天凉了，就想喝口热乎乎的鸡汤，这一锅真没白炖🍲

这两天天气一转凉，浑身就觉得缺了点啥，琢磨着该炖锅汤补补了。去菜市场挑了一只老母鸡，让人家剁好块，回来就开始动手。

鸡块先用冷水下锅焯一下，撇掉浮沫，捞出来用温水洗干净。这步不能省，不然汤底不清澈，喝着也腻😌。家里有啥煲汤料就放啥，我翻出几颗红枣、一小把枸杞，还有党参和玉竹，都是平时备着的。

砂锅里加足量的水，把鸡块和姜片一起放进去，大火烧开之后转小火慢慢煲。我习惯煲一个半小时左右，中间不掀盖，就让它在灶上咕嘟咕嘟地冒着泡，厨房里慢慢飘出一股肉香混着药材的清香味儿，光是闻着就觉得很治愈了👃。

最后二十分钟把红枣枸杞丢进去，出锅前再撒点盐调味就行了。我不爱放太多佐料，鸡汤喝的就是那个原汁原味。

盛一碗出来，汤色金黄清亮，飘着薄薄一层油花，看着就暖和。夹一块鸡肉，炖得软烂脱骨，轻轻一抿就散开了，肉香十足🍗。喝一口汤，从喉咙一直暖到胃里，整个人都舒坦了，感觉疲惫也跟着化掉了。

这锅汤没有多复杂的手法，也没什么花哨的配料，就是慢火熬出来的那种踏实感。天冷的时候来上这么一碗，比啥都管用。热乎乎的，就是家的味道🥣。