西贝逆境翻盘新希望? 95亿身家老乡出手入股，贾国龙终于松口气!

西贝餐饮总算传来点好消息，之前闹得满城风雨的经营困境，总算有了缓解的苗头。谁也没想到，在西贝最艰难的时候，出手相助的不是行业大佬，而是贾国龙的老乡——身家95亿的富豪林来嵘。这波老乡驰援不仅给西贝注入了救命资金，还引爆了全网争议，有人说西贝终于能活过来了，也有人质疑，靠老乡入股只能解燃眉之急，根本治不好西贝的“病根”。

2023年西贝营收还有63亿元，到了2024年就直接下滑到58亿元，2025年更是直接亏损5亿元，贾国龙自己都预计，从2025年9月到2026年3月，西贝累计亏损会超过6亿元。最直观的是门店，巅峰时期西贝有370家门店，现在只剩下200家左右，2026年初更是一口气关闭了102家门店，占总门店数的30%，涉及近4000名员工，相当于每3家门店就有1家关门。

更让人揪心的是门店经营数据，懂餐饮的都知道，翻台率、毛利率、人效、坪效，这四个数据是衡量正餐品牌能不能活下去的关键。西贝巅峰时期的翻台率能达到4.0轮/天，勉强达标，可到了2024年就降到2.5轮/天，2025年预制菜风波后，更是跌到2.2轮/天，严重不达标；综合毛利率只有45%-48%，远低于餐饮行业60%的合格线；人效每月人均只有1.7万元，坪效每月每平米1600元，而行业标准分别是月人均3万元、每平米3000元，差距直接翻倍。

还有客单价的问题，西贝平均客单价83元/人，比同品类同行高出50%以上，可食材成本却只有25%，远低于同行均值。很多人疑惑，中间的差价去哪了？其实都花在了房租、营销和品牌包装上，西贝大部分门店的房租占比超过20%，有些铺位甚至超过35%，再加上重服务、重体验的大店模式，高人力成本叠加高租金，导致西贝陷入“卖得贵、赚得少”的尴尬境地，这也是它经营困境的核心根源——商业模式和规模化发展背道而驰。

就在这种绝境下，贾国龙的老乡林来嵘出手了。根据工商变更信息，林来嵘在2月14日认缴出资224.76万元，获得西贝超2.16%的持股，首次持股日期是3月10日。可能有人觉得，200多万不算多，但要知道，这是西贝两个月内的第二轮融资，加上1月份的A轮融资，西贝的投后估值已经达到100亿元，林来嵘这200多万，对应的融资价值超2亿元，相当于给急需现金流的西贝，送来了一笔“救命钱”。

再说说这位出手的老乡，林来嵘可不是普通富豪，他和贾国龙一样，都是内蒙古巴彦淖尔市人，1995年创办了内蒙古众兴集团，还是大中矿业的实际控制人，2025年以95亿元身家登上胡润全球富豪榜，实力相当雄厚。有人说，这就是老乡情谊，在危难时刻拉一把，但也有人质疑，林来嵘的主业是铁矿采选和新能源矿产，和餐饮行业几乎没有协同效应，这次入股，更像是人情相助，很难给西贝带来实质性的经营帮助。

其实西贝的困境，早就不是单纯缺资金那么简单。2025年9月，西贝因为预制菜争议陷入舆论漩涡，罗永浩公开点评西贝“预制菜卖现炒价”，虽然贾国龙怒刚反驳，但还是让消费者对西贝的信任崩塌了。数据显示，预制菜风波后，西贝老客流失率达到38%，新客到店率下降45%，哪怕累计发放超3亿元消费券，也没能扭转业绩下滑的趋势，单日营业额最高下滑300万元，很多门店甚至出现“开一天亏一天”的情况。