我家冰箱常备的硬菜，就是这盘红烧鸡翅

要说我家饭桌上哪道菜最不挑人、最省心，绝对数红烧鸡翅。😋 大人不嫌腻，小孩不嫌淡，每次端上桌，根本不用招呼，筷子自己就奔着去了，最后连汤汁都被抢着拌饭，盘底干干净净。

做法其实特别基础，但架不住它稳当，几乎不会翻车。鸡翅先冷水下锅，扔几片姜、倒点料酒，煮出浮沫后捞出来，把水沥干。锅里不用倒太多油，小火把鸡翅挨个放进去，慢慢煎到两面金黄，皮有点焦脆焦脆的，这时候香味就开始往外窜了。🍗

然后淋一圈生抽，点一点老抽上色，再丢几颗冰糖进去提提亮。翻炒几下，每块鸡翅都裹上酱色，看着就很有食欲。接着倒热水，水量刚好没过鸡翅就行，大火烧开，转小火盖上盖子焖个十五分钟。

焖的过程特省心，你可以去准备别的菜，或者歇口气。等时间到了开大火收汁，看着汤汁从稀变稠，咕嘟咕嘟地挂在鸡翅上，那个过程特别治愈。😌 出锅的时候，鸡翅表面油亮亮的，外皮软糯微弹，咬开里头嫩得冒汁，咸甜口平衡得很好，一点都不腻。

而且调味料就那几样，生抽、老抽、冰糖、姜片，没有复杂的酱料包，做出来就是干干净净的家常味。每次上桌，我家那位都能就着它扒两碗米饭，连配菜都不用多炒。

这道菜真的是我偷懒时的首选，冰箱里冻着鸡翅就能随时安排。你们家做鸡翅有啥不一样的调料搭配吗？我也想学两手～