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排骨炖豆角不柴不腻的四个关键步骤

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05-26 11:01

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排骨这样做，比干锅排骨简单比红烧排骨香，生炒排骨 #家常菜 #排骨 #好吃到停不下来 #下饭菜 #麻辣鲜香

春末夏初，这4碗汤我劝你一次收藏好!孩子长高、大人祛湿，全家都爱喝 1. 绿豆百合排骨汤（4-5人份）食材：绿豆30克、百合10克、莲子10克、淮山20克、陈皮1克、排骨400-500克、姜片2片做法：绿豆和莲子提前泡发，陈皮泡发后刮掉内部白囊，全部食材加1.5升水，放入炖盅隔水炖1.5-2小时，下盐调味即可。2. 赤小豆茯苓猪骨汤食材：猪骨/排骨500克、赤小豆20克、白茯苓10克、莲子15克、炒薏米30克、芡实15克、苹果1个做法：猪骨/排骨焯水，苹果用盐搓洗干净去芯切块，所有食材清洗干净，倒入砂锅煲1小时，出锅前加盐调味。3. 山药胡萝卜排骨汤食材：排骨400克、山药1根、胡萝卜1根、炒薏米30克、姜片2片、枸杞少许做法：排骨冷水下锅放姜片焯水，捞出洗净，排骨、山药、胡萝卜、炒薏米、姜片放入炖锅，加适量水炖1小时，出锅前加盐、加枸杞即可。4. 木瓜薏米排骨汤食材：排骨400克、木瓜1个、薏米30克、芡实15克做法：排骨冷水下锅焯水，洗净备用，木瓜去皮去籽切大块，薏米怕寒可提前炒至微微泛黄，全部食材加适量清水，入高压锅煲40-50分钟，出锅加盐调味。

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1. 排骨这样做，比干锅排骨简单比红烧排骨香，生炒排骨 #家常菜 #排骨 #好吃到停不下来 #下饭菜 #麻辣鲜香

2. 春末夏初，这4碗汤我劝你一次收藏好!孩子长高、大人祛湿，全家都爱喝 1. 绿豆百合排骨汤（4-5人份）食材：绿豆30克、百合10克、莲子10克、淮山20克、陈皮1克、排骨400-500克、姜片2片做法：绿豆和莲子提前泡发，陈皮泡发后刮掉内部白囊，全部食材加1.5升水，放入炖盅隔水炖1.5-2小时，下盐调味即可。2. 赤小豆茯苓猪骨汤食材：猪骨/排骨500克、赤小豆20克、白茯苓10克、莲子15克、炒薏米30克、芡实15克、苹果1个做法：猪骨/排骨焯水，苹果用盐搓洗干净去芯切块，所有食材清洗干净，倒入砂锅煲1小时，出锅前加盐调味。3. 山药胡萝卜排骨汤食材：排骨400克、山药1根、胡萝卜1根、炒薏米30克、姜片2片、枸杞少许做法：排骨冷水下锅放姜片焯水，捞出洗净，排骨、山药、胡萝卜、炒薏米、姜片放入炖锅，加适量水炖1小时，出锅前加盐、加枸杞即可。4. 木瓜薏米排骨汤食材：排骨400克、木瓜1个、薏米30克、芡实15克做法：排骨冷水下锅焯水，洗净备用，木瓜去皮去籽切大块，薏米怕寒可提前炒至微微泛黄，全部食材加适量清水，入高压锅煲40-50分钟，出锅加盐调味。

3. #微博声浪计划##听见微博# 红烧排骨炖土豆软烂入味拌饭绝了巨好吃！🍃食材:排骨、土豆、豆角、粉条、葱姜蒜、花椒、干红辣椒🍃做法:1、排骨冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水。2、锅中倒入适量油，油热放入适量白糖或者几颗冰糖，用小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色，放入葱姜蒜➕一勺料酒➕两勺生抽➕一勺老抽➕半勺蚝油➕一勺黄豆酱翻炒均匀，倒入开水（水要没过排骨），放适量十三香，大火煮开后转小火焖煮30分钟。3、放入豆角和土豆，适量盐和少许鸡精继续煮10分钟，最后放入粉丝煮5分钟即可。叫我王爷好了的微博音频

4. 🍖零失败！新手1次成功的糖醋排骨教程来了！就是这多出来的5颗九制话梅，让我的糖醋排骨拥有了灵魂。它带来的那丝复合果酸和回甘，是单纯用醋达不到的层次感。宝藏级食谱，不要错过！！！排骨准备：鲜肋排：500g左右，切小块。冷水下锅，水烧开后焯水15分钟备用。（500g排骨焯水后会剩余400g左右）料汁配比：生抽：3瓷勺（25g）米醋：3瓷勺（25g）清水：3瓷勺（25g）白糖：1瓷勺（10g）老抽：1瓷勺（8g）淀粉：1瓷勺（8g）九制话梅：5个（没有可不加）热水准备： 250ml左右制作流程： 0、锅烧热后倒油润锅，油热后切【中火】 1、倒入【排骨】煸炒1~2分钟 2、倒入【料汁】翻炒10下 3、倒入【热水】加盖焖煮3分钟 4、开盖切【大火】收汤3分钟左右，出锅 *收汤是为了让料汁裹到排骨上 *收汤时如闻到糊味就赶紧关火（大概率是收过头儿了）自问自答环节： Q：想要一个大概的瓷勺换算公式 A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g） Q：有什么高效做菜方案推荐不？ A：可以一次性的多煮些排骨，比如煮个2-3斤，煮15分钟后捞出来按份冻起来（每份半斤），吃的时候放在冰箱冷藏层解冻很方便。煮排骨的汤加些冬瓜片还可以做成冬瓜排骨汤，出锅时候稍微加些盐调味就好。 Q：有什么要嘱咐的？ A：请看~ 1、注意用量，排骨（1斤以内）切小块（可以让商家帮忙切）； 2、排骨品质要控制下，闻起来不能有怪味儿。 3、排骨冲洗后要沥干水，要不然会崩油。 4、全程大火，不加盖，出锅时候注意点，汤没了就好，排骨别糊了 Q：排骨买哪种？ A：猪肋排（小排）肥瘦比例适中，肉质嫩而均匀；猪前排（软骨多）嚼感丰富 #用心赞美日常美食##微博超有用视频大赛##我的年度美味清单##年度食光vlog##我的美食日记##我的宝藏食谱##好好吃饭的一年##晒出我的年度兴趣##微博vlog大赛##三分钟视频助燃计划# @微博美食 http://t.cn/AXUauE83

5. 超级无敌巨惊艳的糖醋菠萝排骨，酸酸甜甜的还有果香，小朋友一口一个，根本停不下来#菠萝排骨 #糖醋排骨 #美食教程 #下饭菜

6. #微博声浪计划##听见微博# 如果我去开店，这一定是招牌！！！山楂和排骨真的配一脸，酸甜不腻，排骨软烂，带着山楂的果香，真的巨好吃，全家抢着吃！ 🌟食材：排骨、山楂、姜葱、八角、香叶、桂皮、冰糖🌟做法：1、排骨冷水下锅，加入姜、料酒焯水，山楂用盐清洗干净去核2、冷油下冰糖炒至冒泡，倒入排骨翻炒上色3、放入八角、香叶、桂皮、冰糖，加入生抽、老抽、蚝油调味4、放入一半山楂，倒入开水，中小火焖40分钟5、将大料和山楂取出，大火收汁，加点白糖，倒入另一半山楂、芝麻，翻炒出锅我是庆王爷的微博音频

7. 宝宝吃腻了排骨汤，换个花样做成这样的卤排骨，软烂入味超级好吃，家里有小朋友的一定要去试试#宝宝辅食 #辅食 #儿童美食 #宝宝爱吃

8. 炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖！厨师长：都不对，教你最正确做法，太香了

9. 【年夜饭】迎灶神吃硬菜“高压排骨” 软烂入味，骨酥脱骨，家常味藏着新年福！#抖音年味争霸赛

10. 小朋友每周都点名要吃这道#糖醋排骨，酸甜适中一点都不腻，好吃到舔手指#亲手制作美食 #下饭菜 #美食#妈呀太香了

11. 这锅红烧排骨，必须让你们都尝尝‼️不止是排骨能香到舔手指，最后的汤汁更是精华！随手一烩，就变成热乎乎的“排骨浓汤烩饭”🍲下班回家，一道菜能变出两顿大餐，香到邻居来敲门，谁能懂啊！-------详细清单-------1.排骨准备鲜肋排：2斤左右，切小块。冷水下锅，水烧开后焯水15分钟备用。2.煸香料配比*八角：2个*花椒：20粒左右*姜：2片白豆蔻：2个草果：1个，去籽葱：1段（5cm左右长）陈皮：1片香菜：2根白芷：1片*以上，至少要放前3项 3.酒料配比花雕：15g（2瓷勺）4.料汁配比生抽：25g（3瓷勺）盐：5g（食指+拇指捏10撮）糖：3g（食指+拇指捏6撮）花雕：15g（2瓷勺）老抽：15g（2瓷勺）黄豆酱：20g（2瓷勺）醋：8g（1瓷勺）5.热水准备800ml左右制作流程：0、热锅倒油，热油后切成【中小火】。1、倒入【煸香料】炒至出香味（10多秒）2、倒入【排骨】切成【中火】扒拉几下，3、倒入【酒料】盖上锅盖焖20~30秒。4、开盖倒【料汁】翻炒几下，倒入【热水】5、盖上锅盖儿中小火煮【40分钟】(用高压锅的话，上汽后【15分钟】)*需要注意的是：煸香料别煸糊了(会苦)自问自答环节：Q：为啥不炒糖色？A：我自己吃的话可能会炒，视频里一般都不炒，炒糖色太容易翻车了，尤其对新手非常不友好，Q：冷冻排骨行吗？A：没问题，但最好不要是冻太久的，先冰箱冷藏层慢慢解冻后再烹饪Q：放3g会不会甜？A：提鲜的，不甜哈Q：烩饭怎么做？A：来咯~炖好的排骨：3~5块蒸好的米饭：1~2碗（建议偏硬）白菜叶1~2片左右香油：1瓷勺（8g）生抽：2瓷勺（15g）排骨汤：500ml左右（如果汤不够就加水）出锅后试吃，如果觉得不够咸可以加些盐#用心赞美日常美食##微博超有用视频大赛# #我的年度美味清单# #年度食光vlog# #我的美食日记# #我的宝藏食谱# #好好吃饭的一年# #晒出我的年度兴趣##微博vlog大赛##三分钟视频助燃计划# @微博美食小象拌香蕉的微博视频

12. 一周晚餐不重样！春笋焖鸡+莴笋烧肉+青椒肉丝+土豆排骨，香哭了！

13. 春分马上到了，菜地里该安排啥？豆角黄瓜现在下种行不行？看完就明白了

14. 猪肉腥味最怕它，炖猪肉时加“1勺”！软烂入味又好吃，没牙也咬得动

15. 比糖醋排骨还好吃的苹果排骨，清新酸甜 #抖音年味争霸赛 #美食教程 #这是真正的硬菜 #年夜饭菜单提前曝光了 #排骨

16. 春天我都会给小朋友多吃点山药和排骨，今天又做了肉蟹味的山药玉米排骨煲，汤汁拌着米饭，我儿子直接炫了两大碗#妈呀太香了 #山药排骨煲 #山药玉米排骨煲 #好吃到停不下来

17. 煮猪肉炖排骨时，牢记“3放1不放”！肉又香又入味，还没一点腥味，特好吃

18. 美食以后想吃糖醋排骨，不用再出去吃了，像这样在家做酸甜适口，排骨软嫩又入味，而且做法还非常简单。排骨里加盐，一勺面粉，再加入清水给它抓洗一下，这样可以很容易洗掉里面的脏东西。再用清水清洗干净，油热后倒入排骨，加少许冰糖，开大火煸炒，炒至表面金黄炒至上色后加葱姜，一勺生抽两勺白糖两勺陈醋。要想添加点盐，再加入适量的开水，然后盖盖煮三十分钟，最后开大火收汁，撒上白芝麻就可以开吃了。糖醋排骨这样做，糖嫩入味简单省事，想吃了，你也回家做起来吧。#兴趣潜力计划##温暖的食光#via@美食翁美食翁的微博视频

19. 全家都爱的红烧排骨，软烂不柴2个小妙招，一定要知到 #家常菜 #红烧排骨 #美食分享 #太好吃了 #做菜我是认真的

20. #微博声浪计划##听见微博# 王爷做的香辣排骨也太绝了吧，附详细做法～排骨这样做真的巨香巨好吃，做法简单，排骨软烂入味，超级香辣过瘾～ 1️⃣：排骨泡去血水，加入料酒一勺蚝油半勺老抽少许胡椒粉抓匀腌制半小时2️⃣：锅中油热放入排骨煎至两面微焦，放入小米辣蒜末爆香，再加入一勺生抽蚝油一勺黄豆酱半勺老抽多多的辣椒面炒香3️⃣：加入多一点的开水没过排骨，盖盖水开转小火煮1个小时左右（中途注意观察水量防止烧干）煮至排骨软烂，大火收汁，撒上葱段炒匀即可我是庆王爷的微博音频

21. 排骨烧竹笋｜鲜掉眉毛！软烂入味，一口沦陷的春日硬核家常菜

22. 不需要炒糖色，不需要油炸的糖醋排骨，做法简单，酸甜适口，孩子超爱吃~ 吃货大排挡的微博视频

23. 睡眠不好，多是肝火旺，建议多吃这种汤，清肝火一觉到天亮！经常睡不踏实，半夜总会醒。这种情况是肝火旺导致的。一款清肝火的汤。连续喝了一周，睡眠状态改善了很多。这款汤需要准备的食材有排骨，玉竹，麦冬，干条石斛，枸杞。具体做法如下1. 把全部食材用清水清洗干净2. 排骨放入锅中焯水，去除血水和杂质3. 将焯好水的排骨和所有食材一起放进炖盅4. 往炖盅里加入适量清水，煮炖两个小时5. 汤煮好出锅之前，加入适量的盐调味

24. 软烂脱骨，色泽红亮，酱香浓郁，甜咸适口，每一口都裹满浓稠汤汁，香而不腻下饭神器，这才是家的味道，越吃越香#红烧排骨 #美食教程

25. 番茄炖排骨，排骨软烂入味，酸中带甜，孩子们都会喜欢吃 http://t.cn/AXyvr2GI

26. 四川花椒排骨风吹排骨，麻香入味柔嫩化渣 #家常菜 #川菜 #家常美食 #美食教程 #排骨

27. 鸡爪鸡翅烧排骨，也叫小手牵排骨，这才叫软烂脱骨好吃到嘬手指#我的乡村生活 #小手牵排骨 #农村美食

28. 最近比较忙，几乎都是在外面吃饭的；上午去菜场买菜，菜老板推荐我一种白色的豆角，说是山东过来的特别好吃，于是买了两根排骨一个土豆和豆角炖了，确实好吃，豆角肉厚比排骨好吃。#水果含糖量刺客#发现我喜欢吃的水果多数是含糖量高的，但是太甜的吃的少，喜欢吃人参果，人参果水分多且清爽。水果含糖量刺客 #给潮汕美食的情书##给阿嬷的情书里的潮汕美食##微博尝鲜计划#

29. 软烂脱骨！土豆排骨焖到入味，拌饭香到舔盘

30. 你会给食材焯水吗？下面这4个关于食材焯水的问题，90%的人都答错了

31. 年夜饭必做硬菜！酱香排骨，上桌瞬间被抢光用这个秘方做酱香排骨，肉嫩骨香，好吃到舔盘子#美食教程 #美食 #排骨 #酱香排骨 #年夜饭

32. 粉蒸排骨粉蒸肉，米粉软糯不发硬只需记住一招，好好吃呀 #懒人美食 #家常菜 #美食分享 #粉蒸肉 #美食

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42. 这是一道经典的东北家常菜，做法虽然步骤多一点，但只要掌握焯水和炖煮时间两个关键点，就能轻松做出软烂入味、超级下饭的·排骨土豆炖豆角。

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50. 汤汁都能吃两碗饭的炖排骨，真的太好吃啦！

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53. 炖排骨时有人焯水，有人直接炖，全不对！这才是正确做法，太香了

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71. 排骨炖豆角太香了，乐小美三代机一键搞定。今天用乐小美三代机做排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。 ✅一.食材： ✔主料：豇豆300克、猪肋排400克； ✔辅料：大葱10克、生姜5克、八角1.5克、干辣椒1克、水200克； ✔调料：盐2克、蔬菜精3克、老抽5克、生抽8克、料酒5克、白砂糖3克、植物油40克； ✔备料：猪肋排和干辣椒切段，豇豆切小长段、大葱切厚片、生姜切片、八角一颗备用即可； ✅二.步骤： ✔第1步(6分)请参考小贴士提前备好食材。在主锅中加入水600克，煮沸。 ✔第2步 (4分)加入排骨段400克，焯水。 ✔第3步 (1分)将排骨段倒入过滤篮中，洗净排骨和主锅，控干水分。在干净无水的主锅中加入植物油20克，热油。 ✔第4步 (30秒)加入葱片10克、姜片5克、八角1.5克、干辣椒段1克，翻炒。 ✔第5步 (3分)加入焯水后的排骨段，翻炒。 ✔第6步(23分)加入盐2克、蔬菜精3克、老抽5克、生抽8克、料酒5克、白糖3克、水200克，炖煮调味。 ✔第7步 (3分)将主锅中的食材倒出装盘，洗净擦干主锅后加入植物油20克，豆角段300克，翻炒。 ✔第8步 (10分)将盘中的排骨和汤汁倒入主锅中炖煮，待汤汁浓稠即可。 ✅制作小Tips： 1.新鲜的排骨含血水较多，建议提前用凉水浸泡，泡出血水后冲洗干净，去腥。 #小美料理机 #乐小美料理机 #炒菜机 #全自动炒菜机 #多功能料理机

72. 排骨焯水后，为什么又腥又柴？原来很多人一直用错水了，难怪不好吃

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76. 炖排骨时！切记不要焯水和直接下锅，教你一招，鲜嫩多汁不腥不柴

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81. 老爸这道做了十几年的下饭菜，堪称绝佳搭配，真的巨香！

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83. 排骨炖干豆角

84. 特别感谢网友们推荐的这个做法，酱汁浓郁，肉香十足，一口下去超级满足！

85. 地道的东北排骨炖豆角，得放玉米才正宗！一锅出太香了，妥妥的下饭神器

86. 排骨炖干豆角，比排骨还香的竟然是它，汤汁拌饭绝了

87. “泰”有家乡味—排骨炖油豆角

88. 排骨（五花肉）炖豆角做法准备食材：油豆角3斤，土豆1个，排骨或者五花肉，葱，八角，生抽，老抽，盐做法： 1、排骨冷水下锅加入葱姜料酒焯水变色撇去浮末后大火转小火煮40分钟捞出备用。 2.锅内少许油，下入豆角炒到变成深绿色（这样好炖熟），加入排骨（或者五花肉），加入多点开水（没过排骨再多点），加入八角 1个，葱段1节，生抽2勺，2勺老抽（喜欢吃颜色深一点的就多放一点老抽），翻拌均匀，大火开锅转小火盖盖儿炖40分钟后大火收汁。当汤汁和食材，持平的时候加2勺盐，大火继续收汁，出锅上桌！ #家常菜 #太好吃了 #油豆角 #味道好极了你们想吃吗 #自己动手丰衣足食的家常菜

89. #排骨做法 #炖排骨 #家常做法八二年的冻豆角炖排骨：①趁焯好水的排骨不注意给它过个油炒个糖色②放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶继续翻炒炒出香味③加入料酒、醋、生抽翻炒均匀加入清水没过排骨来点老抽调色，加入适量盐盖上锅盖小火炖30分钟④放入八二年的冻豆角继续盖盖炖10分钟，开盖尝下软烂适中就可出锅。反之可以再多炖一会。#做饭我是认真的

90. 𓎩𓌉答应我…一定要试试这个‼️下饭神器🔥