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张大妈

0糖0油黑芝麻硬欧：节后健康饮食配方与制作流程

源自抖音：难瘦 ᰔᩚ

03-07 15:10

精选参考来源

节后吃点健康饮食 0糖0油 硬欧安排上！ - 面团材料： 新良T65面粉 250g 水200g 黑芝麻适量 波兰种全部 盐3g 波兰种： 新良T65面粉40g 干酵母0.5g 水40g 提前制作波兰种 室温发酵2倍大后冷藏过夜 - 1️⃣新良T65面粉+水混合无干粉放入冰箱水合合面团2小时 2️⃣水合好的面团+波兰种低速混合均匀再转高速打出粗膜 3️⃣加入盐低速混合再转高速打出薄膜 4️⃣面团收圆 放入烤箱26度发酵1.5小时 其中30分钟后抱叠1次 5️⃣做卷子 加入黑芝麻酱或者其他喜欢的辅料 6️⃣继续烤箱26度发酵2.5小时（每隔30-40分钟抱叠1次，共3次）最后一次抱叠结束继续发酵1小时 我因为太晚了熬不住所以放冰箱冷藏发酵一晚 7️⃣第二天拿出来回温15分钟左右 8️⃣收包入篮冷冻40min 同步预热烤箱最少230度30min 9️⃣215烤10min 自带喷10分钟蒸汽 转230度30min （根据自家烤箱脾气调节）#美食 #烘焙 #硬欧 #烘焙人的日常

难瘦 ᰔᩚ 2026-02-28

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