当前位置：

社区首页

食品生鲜

生鲜食品

禽蛋肉类

AIGC文章详情

豆豉冬瓜蒸排骨算不算正宗粤菜？

源自81位全网作者

06-06 13:56

精选参考来源

美食这道广东的腐竹蒸排骨，我们四川人也喜欢吃排骨，一定不要焯水。放一勺面粉加清水，反反复复洗几次洗出血水，这样蒸出来的排骨没有腥味。碗里放蒜、豆豉、辣椒粒、盐、白糖、生抽、蚝油，淋上热油，激发香味，搅拌均匀后倒入排骨中，再加一勺生粉，抓匀腌制三十分钟。盘子里放上提前泡好的腐竹，铺上排骨，上锅大火蒸十八分钟。这样做的腐竹蒸排骨，好吃又下饭，全家人都夸你厨艺好。#微博兴趣创作计划##我的宝藏食谱# 徐州美食翁的微博视频

蒸得很好吃！6道又健康又操作简单的蒸菜。丝瓜蒸肉片、香芋蒸排骨、南瓜蒸鸡腿、巴沙鱼柳蒸蛋、番茄香菇蒸牛肉、香菇马蹄蒸鸡翅

全部
来源

内容由AI生成

1. 美食这道广东的腐竹蒸排骨，我们四川人也喜欢吃排骨，一定不要焯水。放一勺面粉加清水，反反复复洗几次洗出血水，这样蒸出来的排骨没有腥味。碗里放蒜、豆豉、辣椒粒、盐、白糖、生抽、蚝油，淋上热油，激发香味，搅拌均匀后倒入排骨中，再加一勺生粉，抓匀腌制三十分钟。盘子里放上提前泡好的腐竹，铺上排骨，上锅大火蒸十八分钟。这样做的腐竹蒸排骨，好吃又下饭，全家人都夸你厨艺好。#微博兴趣创作计划##我的宝藏食谱# 徐州美食翁的微博视频

2. 蒸得很好吃！6道又健康又操作简单的蒸菜。丝瓜蒸肉片、香芋蒸排骨、南瓜蒸鸡腿、巴沙鱼柳蒸蛋、番茄香菇蒸牛肉、香菇马蹄蒸鸡翅

3. #璐璐今天吃啥# 大厨新菜单上线——干蒸排骨！不能说和容边排骨一模一样，但真的很好吃！调味很接近，咸香入味～因为不舍得用家里的铁锅干烤，老孙先把排骨蒸熟，再放进空气炸锅里烤了8分钟。汁水还没有完全收干，所以没有容边排骨那么焦香。下次试试蒸熟后倒掉汁水再烤，应该会更接近！干蒸排骨排骨尽量切小块，(建议用仔排不要用杂排)。排骨加一点淀粉和水揉搓清洗干净，多洗几遍水干净后泡10分钟把血水泡出来。洗干净以后把水挤干拿出来用厨房纸洗干水备用。小碗里加蒜末，葱白切小段，盐，糖，生抽，耗油，豆豉，热油浇一下搅拌均匀。腌料和排骨抓匀放冰箱10分钟左右，盆里抹点油，排骨均匀放好，表面淋点油，放点姜丝水开10分钟。好了之后把汤汁倒干净转烤箱或者有烤的功能的空气炸锅，185度8分钟，出锅撒把葱花。

4. 秦皇岛万豪度假酒店的万豪中餐厅提现了粤菜的“鲜，香，嫩，醇”，又多了秦皇岛本地的食材的烟火气。冷菜的夫妻肺片，牛肉，金钱肚卤的软嫩入味，红油香而不燥，辣而不烈。粤菜老火靓汤的精髓，春笋、金华火腿搭，慢火久炖数小时，汤色清亮，鲜得完全不寡淡。万豪中餐厅经典的脆皮鸡，鸡皮烤得红亮油润，像玻璃一样薄脆，咬去“咔嚓”一声，油脂的焦香瞬间爆开。鸡肉嫩而不柴，皮的脆、肉的嫩、汁的鲜三重口感叠加，咸香入味，越嚼越香。咸肉笋片蒸，春笋脆嫩鲜甜，搭配风干咸肉，油脂被蒸进笋里，笋吸足了肉香，咸肉的咸香又被笋的清甜中和，超级好吃！秦皇岛当季鲜活梭子蟹，红膏满溢，铺在手工剁制的猪肉饼上，同笼蒸制。蟹的鲜甜完全渗进肉饼里，肉饼嫩，蟹肉甜，肉香与海鲜鲜气双重暴击，是海滨粤菜独有的鲜醇烟火气。粤菜砂锅啫啫技法的经典演绎，秦皇岛本地猪肋排先经豆豉、蒜蓉、生抽密料腌制，锁足底味；砂锅烧至滚烫后落料，排骨在高温砂锅里迅速逼出油脂，肉质酥而不烂，肉香完全浸进酱香里，本地板栗南瓜被焖得粉糯起沙，吸饱了排骨的肉汁与豆豉的咸香。砂锅端上桌的滚烫烟火气，揭开盖子的瞬间香气直钻鼻腔，是热乎又扎实的家常满足感。好吃，舒服，性价比超级高，景色无敌，绝对值得一试#秦皇岛万豪度假酒店##期许常新# 秦皇岛·秦皇岛万豪度假酒店·万豪中餐厅.Man Ho

5. 【鸳鸯焗风鳝】一锅焗出两种风味，大师教你调灵魂豆豉汁和蒜蓉酱，团年宴安排！#天冷了吃点啥 #晒出你们觉得很香的美食 #抖音年味争霸赛

6. #豆豉蒸排骨# 豆豉蒸排骨没吃过更没做过，看照片感觉很香一定很好吃，哪天我也试试。今天正月二十五，在我们老家正月逢五就是小年，所以吃饺子或者汤圆，我又偷懒了，没包饺子，在菜场买的（芹菜猪肉+猪肉大葱）；顺便买一盆酸菜鱼，现做的，到家就吃#豆豉蒸排骨#的相关内容，来智搜看看。#我的美食探店清单##我的宝藏食谱#雪的似水年华豆豉蒸排骨

7. 跑到一间神奇的厂房，吃到年度最惊喜粤菜小店

8. 回钦州陪家人过节，蹭饭吃。嫂子做的饭菜，豉汁蒸排骨、花甲螺焖芋蒙、白灼鱿鱼、葱焖蚝俐，炒西葫芦。我买了樱桃和蓝莓给小子吃，小子向姑姑汇报了前几天钦州暴雨把他们的教室淹了的情况，说书本全被泡了，学校给他们买了新书本。老鱼家的戏钦州

9. 戏食煮艺腊八豆蒸排骨，其实跟豉汁排骨做法是一样的啦！冬天就是要吃这种暖呼呼的大肉腊八豆用米酒泡软，剁碎备用；猪小排斩件，苦瓜切块。热锅热油，下姜葱蒜末和腊八豆炒香，关火，倒入生抽蚝油白糖调成酱汁，将排骨放入锅里捞匀，余温腌制一会，凉了以后拌入淀粉。深口碗放上苦瓜，苦瓜上放排骨，送入蒸锅，蒸40分钟，出锅撒葱花即可。#温暖的食光##我的宝藏食谱# 南宁

10. 广东六大经典招牌名菜，地道粤式烟火味，本地人百吃不厌

11. 岭南饮食3大派系对比，经典菜品做法全攻略

12. 粤式豉汁蒸排骨

13. 豆豉蒸排骨制作技术培训班豆豉蒸排骨制作技术培训学校，豆豉蒸排骨是粤菜系传统菜品，以猪肋排、豆豉为主料，配以姜、蒜、葱等辅料蒸制而成。

14. 【豉香入骨】超下饭的广式豆豉蒸排骨秘诀大公开

15. 妈妈的味道，豆豉蒸排骨的正确做法

16. 豆豉蒸排骨，经典广东茶点，实在太香了

17. 广东经典的“豆汁蒸排骨”滑嫩脱骨，豉香浓郁

18. 便民指南

19. 街坊蒸神早藏粤菜密码，干蒸菜做法一看就会 - 哔哩哔哩

20. 藏在蒸笼里的粤式文化，蒸菜选菜与饭堂菜谱全解析 - 哔哩哔哩

21. 粤菜 [黄东宁编著][华夏出版社][1997][172页][11472692]

22. 蒸豆豉排骨的家常做法,排骨豆豉怎么蒸最好吃?

23. 街坊蒸神：以家常粤菜为媒，解锁品类与价格的亲民密码 - 哔哩哔哩

24. 你吃了这么多年豉汁蒸排骨，可能从来没吃对过

25. 《街坊蒸神与广东粤菜：坚守与传承中的风味密码》

26. 阳江豆豉

27. 粤菜“和辑汉越”促发展，一场持续两千年的“餐桌革命”

28. 茶楼蒜香蒸排骨（标准配方·可直接用）主料排骨 600g（斩小块，冲净血水沥干）腌料 • 盐 12g • 白糖 6g • 生抽 9.6g • 蚝油 3.6g • 料酒 7.2g • 生粉 12g • 蒜蓉 12g（一半炸香一半生蒜） • 豆豉 6g（切碎略炒香） • 食用油 2.4g • 白胡椒粉 1.2g 配料芋头/南瓜/土豆适量（垫底吸油，茶楼常用）红椒粒、葱花少许做法 1. 排骨洗净沥干，加所有腌料抓匀，腌制30分钟以上 2. 盘底铺芋头块，放上排骨 3. 水开上锅，大火蒸 30 分钟 4. 出锅撒葱花、红椒粒即可 #美食制作分享 #粤式早茶#广式点心#日常vlog #点心夫妻档

29. 国家地理标志产品丨广东丨阳江豆豉

30. 不用炒不用炸！25分钟搞定粤式茶楼招牌菜豆豉排骨

31. 一碟豆豉，百味人间

32. 经典粤菜图鉴｜你打卡过几道🥢

33. 当你想吃“豉汁蒸排骨”就把这部视频翻出来

34. 豆豉蒸排骨！这个味太绝了！蒸一蒸15分钟搞定，鲜到掉眉

35. 【豉汁蒸排骨香到舔盘！嫩到脱骨，3步搞定，米饭杀手就是它！】

36. 中华饮食：阳江豆豉文化

37. 何以粤菜：一部镬气蒸腾的岭南生活史

38. 豉汁蒸排骨，这样做才正宗！记住这3个秘诀，排骨滑嫩多汁！

39. 粤菜｜豉汁清蒸排骨食材清单 + 精准配方

40. 街坊蒸神揭秘：顺德菜是正宗粤菜吗？附正宗培训指南

41. 你吃个最好吃的广东菜是什么？经典粤菜推荐及详细做法大揭秘！

42. 藏在烟火里的粤式温柔——鼓汁蒸排骨

43. 厨房小白别慌！这盘豆豉蒸排骨肉嫩爆汁，巨下饭，10分钟搞定！

44. 手残党福音！广式蒸排骨｜分分钟上桌，嫩滑多汁配米饭绝了！

45. 叶校“食”光丨粤菜烹饪的技法体系，第二十周菜单

46. 正宗粤式豉汁蒸排骨家常原创教程

47. 90%的人第一步就错了！豉汁蒸排骨“滑嫩不腥”的3个关键

48. 粤菜最真实的一面：越普通的，反而越让人离不开

49. 晒晒失业家庭一家三口的晚餐，不到35元三个菜，广东豉汁蒸排骨真的好好吃，老公小孩都特喜欢

50. 家常豆豉蒸排骨做法，鲜糯入味，新手也能轻松上手

51. 粤菜中最有名的30道菜品

52. 家常豆豉姜汁蒸排骨｜鲜香嫩滑的经典粤式滋味教程

53. 豆豉在烹饪中的妙用和需要避坑的地方

54. 豉汁蒸排骨终极教程：爆香嫩滑，入口即化！

55. 舌尖上的美味-豆豉蒸排骨

56. 广东豆豉蒸排骨，简单一蒸鲜香扑鼻，秒变家常下饭神器

57. 蒜蓉豉汁蒸排骨

58. 蒸排骨：千万别再焯水了！多做这一步鲜嫩脱骨，配菜都抢光！

59. 豆豉蒸排骨

60. 广式豆豉蒸排骨，在家做比茶楼还好吃！

61. 豉汁蒸排骨的家常烹饪教程

62. 白切鸡与粤菜十大名菜的烟火传承 - 哔哩哔哩

63. 【丁兰温度】丁兰“食”尚，美好“食”光——我是厨艺小达人，粤菜菜谱我来推（十六）

64. 【粤菜】一盅两件启晨雾，千年粤味入江湖

65. 李锦记头抽和豉汁蒸排骨才是最强CP

66. 粤菜清淡=寡淡无味？这是对广东美食最大的误解！

67. #有想吃的吗 #排骨排骨的n种吃法，你喜欢哪个？红烧/酱烧类 - 红烧排骨 - 酱排骨 - 糖醋排骨 - 蜜汁排骨 - 腐乳排骨 - 可乐排骨清蒸/清炖类 - 清蒸排骨 - 玉米排骨汤 - 莲藕排骨汤 - 山药排骨汤 - 冬瓜排骨汤 - 虫草花排骨汤煎炸烤类 - 蒜香排骨 - 香酥排骨 - 椒盐排骨 - 奥尔良烤排骨 - 孜然烤排骨 - 豉汁蒸排骨（粤式）特色风味类 - 土豆烧排骨 - 豆角焖排骨 - 芋头蒸排骨 - 剁椒排骨 - 酸汤排骨 - 干锅排骨

68. 嫩到脱骨巨下饭的豆豉蒸排骨！

69. 宝哥教做《豉椒排骨炒河》经典粤菜

70. 豆豉蒸排骨，鲜香味浓超下饭，零失败家常硬菜轻松做

71. 豉汁蒸排骨，汤汁拌饭可以吃2碗

72. 【广东名菜探秘：豆豉鸭，豉香浓郁里的岭南风味】

73. 珠海街坊蒸神，传承粤味，周边粤菜馆与粤菜文化 - 哔哩哔哩

74. 《街坊蒸神：用一笼干蒸，守护粤菜的本味传承》 - 哔哩哔哩

75. 䜴汁排骨 #美食教程豉汁排骨｜家常版简单做法，鲜嫩入味超下饭✨ 不用焯水不用油炸，厨房小白也能一次成功，肉质软烂脱骨，豉香浓郁，配米饭能多干两碗！ ✅食材：排骨、豆豉、蒜末、姜末、葱花、小米辣 ✅调料：生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油 📝详细步骤： 1. 排骨剁小块，清水浸泡10分钟泡出血水，沥干水分备用 2. 碗中放蒜末姜末、豆豉、小米辣，一勺生抽、半勺蚝油、少许料酒、一点点白糖、少许白胡椒粉 3. 淋一勺热油激出香味，搅拌均匀调成豉汁 4. 料汁倒入排骨中，加一勺淀粉抓匀，再封一勺食用油锁住水分 5. 水开上锅，大火蒸15分钟，出锅撒葱花即可肉质鲜嫩不柴，咸香入味，做法超级简单，全家人都爱吃～ #豉汁排骨 #学做家常菜 #内容由AI生成

76. 豆豉蒸排骨：软嫩多汁，豉香味浓，解馋又不腻

77. 豉汁焖排骨 | 家常粤菜、下饭神器、零难度！豉汁焖排骨： 1.排骨冷水下锅，加姜片、白酒，大火煮开取出备用。 2.热锅底油煸香姜片、蒜粒，排骨进锅炒上色，小杯白酒炝锅，酒精挥发放豆豉、生抽、蚝油调味。 3.倒入沸水没过排骨，盖盖中小火焖煮40分钟，揭盖收汁，出锅前放蒜苗or葱段，完成！ #排骨做法 #一人食 #家常粤菜 #豉汁排骨 #美食教程

78. 家常豆豉蒸排骨，零厨艺也能成功

79. 豉汁蒸排骨

80. 粤菜常见烹饪技法盘点❗️

81. 广东人请客有多讲究？粤菜最出名的菜全在这！