间、分两段烤。先把茶和糖加少量水烤出焦糖香，再倒入回温的牛奶，用低温慢慢烤；容器选耐高温的高硼硅，别用浅盘。 一份零失败教程把加奶后的温度压到140℃、烤20分钟，牛奶也提前回温。另一位博主更直接：用陶瓷杯，不要用普通玻璃杯，不然放入牛奶可能会裂。温度和时间可以按自家机器调，但“先茶后奶、牛奶回温、只装半碗”这三条别省。微博
最后记住两条就够了：热碗别碰冷奶，牛奶别超过半碗。至于那层焦香奶皮，等碗没裂、锅没溢，再慢慢追求。
