一只普通的小笼包，能在短短20分钟内卖出1400万元，这一战绩让浙江嵊州的90后姑娘裘娜和当地的小笼包产业引发了广泛关注。从最初不被看好的线下小店，到火爆的直播间，再到如今走向海外的现代化工厂，裘娜的创业经历正是嵊州小笼包从地方小吃走向百亿大产业的一个缩影。
2016年，25岁的裘娜辞去工作，拿出40多万元积蓄回到老家嵊州创业。在老一辈人的观念里，开店卖包子并不算体面行业，父母起初并不支持。但裘娜立志要把这项看似土气的传统小吃做成现代化连锁品牌。凭借精细化运营，小店生意最红火时，单店月纯利润可达十几万元，门店迅速扩张到十几家。
然而，随着规模扩大，传统依靠师傅手艺的经营弊端逐渐显现。由于缺乏统一标准，不同师傅包出的包子口味参差不齐，难以保证品质稳定。到了2020年，裘娜的连锁店接连关闭。面临危机，她决定转向直播带货，成为当地最早尝试请网红直播卖小笼包的创业者之一。在一次直播中，靠着过硬的供应链与独特的现场互动，她创下了20分钟销售额突破1400万元的纪录，且退货率远低于行业平均水平，打响了品牌知名度。
在直播带来巨大爆发力后，裘娜清醒地认识到，流量红利终有上限，唯有推进标准化生产，生意才能没有天花板。于是，她再次转型办起了“包子工厂”。如今，她的工厂日产小笼包20万只且天天售罄，并在2025年10月将门店开到了新西兰，成功让地方特色小吃走出国门。
裘娜的成功，离不开嵊州当地小笼包产业的蓬勃发展。在嵊州，一只合格的小笼包有着严格的标准：净重25克，捏出18道褶，顶端留有1厘米左右的“鲤鱼口”。为了实现规模化与标准化，当地企业投入重金进行技术升级。通过采用零下40摄氏度的极速锁鲜技术，速冻包子蒸熟后的口感还原度可达现场包制的95%以上；智能化设备更是将馅料重量误差控制在0.5克以内。
值得注意的是，在高度自动化的生产流程中，嵊州小笼包依然保留了“人工捏褶”这一关键工序。由于老面发酵的面皮韧性较强，机器挤压容易粘连，手工制作不仅保证了小笼包的口感与烟火气，还为当地村民提供了大量家门口的就业岗位，不少家庭由此获得了稳定收入。
为了让产业健康持续发展，当地政府与行业协会积极打造“嵊州小笼包”区域公用品牌，制定了近40项行业标准，并推行“一笼码”数字追溯体系，实现从原料到成品的24小时全程监管。
如今，这只25克重的小笼包已经撬动了高达200亿元的大产业，全国开出3万多家门店，带动超过10万人就业。从蔬菜种植基地、恒温恒湿的智能化车间，到全国及海外的线下门店，一条完整的产业链已经形成。嵊州小笼包的转型实践表明，通过标准化生产、品牌化打造以及现代化供应链的支撑，传统地方风味同样能够焕发新生，升级成为高质量发展的特色产业。
